筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　以前可能很多經營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內產品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現在已然是完全過時了，因為現在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內的產品，后期自然發(fā)展不起來。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　其實若是想要經營開好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對于筋頭巴腦店在之后的收益是會有很大的影響。而此還應確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內的核心的產品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實就在經營筋頭巴腦店的過程當中，店鋪的主題和是很關鍵的一點，所以經營者一定要重視起來。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　以前可能很多經營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內產品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現在已然是完全過時了，因為現在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內的產品，后期自然發(fā)展不起來。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　每位消費者來到筋頭巴腦店內用餐都是想要品嘗到美味的產品，若是筋頭巴腦店內的產品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內用餐。若是筋頭巴腦店中的產品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內顧客的信賴。而經營者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內產品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　其實若是想要經營開好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對于筋頭巴腦店在之后的收益是會有很大的影響。而此還應確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內的核心的產品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實就在經營筋頭巴腦店的過程當中，店鋪的主題和是很關鍵的一點，所以經營者一定要重視起來。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　其實筋頭巴腦店在經營的過程中還是較為容易的，如何將筋頭巴腦店的管理經營而結合起來，對于這事則是并不容易的。而想要做好筋頭巴腦店的外賣方法也是多種多樣的，但是不管如何提醒筋頭巴腦店的經營者還是要該回歸到產品的本身，對筋頭巴腦店內的廚師的管理和招聘工作同樣是不可松懈的，只有筋頭巴腦店在這些方面相輔相成，才能在筋頭巴腦店的后續(xù)獲得口碑!

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”