梭邊魚(yú)火鍋在近些年以來(lái)成為了魚(yú)火鍋界當(dāng)中的新寵，從而風(fēng)靡了我國(guó)北京、上海等地。而就梭邊魚(yú)火鍋不僅具有傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋的獨(dú)特的口味，同時(shí)它也還兼具了冷鍋魚(yú)的清爽爽口的特點(diǎn)。而梭邊魚(yú)火鍋其主要以獨(dú)特的風(fēng)味以及和精湛做工，從而成為美食界的“網(wǎng)紅”。而不論是年輕人還是注重生活的中老年人，對(duì)這種梭邊魚(yú)火鍋這一美食情有獨(dú)鐘。

　　　　商場(chǎng)店鋪的選址，而梭邊魚(yú)火鍋店在前期的調(diào)研時(shí)，可以打開(kāi)手機(jī)“熱力圖”，觀察其變化，找到意向范圍旺的梭邊魚(yú)火鍋店的商圈。一般而言，購(gòu)物中心大多都是會(huì)吧的梭邊魚(yú)火鍋店將其設(shè)置在樓層的兩端，如這兩個(gè)知名品牌。所以梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x址時(shí)，可以將梭邊魚(yú)火鍋店選在中間位置，不建議跟梭邊魚(yú)火鍋相鄰。而梭邊魚(yú)火鍋店在選址上是要考慮到的因素是有很多的。

　　梭邊魚(yú)這是屬于鯰魚(yú)的一種，而梭邊魚(yú)是生活于自貢的釜溪河當(dāng)中，到了秋冬季節(jié)，便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的在河的邊緣地帶像梭子般游來(lái)游覓食，因而被當(dāng)?shù)厝藗兘o其取名為“梭邊魚(yú)”。而就梭邊魚(yú)火鍋在制作上加入了腌制好的特色蔬菜，再輔以多種多樣的香辛料，將其引入火鍋的烹調(diào)方法，這樣所煮出的魚(yú)呈現(xiàn)出梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩且無(wú)剌，麻辣鮮美很是香味撲鼻。

　　　　梭邊魚(yú)火鍋店的用餐氛圍以及和渲染方面都是做的熱熱鬧鬧、其樂(lè)融融的。所以這也是為何梭邊魚(yú)火鍋店的社交屬性較強(qiáng)。所以梭邊魚(yú)火鍋店在裝修方面的整體色調(diào)都要是能夠烘托梭邊魚(yú)火鍋店的氛圍的顏色。而就梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)在環(huán)境上的布置是不用太過(guò)好的，相反梭邊魚(yú)火鍋店的用餐氛圍若是市井點(diǎn)、接地氣點(diǎn)這些都會(huì)更符合消費(fèi)者的用餐場(chǎng)景方面的需求。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　通常梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品口感以及和口味都直接的決定著梭邊魚(yú)火鍋店在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。要想梭邊魚(yú)火鍋店吸引到更多的消費(fèi)者并贏得好評(píng)，那么梭邊魚(yú)火鍋店就要努力做好產(chǎn)品。而這些梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品基本是相同的，也是現(xiàn)在梭邊魚(yú)火鍋店在市面上較為暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。要梭邊魚(yú)火鍋店迎合公眾口味，不過(guò)若是想要梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品經(jīng)得起消費(fèi)者的推敲，那么不如擁有專(zhuān)門(mén)產(chǎn)品制作配方，讓小細(xì)節(jié)變的。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　開(kāi)家特色的梭邊魚(yú)火鍋店，其中很關(guān)鍵的是將其選擇在選址的方面，而就梭邊魚(yú)火鍋店在地段方面的選擇的對(duì)不對(duì)這都會(huì)直接的決定了其是否可以順利合作一個(gè)品牌，對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店在后期的發(fā)展是有著直接關(guān)系的，選擇梭邊魚(yú)火鍋店所在位置還要看周?chē)h(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)，這是要梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)フJ(rèn)真考察的，另外就是梭邊魚(yú)火鍋店的外觀和規(guī)模，都是要梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們認(rèn)真考慮的。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店雖說(shuō)前期的工作繁忙，但這就要梭邊魚(yú)火鍋店根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)，將一項(xiàng)項(xiàng)所發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分析，梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)的投入所需費(fèi)用要做好計(jì)算。根據(jù)梭邊魚(yú)火鍋店在前期的考察來(lái)大致的了解一下當(dāng)?shù)厮筮咊~(yú)火鍋店的租金費(fèi)用價(jià)格，并按照面積的大小來(lái)做好梭邊魚(yú)火鍋店的籌備，確定梭邊魚(yú)火鍋店所在的位置、面積和座位、食材等等成本方面的估算。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　由于不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展上的情況有所不同，而經(jīng)營(yíng)開(kāi)家魚(yú)火鍋店在各項(xiàng)投入上要和當(dāng)?shù)馗魑飪r(jià)等等而息息相關(guān)：由于在不同城市開(kāi)家魚(yú)火鍋店，在成本上投入也有差別。若是按魚(yú)火鍋店面積有140平的魚(yú)火鍋來(lái)算，而再不同城市開(kāi)店投入在30-50萬(wàn)元之間，而再這其中也都包含了十幾萬(wàn)元的流動(dòng)資金。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　梭邊魚(yú)火鍋店在選址上所要該考慮到的因素是有很多的，選擇梭邊魚(yú)火鍋店所在位置的前提就是要先搞清楚自己的梭邊魚(yú)火鍋店在市場(chǎng)上的，而針對(duì)不同的梭邊魚(yú)火鍋店在市場(chǎng)上的這些必然都會(huì)面對(duì)著不同的消費(fèi)群體。然后就要梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者依次縮小范圍，從城市、商圈再到較后的具體的梭邊魚(yú)火鍋店的位置。然后要梭邊魚(yú)火鍋店根據(jù)自己的以及和商圈的穩(wěn)定度、成熟度確定梭邊魚(yú)火鍋店的位置。

　　梭邊魚(yú)在自貢本地也被叫做鉗魚(yú)。其肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，此法烹制的鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。 梭邊魚(yú)梭邊魚(yú)多生長(zhǎng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流;也能進(jìn)入咸淡水水域生活?？梢苑判氖秤?。