煲仔飯這一美食作為廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，并且長(zhǎng)期以來(lái)也一直都是深受當(dāng)?shù)厥晨蛡兊南矏?ài)，而我們廣東人從小就接觸并且喜歡上這種口味，而其已然是成為了廣東飲食文化當(dāng)中的一個(gè)不可或缺的部分。而煲仔飯這一美食的制作這些都是離不開(kāi)廣東特色食材，如廣式臘腸，廣式臘肉，廣式燒鴨，廣式咸鴨蛋等等，而這些食材在廣東地區(qū)都是能夠輕易找到的。廣東的煲仔飯?jiān)谧龇ㄉ鲜呛苤v究的，先是食材的選擇，選用柔嫩的豬肉為主，再搭配上咸香的臘肉，和各種新鮮的時(shí)令蔬菜等。
開(kāi)煲仔飯店在裝修上也是個(gè)不錯(cuò)的入手方式。其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)在的煲仔飯店而言，裝修是很關(guān)鍵且很重要的一步。很多人在外出用餐時(shí)，對(duì)于煲仔飯店的環(huán)境并不是很重視，覺(jué)得只要煲仔飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味好，吃的開(kāi)心就行。但是現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，煲仔飯店對(duì)各方面是有一定要求的，尤其是在煲仔飯店的裝修環(huán)境上是會(huì)影響到顧客的食欲，所以對(duì)環(huán)境是很挑剔。
其實(shí)就在做煲仔飯時(shí)，不管是用什么米，這些都是要去提前浸泡好，在放入砂鍋當(dāng)中煲飯，之所以浸泡，是為可以讓米完全泡透好了，煲仔飯是高溫煮成的，若是不浸泡就去直接煮這會(huì)導(dǎo)致米飯夾生或是糊鍋的。一般而言，米泡透了就好，針對(duì)不同的米，而泡米的時(shí)間也是有所不同的，針對(duì)米飯的口感是會(huì)有直接關(guān)系的，一般普通的米泡一小時(shí)左右就好，在做煲仔飯時(shí)，需要提前把米淘給洗干凈并浸泡好，同時(shí)處理好食材和調(diào)配的醬汁，等到泡好后就能開(kāi)始制作了。
想開(kāi)個(gè)煲仔飯店要如何入手?隨著人們對(duì)于生活水平的逐漸的提高，大眾對(duì)煲仔飯的喜愛(ài)也更是逐漸的加深，而這也讓很多的顧客在外出用餐時(shí)都是奔著煲仔飯店去的。煲仔飯不僅口感好，而且在品種上還是很豐富的，滿足更多的不同顧客的需求。因此這也讓很多煲仔飯店的經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其中的巨大商機(jī)，就有了開(kāi)煲仔飯店的想法。那么經(jīng)營(yíng)者想開(kāi)個(gè)煲仔飯店要該從哪里入手。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新手經(jīng)營(yíng)開(kāi)煲仔飯店其中的產(chǎn)品并沒(méi)保證多種多樣，而煲仔飯店在多數(shù)時(shí)由于沒(méi)有創(chuàng)新，從而導(dǎo)致自己被淹沒(méi)在了眾多的煲仔飯店的經(jīng)營(yíng)者中，所以對(duì)那些煲仔飯店的新手而言，就要嚴(yán)格的把控好這點(diǎn)。一般而言在開(kāi)煲仔飯店的過(guò)程中需要有創(chuàng)新，要煲仔飯店的經(jīng)營(yíng)者做到人無(wú)我有人有我精，不管是煲仔飯店內(nèi)的口感還是產(chǎn)品的選擇，都要多樣化，給煲仔飯店內(nèi)的顧客多些選擇。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
我想大家都知道良好的煲仔飯店的服務(wù)體系是執(zhí)行服務(wù)工作上的重要的參照物，若是煲仔飯店沒(méi)有完整的服務(wù)體系，這是很容易導(dǎo)致煲仔飯店內(nèi)的工作人員的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，當(dāng)工作人員無(wú)法提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)時(shí)，是會(huì)漸漸的引起煲仔飯店內(nèi)的顧客們的不滿，從而導(dǎo)致顧客都不想到煲仔飯店內(nèi)用餐了。為了做好煲仔飯店的服務(wù)工作，經(jīng)營(yíng)者要完善好煲仔飯店的服務(wù)體系。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
制作煲仔飯時(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，在廚房設(shè)備方面也特大費(fèi)用，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的廚房設(shè)備即可，而一般是要花費(fèi)2萬(wàn)左右。假設(shè)日的煲仔飯店內(nèi)的有60位顧客，人均消費(fèi)15元，每日營(yíng)業(yè)額在900左右，一般煲仔飯的收益率在40%左右，純利在360，月純利在10800元，除去成本費(fèi)，每月至少產(chǎn)生的盈利在7000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。
其實(shí)就這個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵的有好多新手在開(kāi)煲仔飯店的過(guò)程中，?？梢砸淮谓?jīng)營(yíng)成功，所以這是并沒(méi)考慮到煲仔飯店內(nèi)的消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)情況，也沒(méi)考慮到煲仔飯店內(nèi)的消費(fèi)者的實(shí)際需求。同時(shí)也正是因?yàn)檫@些煲仔飯店在方面的需求沒(méi)照顧到，所以這也讓很多煲仔飯店內(nèi)的顧客認(rèn)為自己在生活中并沒(méi)受到太多重視，但是回饋煲仔飯店內(nèi)的顧客同樣是很重要且關(guān)鍵的。
好吃的煲仔飯這是源自于廣東廣州的，而且是以砂鍋將其作為器皿而來(lái)煮米飯，而廣東將砂鍋稱為煲仔，所以故而稱之為煲仔飯。而好吃的煲仔飯是有兩個(gè)不可被忽視的特征： 一、是跟著煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，其中不僅有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆; 二、是其中的晶瑩剔透的米被光滑的煲底燒出一層金黃鍋巴，而這和普通的鍋巴是不同的同時(shí)不但脆而且還很是滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華。
