培訓(xùn)員工：招聘有經(jīng)驗的拉面師傅和員工，并進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。確保員工掌握拉面的制作技藝和服務(wù)技巧，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
　　拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
裝修設(shè)計：拉面館的裝修要簡潔、明亮、舒適，營造出溫馨的氛圍。同時，要注重衛(wèi)生和食品安全，確保顧客能夠放心就餐。

　　從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項目的選擇。
人們?nèi)缃駥︼嬍车南Ｍ粌H是吃得飽就行，還有更多的要求，要豐富美味一點。這就促進(jìn)了各種各樣的小吃店出現(xiàn)在人們的面前。拉州拉面館到處都是，想要開一家掙錢的店并非易事，競爭壓力大不說，做起來瑣事也多。那么，開拉面館經(jīng)營技巧有哪些?下面就讓小編一一告訴你們?nèi)绾谓?jīng)營好拉面店吧。

　　項目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點：隨到隨學(xué)，實操動手練習(xí)、一對一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時間安排：每天早上9點到下午5點，隨到隨學(xué);

　　費(fèi)用問題：中途其他費(fèi)用;
總之，開一家拉面館需要充分的市場調(diào)研、選址、裝修設(shè)計、采購食材、培訓(xùn)員工、營銷策略和關(guān)注食品安全等方面的工作。只要您能夠做好這些方面的工作，就能夠成功開設(shè)一家拉面館并取得良好的經(jīng)營效益。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準(zhǔn)確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細(xì)條、毛細(xì)條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

蘭州拉面做法是有講究的，蘭州的牛肉面有很多品種，從面條的粗細(xì)上來分有大寬二個指頭寬，二寬一指寬，二細(xì)直徑四毫米左右，三細(xì)徑三毫米左右，細(xì)的鉛筆芯粗細(xì)，毛細(xì)細(xì)鐵絲粗細(xì)等若干品種，分量上來有大、小碗之分。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團(tuán)配方,面團(tuán)揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
越來越多的人會知道你家的店，很多人往往會向朋友介紹，這就能不斷吸引顧客。怎樣才能營造好的口碑呢?保證食物的質(zhì)量，提供良好的服務(wù)態(tài)度，提供一些便民服務(wù)等等，時刻注意自己的店鋪形象很重要，不能讓人有壞的印象。
蘭州拉面做法是有講究的，蘭州的牛肉面有很多品種，從面條的粗細(xì)上來分有大寬二個指頭寬，二寬一指寬，二細(xì)直徑四毫米左右，三細(xì)徑三毫米左右，細(xì)的鉛筆芯粗細(xì)，毛細(xì)細(xì)鐵絲粗細(xì)等若干品種，分量上來有大、小碗之分。