課程介紹重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，調料香氣撲鼻，味道濃厚。
杭州重慶小面培訓
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培訓內容
一.單店營業(yè)器具的選購、認識；
二.掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂；
三.學習制作小面香油、麻辣紅油；
四.學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
五.學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作；
六.學習小面的選材、面條的處理方法；
七.學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；
八.學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
培訓時間
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。
課程介紹重慶酸辣粉它打造了中國小吃的經典典范，符合現代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢，冬季吃暖身，夏季吃開胃。享有“天下粉”之美譽，一年四季都可經營。
杭州重慶酸辣粉培訓
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培訓內容
1、原料挑選和處理；
2、學習煲湯；
3、學習做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調料；
4、泡粉；
5、調湯；
6、煮粉。
培訓時間
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。
