石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
開家石鍋魚店要注意好店鋪的裝修，因為這是人們都愛去的地方，所以石鍋魚店內(nèi)的裝修是不可馬虎的。石鍋魚店在設計上要有創(chuàng)新，從而可以帶給消費者眼前一亮的感覺，能夠吸引顧客，石鍋魚店要有自己的風格和特色。在對石鍋魚店裝修時，建議可以將石鍋魚店的風格裝的偏向現(xiàn)代化一些，不論是石鍋魚店內(nèi)的墻體顏色，還是桌椅擺放，都需要石鍋魚店的經(jīng)營者要有條理。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。
開家石鍋魚店要注意好店鋪的裝修，因為這是人們都愛去的地方，所以石鍋魚店內(nèi)的裝修是不可馬虎的。石鍋魚店在設計上要有創(chuàng)新，從而可以帶給消費者眼前一亮的感覺，能夠吸引顧客，石鍋魚店要有自己的風格和特色。在對石鍋魚店裝修時，建議可以將石鍋魚店的風格裝的偏向現(xiàn)代化一些，不論是石鍋魚店內(nèi)的墻體顏色，還是桌椅擺放，都需要石鍋魚店的經(jīng)營者要有條理。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
石鍋魚店在裝修上要盡可能的采用橙色、暗黃色等那些明快的色彩，而在心理學的層面會加快消費者在石鍋魚店內(nèi)的用餐時間;這也讓很多石鍋魚店通過播放音樂而來“控制”顧客用餐速度，在石鍋魚店內(nèi)的顧客多時可以放快節(jié)奏音樂，從而不自覺的讓消費者加快石鍋魚店的用餐時間，而石鍋魚店在人少時可以放優(yōu)雅且舒緩音樂，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費者多坐一會兒。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
石鍋魚營養(yǎng)價值高，并且到石鍋魚店內(nèi)用餐的消費群體大多為年輕人，而因此，石鍋魚店也應該將其選在那些年輕人集中且大的位置，經(jīng)營石鍋魚店做生意很重要的一點就是其中的銷量。所以，石鍋魚店的周邊的廣，那么可以更好的進行石鍋魚店的宣傳與銷售，做好每個月的營業(yè)額。此外，石鍋魚店的周邊還要有大的停車場，方便到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客停車，從而在顧客心中留下不錯的印象。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
萬變都是不離其宗的，口味是石鍋魚店的生存根本，對于那些嘗過千萬次石鍋魚的人而言，口味是否好，只要嘗一口都就知道，但若是顧客認為不好吃，那些顧客就會在私下說，而石鍋魚店的經(jīng)營者就要聆聽這些聲音，更好是石鍋魚店設置留言板，或建立微信群，跟到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客搭建起特有的溝通渠道，而石鍋魚店的經(jīng)營者不能嘗試問親朋好友，他們并非是純粹的消費者的身份。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
老顧客就是石鍋魚店很是珍貴的資源，而其不僅是石鍋魚店的穩(wěn)定的收入的來源，同時也還是石鍋魚店內(nèi)的顧客鏈的始端，石鍋魚店的顧客鏈是需要通過時間積累起來的顧客群體，石鍋魚店顧客鏈越多、越長，那么石鍋魚店內(nèi)的生意也將會越好。通過分析各位不難發(fā)現(xiàn)，而一個石鍋魚店內(nèi)的老顧客是可以通過口碑來進行傳播的，從而轉(zhuǎn)化為多個石鍋魚店的潛在的消費者。
石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。
