豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過(guò)延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細(xì)膩幾個(gè)特點(diǎn)可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時(shí)配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味?？梢詫⒕哂兄S富營(yíng)養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個(gè)地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?

　　　　店鋪內(nèi)的人氣在豆?jié){店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是很重要的，因此這也讓很多經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)豆?jié){店前都要去了解提高人氣的方法有哪些?根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，經(jīng)營(yíng)者是要進(jìn)行豆?jié){店的宣傳，并且提高豆?jié){店的聲望度，而這也才能夠提高店鋪的人氣。而隨著現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者要去充分的做好線(xiàn)上和線(xiàn)下而相結(jié)合的豆?jié){店在宣傳上的方式，從而讓豆?jié){店的生意越發(fā)好。

　　咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個(gè)各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會(huì)用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱(chēng)之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。

　　　　豆?jié){店的生意都不在，那么就要考慮是否是豆?jié){店的服務(wù)質(zhì)量很差。若是顧客到豆?jié){店內(nèi)點(diǎn)餐叫了半天卻是沒(méi)人搭理，這是會(huì)給豆?jié){店內(nèi)的顧客們留下不好印象，而這是會(huì)使得顧客不愿意再到豆?jié){店內(nèi)用餐，所以若是自己的豆?jié){店的生意不好，那么就要經(jīng)營(yíng)者仔細(xì)的觀察下豆?jié){店的服務(wù)情況，只有當(dāng)顧客在這里獲得良好的用餐體驗(yàn)，方能吸引到更多顧客，讓豆?jié){店的生意好起來(lái)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)開(kāi)任何家店鋪，其中的房租問(wèn)題這些都是不可逃避的問(wèn)題，而針對(duì)不同地段的豆?jié){店，房租價(jià)格也是不同的。有些商場(chǎng)在招商時(shí)要有豆?jié){店的品牌來(lái)做引流，給予便宜且優(yōu)惠的店租，在品牌價(jià)值利用完了就會(huì)加價(jià)，那時(shí)是會(huì)很被動(dòng)。所以各位在選擇豆?jié){店的地段時(shí)，這些都是要豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者去做考察，明白之后的操作模式。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在豆?jié){店在市場(chǎng)方面的競(jìng)爭(zhēng)力是很大的，而若是想要在眾多的豆?jié){店的品牌當(dāng)中脫穎而出，那么就要經(jīng)營(yíng)者有新奇的想法，并且定期推出豆?jié){店的特色產(chǎn)品，從而讓顧客每次用餐就能品嘗到不同產(chǎn)品。需要先確定好豆?jié){店所推新菜該走哪條路線(xiàn)。其次，這也就是將豆?jié){店推出的這些低成本產(chǎn)品做成小的招牌菜上桌。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　若是想要和顧客進(jìn)行溝通進(jìn)行交流，那么就要豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者學(xué)會(huì)察言觀色。在服務(wù)行業(yè)當(dāng)中流行這樣一句話(huà)，就是消費(fèi)者就是上帝，若是不能好好交流的話(huà)，那么很可能會(huì)讓消費(fèi)者給自己的豆?jié){店打差評(píng)，而這時(shí)也就體現(xiàn)出了察言觀色的重要性了。而豆?jié){店在和消費(fèi)者溝通交流時(shí)，要注意消費(fèi)者的臉色，若是顧客對(duì)所介紹的產(chǎn)品或話(huà)題不感興趣就要馬上停止。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

　　其實(shí)就以縣城為例，開(kāi)家40平的豆腐腦店，以人均消費(fèi)5元以上，生意好的店鋪客流若能達(dá)到300人，那么日營(yíng)業(yè)在1500元上下，月?tīng)I(yíng)業(yè)在4.5萬(wàn)左右，而豆腐腦店一般在利潤(rùn)上是挺高的，對(duì)于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬(wàn)元左右，生意不好至少也有1萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　店鋪內(nèi)的人氣在豆?jié){店在行業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是很重要的，因此這也讓很多經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)豆?jié){店前都要去了解提高人氣的方法有哪些?根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，經(jīng)營(yíng)者是要進(jìn)行豆?jié){店的宣傳，并且提高豆?jié){店的聲望度，而這也才能夠提高店鋪的人氣。而隨著現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，豆?jié){店的經(jīng)營(yíng)者要去充分的做好線(xiàn)上和線(xiàn)下而相結(jié)合的豆?jié){店在宣傳上的方式，從而讓豆?jié){店的生意越發(fā)好。

　　有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺(jué)胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實(shí)這很好解決的，而其中的原因也是很簡(jiǎn)單的。因?yàn)槎垢X舊時(shí)只在晨起售賣(mài)，由于豆腐腦這一美食在不知不覺(jué)將被我們當(dāng)做早餐時(shí)進(jìn)行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認(rèn)知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來(lái)的豆腐腦，會(huì)有略微的寒性。而人們?cè)谠缙饡r(shí)身體機(jī)能沒(méi)完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會(huì)出現(xiàn)上面說(shuō)的情況。 那么我們?cè)谠缟铣远垢X時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募有┙?、蒜末一?lèi)食材的，從而來(lái)中和其寒性。