北京正宗紅燜羊肉培訓(xùn)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-11-07

紅燜羊肉這一美食源于明朝宮廷的配方,而在明朝潞簡王封于河南新鄉(xiāng),遂將紅燜羊肉這配方所帶出,而在之后經(jīng)過御廚的傳人而加以改進(jìn),從而自成體系,成為當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)味。而且紅燜羊肉在用料上很是考究,采用多種配料。而中草藥的紅燜特色鍋底,小排肉質(zhì)很是緊致,趁熱一嗦,羊肉裹上中草藥的氣息,還沒來得及喊出燙,就被香氣勾引不由自主的咽了下去。

  不少人在開紅燜羊肉店會(huì)選擇去那些繁華的商業(yè)街,那里的客流較大,從而能夠做好紅燜羊肉店的生意。但是紅燜羊肉店的經(jīng)營者不能忽視的問題就是這樣的位置可謂是寸土寸金的,而且紅燜羊肉店的房租也是高的嚇人,若是紅燜羊肉店的經(jīng)營者無法計(jì)算后期的經(jīng)營收入。這樣的位置紅燜羊肉店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大,稍微在管理方面出現(xiàn)些小問題,紅燜羊肉店是很容易虧本。

北京正宗紅燜羊肉培訓(xùn)

紅燜羊肉作為源自河南新鄉(xiāng)的特色美食,而且這其中的主要的食材就是羊肉,在搭配上紅棗、枸杞等等配料,并以辣醬、食鹽、胡椒粉等等各種各樣的調(diào)料調(diào)味,通過紅燜的這樣的烹飪方式制作而成的。對于這道菜是屬于豫菜系的,而且紅燜羊肉在口味上不僅筋酥爽口,成品更是肉嫩、味鮮、湯醇深受廣大食客們的喜愛。

  以上關(guān)于紅燜羊肉店的開店步驟介紹,望能幫到各位。只有經(jīng)營者在開紅燜羊肉店前期的時(shí)候準(zhǔn)備的充足了,這也才有利于紅燜羊肉店的正常的經(jīng)營。而且紅燜羊肉店在經(jīng)營的過程當(dāng)中也是要經(jīng)常性的推出新品,只有紅燜羊肉店內(nèi)的新品出現(xiàn),方能促進(jìn)消費(fèi)者和紅燜羊肉店之間的關(guān)系,從而讓消費(fèi)者愛上這家紅燜羊肉店,以后也不會(huì)選擇去其他店鋪用餐了。

理論學(xué)習(xí):

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  安全衛(wèi)生問題著是每位紅燜羊肉店的經(jīng)營者們而不可被忽視的問題。而就紅燜羊肉店內(nèi)的食品安全問題也都日益的受到了人們關(guān)注。而隨著紅燜羊肉店內(nèi)的產(chǎn)品安全問題的頻發(fā),對于疑慮的增加。若是紅燜羊肉店內(nèi)的產(chǎn)品不安全不衛(wèi)生,那么從一開始也就注定做不好紅燜羊肉店的生意了。因此,想要開好家紅燜羊肉店,那么就需要注意好各種細(xì)節(jié),從打掃紅燜羊肉店再到驅(qū)蟲。

示范講解:

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  其實(shí),不論你開什么紅燜羊肉店,環(huán)境衛(wèi)生一直都是紅燜羊肉店的經(jīng)營者們不可被忽視的一部分,同時(shí)也是基本要求。所以說開紅燜羊肉店除了需要產(chǎn)品本身美味外,還要做好紅燜羊肉店的衛(wèi)生方面,這也才能讓顧客們吃的放心,同時(shí)也不用擔(dān)心紅燜羊肉店內(nèi)食材安全方面的問題。只有紅燜羊肉店的衛(wèi)生干凈了,給顧客一種不錯(cuò)的印象,吸引來往顧客到紅燜羊肉店品嘗。

北京正宗紅燜羊肉培訓(xùn)

自我實(shí)踐:

1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  開家紅燜羊肉店先就是需要經(jīng)營者們確定好適合的地址。相比于大型店鋪,紅燜羊肉店的選址相對也較為靈活,而在選址時(shí)要將紅燜羊肉店的把周邊交通和作為選址時(shí)的重要參考點(diǎn)。當(dāng)然了經(jīng)營者們在選擇紅燜羊肉店的位置時(shí)也是要觀察好周邊房租、物價(jià)、環(huán)境等等因素,只有紅燜羊肉店經(jīng)過了考慮,方能挑選出適合的位置,利于紅燜羊肉店的長期發(fā)展。

培訓(xùn)時(shí)間:

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展,隨著人們生活條件越來越好。人們在店里吃紅燜羊肉店時(shí),不僅會(huì)直接的關(guān)注到紅燜羊肉店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí)也是會(huì)直接的關(guān)注到紅燜羊肉店內(nèi)工作人員的服務(wù)質(zhì)量。由于每為工作人員都是有酬勞的,所以對紅燜羊肉店內(nèi)的員工嚴(yán)格的要求是很合理的。條件允許的能培訓(xùn)每一位紅燜羊肉店內(nèi)服務(wù)人員讓其懂如何去正確對待消費(fèi)。

北京正宗紅燜羊肉培訓(xùn)

紅燜羊肉這一河南美食的主要特色在于其口感“上口筋,筋而酥,酥而爛,一口食用到爽”,并且盡管是濃油赤醬,但卻是不燥不火,不膻且不腥的。尤其紅燜羊肉在這寒風(fēng)凜冽的冬日當(dāng)中,夾上一塊溫嫩的紅燜羊肉,就現(xiàn)在再冷的嚴(yán)冬也是再無畏懼。因此,紅燜羊肉這不僅僅是一道美食,同時(shí)也更是一種情感的寄托。在紅燜羊肉火鍋中,除了羊肉外,還有一些其他的配料。