涼皮蒸箱是涼皮店中必不可少的設備，價格一般在1,500元左右，加上10個羅盤，可以滿足小規(guī)模的涼皮店的需求。

　　涼皮工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓過程;1 實操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術;2 實操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術;3 實操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術;4 實操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術。
涼皮店的成功模式易于復制和擴張。一旦創(chuàng)業(yè)者掌握了涼皮的制作技藝和經(jīng)營管理經(jīng)驗，就可以考慮開設多家分店，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營。通過規(guī)?；?jīng)營和標準化管理，可以進一步提高品牌影響力和市場占有率。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓內容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學，不限制學時， 一般2天—8天就能學會;

　　培訓方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學，學員自己實操練習，保證學會;

　　培訓費用：中途其他費用;

　　培訓優(yōu)勢：隨到隨學，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習;

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學班;

　　招收學員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

　　吃住問題：就餐、學員宿舍均有;

　　售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可后期復學、技術升級。
這個證件一般放在后續(xù)來辦，因為沒有上面的證件辦理不了這個證，同時它辦理的時間比較長，可以先營業(yè)慢慢等等。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。

小店兒要的不是裝修，但是那個口味兒一定要好，一定要干凈。第三個，小店主打的就是經(jīng)濟實惠，性價比高，顧客來你家吃飯，一嘗味道也不錯，地道又好吃分量又足，這樣的話他才會愿意選擇長期的在你家吃。
　　“涼皮香不香，關鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
第二個就是咱們涼皮兒籮籮，我們一般-蒸箱的時候，里邊兒會帶十個涼皮兒籮籮，涼皮兒籮籮咱們就選擇，這種雪花鐵皮的就可以了，因為它比較薄，受熱比較快，不要選擇那種太厚的籮籮，那樣的話涼皮容易，長時間的蒸不熟。