其實就水煮魚而言又被稱之為江水煮江魚、水煮魚片，而很早就流行于重慶市的渝北區(qū)，并且還是川渝地區(qū)的一道特色美食名菜，而其中主要的食材有新鮮的草魚、豆芽、辣椒等等，成品肉質(zhì)很是滑嫩，并且油而不膩，辣而不燥。而水煮魚的前身可謂是重慶有名的火鍋魚，受到了不少人的喜愛，并且風(fēng)靡于一時。水煮魚片對于魚肉的特性，麻辣的搭配再到色型的創(chuàng)新，這些都是有很高的要求，并且做法簡單。
水煮魚一直以來都是很受大眾消費者所歡迎的美食，因此就現(xiàn)在市場上的水煮魚店在數(shù)量上也是較多的，而這也讓不少的經(jīng)營者門想要加入到這個行業(yè)當中。不過對于水煮魚店的經(jīng)營者而言，在進入這個行業(yè)前，還是較為關(guān)注這個水煮魚店在行業(yè)上的發(fā)展情況，同時也就是若是想要知道水煮魚店的生意如何，是否好做。其實，要想知道水煮魚店的生意是否好做，需要從以下幾店方面來進行考察。
水煮魚可以說是四川人很是喜愛的美食，做好了的魚片肉質(zhì)很是鮮嫩，而且香麻辣，吃起來很是過癮。而魚肉是很多人都喜愛的食材，同樣也是營養(yǎng)豐富的肉食，而一般的魚肉當中含有著豐富的酸以及和蛋白質(zhì)。就對于魚肉的做法而言可謂是有很多的，而我很喜歡的就是“水煮魚”，其麻辣口味以及和濃郁的香味，這也使的人們胃口大開，并且在不知不覺間就想要多吃兩碗大米飯。
無論水煮魚店多大還是多小，我想很多人都知道水煮魚店越大其中也就越發(fā)具有競爭力，可是受到資金限制和風(fēng)險考慮，水煮魚店往往會折中的去考慮問題。要根據(jù)水煮魚店周邊人氣如何，做出好的選擇。“競爭”對于水煮魚店這種類型的店鋪而言，有好有壞，好處則是跟同類型的水煮魚店在一起，可以讓更多顧客了解到顧客的存在;而壞處則是要水煮魚店付出更多努力，只有水煮魚店做得比別人好，才會有人選擇你。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于新經(jīng)營的水煮魚店自己不知要該如何做宣傳，而這不僅會導(dǎo)致水煮魚店沒有消費者上門用餐，同時也會讓不少經(jīng)營者對水煮魚店喪失信心，明明別人的生意很紅火，可為何為自己所經(jīng)營的水煮魚店卻是很冷清呢?這個問題多少是和水煮魚店的宣傳有著直接關(guān)系，對于水煮魚店的經(jīng)營者而言可以從店鋪的宣傳方面而入手，這樣是能讓更多的人了解。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
現(xiàn)在隨著生活水平提高，對于水煮魚店內(nèi)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生也是越發(fā)的重視。不論水煮魚店的規(guī)模大小如何，只要有一個干凈的衛(wèi)生環(huán)境，方能夠吸引到水煮魚店內(nèi)的消費者們的關(guān)注，得到消費者的認可。因此經(jīng)營者在做水煮魚店時，要注重好店鋪內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境，不論是水煮魚店內(nèi)工作人員的穿著還是水煮魚店內(nèi)的桌椅地面，這些都是要保持著一個干凈衛(wèi)生環(huán)境，這樣消費者才會選擇水煮魚店。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
水煮魚店的開業(yè)初期狀態(tài)趨勢較低的話，可以使用些優(yōu)惠券，這樣水煮魚店的優(yōu)惠券確實是可以在消費者的心中產(chǎn)生好感，水煮魚店剛剛開業(yè)，為了擴大影響，那么水煮魚店可以在周邊發(fā)放禮券，進一步加大顧客的忠誠度。當然了除了水煮魚店的開業(yè)促銷外，節(jié)日促銷也很重要，作為經(jīng)營者而言，要對水煮魚店的節(jié)日的促銷有所概念，要水煮魚店根據(jù)不同季節(jié)節(jié)日，來制作不同產(chǎn)品菜品。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
若是經(jīng)營開一家面積為60平米的水煮魚店，我們就以水煮魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，水煮魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
雖說水煮魚店內(nèi)的產(chǎn)品可以吸引到消費者，但是否能讓新客變成老客，跟水煮魚店內(nèi)的服務(wù)是有有很大關(guān)系的。消費者在選擇水煮魚店時，自然是希望可以得到一個好的服務(wù)，若是水煮魚店的服務(wù)不好，對于店鋪的口碑是會有著很大負面影響。消費者在進入到水煮魚店要如何服務(wù)消費者，對于等位的消費者要如何減輕顧客的焦躁感。而這些都是要水煮魚店提前做好服務(wù)規(guī)范。
就水煮魚做為川渝菜系當中的經(jīng)典代表美食，有麻辣和油的特點，雖說油多，但食用使口感并不油膩，反而會增加魚肉的滑嫩以及和光澤，麻和辣是可以瞬間的打開其中的味蕾，從而讓人食欲大開，那怕是辣的直嗦嘴巴，都還是戒不了還愛吃的，就是喜歡這樣的酣暢淋漓的感覺，而水煮魚不僅在大中小酒店當中的特色菜，同樣還是道家常的一道硬菜。
