新疆大盤雞，又名稱之為沙灣大盤雞、辣子炒雞，同時還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來搭配一起進行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時還是餐桌上的佳品。大盤雞也被評為新疆的經(jīng)典名菜之一。
作為經(jīng)營者，自己對新疆大盤雞店的可謂是很關(guān)鍵的一點，新疆大盤雞店的內(nèi)產(chǎn)品的是精品還是大眾，精品的新疆大盤雞店內(nèi)的人均相對會高上不少，而大眾新疆大盤雞店則會相對低上不少，而自身新疆大盤雞店在裝修上的水平，所處地段，以及和品牌聲望度等因素，都將會直接的影響到經(jīng)營者對新疆大盤雞店的消費水平方面的，身為經(jīng)營者，則要注意好這些新疆大盤雞店的相關(guān)的因素對自身店鋪的人均消費的影響。
在大盤雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時，光只是看著盤子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗過麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤雞的亮點了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來更好的體驗。
新疆大盤雞店在行業(yè)上對店內(nèi)的衛(wèi)生是有很高的要求，但是新疆大盤雞店內(nèi)的管理者卻是會經(jīng)常忽視這點，若是新疆大盤雞店的地面全是紙團無人打掃，上菜時也不注意新疆大盤雞店內(nèi)的細(xì)節(jié)，桌子、椅子也是油膩感十足，讓到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客難以入座等等，這些也都會暴露著新疆大盤雞店內(nèi)存在的問題，若是涉及到新疆大盤雞店的衛(wèi)生問題，這是會更容易的給新疆大盤雞店留下不好的印象。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時間的，新疆大盤雞店這樣一來是會有不少顧客會制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個不錯的選擇。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
一般而言，為了可以讓新疆大盤雞店以更好的狀態(tài)呈現(xiàn)到消費者的面前，新疆大盤雞店在正式營業(yè)前可以先做試營業(yè)，然后新疆大盤雞店根據(jù)消費者的意見來做改進。但是不少的新疆大盤雞店的經(jīng)營者都只是將這個過程當(dāng)做任務(wù)來完成，新疆大盤雞店在試營業(yè)期間出現(xiàn)的問題視而不見，消費者所提出的意見不采納，以敷衍的態(tài)度經(jīng)營者無異于是讓新疆大盤雞店所在的試營業(yè)變成無用功。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
通過對市場的調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，有些新疆大盤雞店就如同曇花的一現(xiàn)般，燦爛一時但又迅速衰亡，這是由于新疆大盤雞店的經(jīng)營者只是看到眼前利益從而忽視了新疆大盤雞店在之后的長遠(yuǎn)發(fā)展，而一家新疆大盤雞店若是想要獲得可持續(xù)的發(fā)展力，那么就要新疆大盤雞店去定期的收集消費者們的反饋意見，并且去不斷改良，作出對應(yīng)的新疆大盤雞店的活動方案。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
大盤雞較早流行于新疆，大盤雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開家大盤雞店后，大盤雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤，若是能賣幾十份，而那的利潤也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時間的，新疆大盤雞店這樣一來是會有不少顧客會制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個不錯的選擇。
其實就對于新疆大盤雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤雞以大而著稱，而一大盤雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤當(dāng)中，是會讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
