羊肉燴面，應(yīng)該是河南地區(qū)知名度很高的、且流傳很廣的特色的美食了吧。相傳羊肉燴面其實是源于陜西是羊肉泡饃。有此一說，大約在清康熙年間，羊肉泡饃這一美食傳入河南，后由于河南人很是喜愛吃面條，后邊漸漸的也就把饃換成了面條，由此而來演變成為羊肉燴面。“唱戲的腔，燴面的湯”，羊肉燴面這一美食的精髓在湯。而羊肉燴面其中的特色就是湯頭極鮮，燴面湯頭則是要用羊骨、羊肉久熬之后制成，極其鮮美且無膻味。

　　　　同時，羊肉燴面這類產(chǎn)品還在推廣的同時去不斷創(chuàng)新，并招攬到更多羊肉燴面店的粉絲。但因為羊肉燴面店經(jīng)過改良，所以這就為很多商家在經(jīng)營羊肉燴面店時提出不小的難題。所以商家在經(jīng)營羊肉燴面店前要招募到嫻熟技藝的廚師，這樣也才能夠滿足羊肉燴面店內(nèi)的顧客們不斷的提出新要求，同時也能很好的把羊肉燴面店內(nèi)顧客的合理建議融入到羊肉燴面店內(nèi)的產(chǎn)品當中去。

　　羊肉燴面作為特色小吃，很受食客們的喜愛。湯濃釅醇厚;面，鮮香有韌勁;肉，鮮嫩酥爛。而在做羊肉燴面時三大要素，面、料、湯。而在和面時需要往其中放些鹽和堿，在將面揉成團后將其醒發(fā)二十分鐘，再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，這樣所抻出的面才有韌勁。而抻面的訣竅是：一拉二甩三撕。其配料豐富如：豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等

　　　　我想大家都是知道的，一個好的羊肉燴面店的服務(wù)體系是做好服務(wù)工作的一個重要參照物，若是羊肉燴面店沒有完整的服務(wù)體系，這是很容易導(dǎo)致羊肉燴面店內(nèi)工作人員的服務(wù)意識不強或操作不當，當羊肉燴面店內(nèi)工作人員無法提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是會漸漸的引起消費者的不滿。為了做好羊肉燴面店的服務(wù)工作，那么創(chuàng)業(yè)者就要完善好羊肉燴面店的服務(wù)體系，羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會變得越來越好。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　服務(wù)，這是在整個羊肉燴面店在行業(yè)的經(jīng)營過程當中發(fā)揮著很大的作用，各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴們是萬萬不可被忽視的;而隨著生活品質(zhì)的提高，羊肉燴面店外出用餐時也都格外的關(guān)注羊肉燴面店的服務(wù)方面，若是羊肉燴面店的服務(wù)太差的話，就沒有了二次前來到羊肉燴面店內(nèi)用餐的可能性了，從而漸漸的羊肉燴面店內(nèi)的生意也將會越來越差。那么開羊肉燴面店要如何做好服務(wù)工作呢?

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　做好羊肉燴面店的是很重要的一點，在明確了羊肉燴面店的消費人群后，主打店鋪特色，方能進一步的選擇羊肉燴面店所在地址，只有做好了羊肉燴面店在裝修方面的工作，只有準備好后羊肉燴面店在之后就要-相關(guān)設(shè)備，使羊肉燴面店正常營業(yè)。不過只有做好了羊肉燴面店在市場上的并非是簡單的事，要考察好當?shù)厥袌?，充分了解羊肉燴面店內(nèi)顧客用餐喜好和發(fā)展趨勢等方面。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是想要經(jīng)營開好家羊肉燴面店還要出餐迅速，因此，羊肉燴面店就要做好出餐，盡量在消費者在羊肉燴面店內(nèi)點餐后五到十分鐘就能出餐，減少消費者的等待時間。若是羊肉燴面店內(nèi)的消費者的等待時間過長，是很容易引起消費者對羊肉燴面店的不滿。出餐迅速的同時還要做好羊肉燴面店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量，因此這就羊肉燴面店的經(jīng)營者形成程序化，規(guī)范化的制作過程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　面館都是現(xiàn)金消費，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%，在正常經(jīng)營之下，一碗面成本只需要兩三元，卻能賣出七八元甚至高達十幾元的價格，利潤十分豐厚!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　對于羊肉燴面店而言，可謂是沒有淡旺季之分的。只要羊肉燴面店的經(jīng)營者們可以去認真的經(jīng)營和管理好店鋪，不管羊肉燴面店是在夏季還是冬季，生意都很不錯的。不過想要經(jīng)營好家羊肉燴面店要經(jīng)營者付出更多努力，方能管理好羊肉燴面店。若是羊肉燴面店的經(jīng)營者不清楚管理知識，真的是會在羊肉燴面店的經(jīng)營過程當中遇到不少的問題。那么開羊肉燴面店有哪些必備知識呢?

　　羊肉燴面是葷、素、湯、菜、面兼而有之的河南美食，羊肉燴面特別很適合秋冬天氣，日漸寒涼時來上一碗燴面溫暖身心和胃，是一個很不錯的選擇，而想要燴面好吃就得有三個法寶，一湯好，二是肉真，三是面勁道。而面要做的勁道，要牢記“3揉4醒”的原則，以普通面粉就能做好，美味勁道且再搭配上愛吃的素菜，所做出來的燴面口味，用一句河南話說就是“咦，這才叫得勁心里哩”