干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食，而由于干鍋鴨頭的獨(dú)特的口感以及和香辣口味，食用起來而讓人回味無窮。干鍋鴨頭作為起源于我國的河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食，香辣特色老少皆宜，因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛。食用起來入口香辣脆綿，回味長久，同時還是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首先考慮到的理想的新寵。
一個干鍋鴨頭店內(nèi)的服務(wù)員z基本的就是要有熱情且友好的的度，以真誠的笑臉迎來送往每一位到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客，并給予到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客提供引導(dǎo)和幫助，流暢熟練的介紹產(chǎn)品，解答到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的問題。還要工作人員掌握以下工作流程，如點菜，上菜如何收款等，并了解干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的其他崗位的流程，以便配合。
干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來風(fēng)靡于各地的一款特色的新型火鍋品種，而其具有著口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等等特點，同時又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味，既能當(dāng)作一道特色產(chǎn)品而來進(jìn)行食用，又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn)，食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。
干鍋鴨頭店品牌的自帶傳播效果，不管是干鍋鴨頭還是其他產(chǎn)品，不管干鍋鴨頭店的自身產(chǎn)品再好這些都是離不開宣傳的，因此干鍋鴨頭店內(nèi)的年輕人們除了追求味覺方面的刺激也同樣很是看重社交方面的屬性，約上幾個好朋友到那些干鍋鴨頭店的聲望度高的品牌，點上滿滿一桌，配上小吃，發(fā)一個朋友圈，收獲滿滿一波贊，自然而然的就為所經(jīng)營的干鍋鴨頭店宣傳了一波。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
干鍋鴨頭店的后廚在制作產(chǎn)品時，是不能將外賣以及和堂食的訂單而合為一體的，需要區(qū)分開來。而干鍋鴨頭店的后廚要設(shè)有執(zhí)行專員，誰負(fù)責(zé)誰制作，出餐快和慢的搭配著做，避免干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的制作積壓，從而能讓干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的出餐時間合理化。根據(jù)客流多少變動，而來靈活的調(diào)整干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的制作順序，緩解干鍋鴨頭店的訂單過多所造成的壓力。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
在剛開始可以減少干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品，優(yōu)化干鍋鴨頭店內(nèi)菜單的結(jié)構(gòu)，調(diào)整數(shù)量，特別是那些中小型的干鍋鴨頭店，不能只是一味追求品種的全都上，這是會降低干鍋鴨頭店的下單交易成功率的，同時也都增加了干鍋鴨頭店的備貨工作量，出餐速度大大下降。干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的種類不能太多，從而增大干鍋鴨頭店后廚作業(yè)的工作難度，對于工序繁瑣的產(chǎn)品不能過多。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
在剛開始可以減少干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品，優(yōu)化干鍋鴨頭店內(nèi)菜單的結(jié)構(gòu)，調(diào)整數(shù)量，特別是那些中小型的干鍋鴨頭店，不能只是一味追求品種的全都上，這是會降低干鍋鴨頭店的下單交易成功率的，同時也都增加了干鍋鴨頭店的備貨工作量，出餐速度大大下降。干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的種類不能太多，從而增大干鍋鴨頭店后廚作業(yè)的工作難度，對于工序繁瑣的產(chǎn)品不能過多。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算，一個以30天算，那么月營業(yè)是能達(dá)到7.8萬左右的，按照69%的毛利率算，那么一個月利5.3萬。其中水電費(fèi)2200元，人員工資8000元，店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費(fèi)用，那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的主要的消費(fèi)力是以年輕人而為主的，只有干鍋鴨頭店抓住了了年輕顧客，那么你所經(jīng)營的干鍋鴨頭店也就等于是成功了一半，而年輕人都喜歡什么，都喜歡視覺上的新奇，口味的新鮮等，所以干鍋鴨頭店的創(chuàng)業(yè)者們要在裝修和產(chǎn)品方面下足功夫，去不斷的干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品。打造出受年輕人顧客所喜愛的干鍋鴨頭店，抓住顧客們的注意力。
干鍋麻辣鴨頭的主要特點：在制作時若是想要鴨頭做的入味，那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調(diào)料腌30分鐘左右，再加入沸水汆透，這樣做出來會使鴨頭更加的容易入味。若是沒有腌制鴨頭，那么做出來后鴨沒有味，如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時，需要鹵15分鐘左右再進(jìn)行浸泡10分鐘，這樣是能使鴨頭不易爛皮，更為容易入味。
