大家都知道，羊肉這一美食性溫?zé)?，在冬季食用羊肉不僅暖胃又暖身，而且極其的滋補(bǔ)。可謂是冬季溫補(bǔ)的，除了可以涮羊肉外，“羊蝎子”火鍋同樣是很長(zhǎng)不錯(cuò)的選擇!而羊蝎子作為北方特色美食之一，不少一聽(tīng)到名字就被勸退了，其實(shí)就是里脊肉和脊髓的羊脊骨，而因?yàn)槠湫螤羁崴菩?，故得得名為“羊蝎子?食用時(shí)挑上一塊吸飽湯汁的羊蝎子入口，感覺(jué)很是細(xì)嫩軟爛，只需一口，整個(gè)人就將會(huì)直!接!淪!陷!
不少人在選擇羊蝎子火鍋店所在的地址時(shí)，大多都是會(huì)將羊蝎子火鍋店內(nèi)的大的位置作為優(yōu)選，但這樣的經(jīng)營(yíng)羊蝎子火鍋店的做法并非是萬(wàn)全之策，而這也讓不少的羊蝎子火鍋店開(kāi)在人多的位置，但卻羊蝎子火鍋店內(nèi)的生意切是并不理想，由于忽視了羊蝎子火鍋店在選址上的原則：人多不等于是顧客多。而羊蝎子火鍋店內(nèi)的顧客是的消費(fèi)群體，并非是人來(lái)人往的人都能成你的消費(fèi)者。
羊蝎子火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)的美食。作為歷史較為悠久且豐富的火鍋系列，羊蝎子是源于我國(guó)民間的，而且流傳已有好多好多年的歷史了。據(jù)傳說(shuō)，羊蝎子在清朝時(shí)期，就有了火鍋這個(gè)雛形了。當(dāng)時(shí)，羊蝎子火鍋?zhàn)鹘?jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，深受人們的喜愛(ài)。在之后授隨著時(shí)間的不斷的推移，人們也都開(kāi)始了嘗試在火鍋當(dāng)中添加各種特色食材，而這也使羊蝎子火鍋的口味更加獨(dú)特，同時(shí)也為羊蝎子火鍋增添風(fēng)味。
對(duì)于羊蝎子火鍋店的合作者而言，若是羊蝎子火鍋店沒(méi)有合作的品牌方的扶持，單獨(dú)開(kāi)羊蝎子火鍋店的風(fēng)險(xiǎn)是比較大的，特別是對(duì)于那些沒(méi)有羊蝎子火鍋店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的工作人員而言，要羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者花很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)度過(guò)這個(gè)適應(yīng)期，所以這時(shí)很考驗(yàn)羊蝎子火鍋店的品牌方的扶持，羊蝎子火鍋店的品牌方是否能傳授完整，健全的羊蝎子火鍋店在運(yùn)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)和體系給經(jīng)營(yíng)者，這對(duì)于羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言無(wú)疑更好上手。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
千篇一律顧客是不會(huì)受顧客們所喜愛(ài)的，而一家羊蝎子火鍋店要特具特色，需要羊蝎子火鍋店從多個(gè)維度來(lái)打造出自己的羊蝎子火鍋店特色，從選址，再接著到羊蝎子火鍋店的裝修，運(yùn)營(yíng)，甚至是到羊蝎子火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品的擺盤(pán)等細(xì)節(jié)，很多方面均可以體現(xiàn)出一家羊蝎子火鍋店得特色所在，通過(guò)打造細(xì)節(jié)，來(lái)形成統(tǒng)一的羊蝎子火鍋店的匠心特色，而這些特色則是吸引消費(fèi)者，讓羊蝎子火鍋店內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)你感興趣。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)開(kāi)羊蝎子火鍋店，是需要準(zhǔn)備到的事情是有很多的，所以這也要羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們有一定的耐心以及和毅力。開(kāi)家羊蝎子火鍋店，在確定好開(kāi)店位置后要準(zhǔn)備到的就是規(guī)模以及和裝修，根據(jù)羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者的成本估計(jì)和預(yù)算水平而來(lái)確定下店面規(guī)模，盡可能在羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者的能力范圍內(nèi)控制規(guī)模，因?yàn)殚_(kāi)羊蝎子火鍋店到后期的投入會(huì)有很多。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
注意羊蝎子火鍋店的周邊顧客的消費(fèi)情況專業(yè)放心的羊蝎子火鍋店建議可以先分析清楚羊蝎子火鍋店所面對(duì)的都是哪些人群，然后分析羊蝎子火鍋店的周邊顧客人群情況，同時(shí)也都包括了羊蝎子火鍋店內(nèi)的顧客們的消費(fèi)能力等各方面，確定在什么地方經(jīng)營(yíng)羊蝎子火鍋店會(huì)更合適。面對(duì)不同的顧客的羊蝎子火鍋店所的位置是有所差別的，所以這是要先進(jìn)行考慮的關(guān)鍵。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
通過(guò)分析我想各位會(huì)有所發(fā)現(xiàn)，有些羊蝎子火鍋店在規(guī)劃上較早卻在之后被后來(lái)的店鋪所搶先一步，而就其中的根本原因主要在于羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們追求完心理，而羊蝎子火鍋店在選址方面環(huán)節(jié)過(guò)分的糾結(jié)，從而讓他其捷足先登，從而讓自己在羊蝎子火鍋店的行業(yè)上失去市場(chǎng)。所以在羊蝎子火鍋店進(jìn)行選址時(shí)，要了解人無(wú)完人原則，只有看中了地址有發(fā)展空間這也就值得選擇了。
羊蝎子的肉質(zhì)很是鮮美好吃，不僅高蛋白還有低脂肪，同時(shí)羊蝎子食用起來(lái)還很是解饞，而羊蝎子其實(shí)就是指帶有肉的羊的脊骨。羊蝎子食用起來(lái)還易于吸收若是燉湯的話湯鮮肉香，剩下的湯還能做面條。而在制作羊蝎子時(shí)需要提前浸泡去去除雜質(zhì)，重復(fù)浸泡多次。而冰糖還能提增羊蝎子的口味，但加糖不能過(guò)多，不然會(huì)影響羊蝎子的口感。而燉制羊蝎子時(shí)以小火慢燉。
