臭豆腐這一美食在制作上的技巧源自古時的發(fā)酵工藝，并且其中的主要的原材料就是豆腐的發(fā)酵料。先將豆腐經(jīng)過切塊后，并且將表面風(fēng)干，并以油炸至金黃酥脆。接著，再將豆腐塊浸泡在發(fā)酵液當中，并去進行發(fā)酵處理。而在臭豆腐的發(fā)酵的過程當中，是要嚴格控制溫度、濕度以及和時間，從而來做好臭豆腐的風(fēng)味和口感。之后再經(jīng)過了一定時間后，臭豆腐將會呈現(xiàn)出特有氣味以及和口感，從而成為美味的小吃。
由此可見，對于那些新手經(jīng)營者開好家臭豆腐店時所需要注意到的事情是有很多的，望各位臭豆腐店的經(jīng)營者重視起來。同時開好家臭豆腐店也是要經(jīng)營者和工作人員之間去共同努力，若是單憑臭豆腐店的經(jīng)營者的自己力量是不行的，這時就要臭豆腐店的經(jīng)營者們招聘到相關(guān)的崗位人員，并制作出合理的臭豆腐店工薪酬報和管理制度，只有這樣方能留住人，讓他們用心的做事。
臭豆腐作為典型的“聞著臭，吃起來香”的特色食物代表之一，食客們對于臭豆腐的評價，可以說是被兩極分化很是嚴重的：對于愛吃臭豆腐的人覺得愛不釋手，而不喜歡吃的人對它避而遠之。而就現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐這一美食實際上是一種營養(yǎng)價值非常高的食物。臭豆腐這一美食在世界各地的制作方式以及和食用方式均存在地區(qū)方面的差異。而就南京以及和長沙的臭豆腐當聞而名，但其制作以及味道均差異甚大。
為了可以吸引到更多顧客，經(jīng)營者也能對臭豆腐店的裝修去做重塑。并且按當前市場上的臭豆腐店的發(fā)展情況而言，經(jīng)營者之所以不受顧客喜歡，是因為沒特色，所以要想讓臭豆腐店更有人氣，那么就要重塑好特色，不過就對于這一步驟可是大工程，在改進時要從臭豆腐店的裝修風(fēng)格、門店展示等等多方面入手。經(jīng)營者在對臭豆腐店進行塑造特色時，要注意調(diào)整方法和大小。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
隨著生活水平的不斷的提高，這也越來越喜歡臭豆腐這種美食。并且臭豆腐本身是起源于人們的生活當中，同時也很接地氣的。再加上臭豆腐的口味是很不錯的，并且臭豆腐價格也很是合理，自然臭豆腐店的生意十分紅火。正是人們十分青睞臭豆腐，很多人們都表示想要經(jīng)營開家臭豆腐店。那么，要如何才能成功的經(jīng)營好一家臭豆腐店呢?
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營者為臭豆腐店進行選址時。要大家先去看一下臭豆腐店的商鋪價格，哪怕是同一個位置內(nèi)的臭豆腐店的商鋪，而不同的臭豆腐店的商鋪的價格對經(jīng)營也是有一定影響的，畢竟這是一筆不小的開資，所以各位在開臭豆腐店前要對商圈每個位置進行合理的評估，不過臭豆腐店的這個評估相對比較復(fù)雜一些，因為要考慮很多，各位臭豆腐店的經(jīng)營者要有耐心。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
我們來看看臭豆腐的利潤有多大，豆腐成本每斤1.8元，加上醬料較多2.8元，一般我們賣1元4塊，一斤可以賣到28塊，就是說一斤豆腐可以賣7元，每斤豆腐可以賺4元左右，若每天賣30斤就可以賺100多元，這是較保守的算法，較差的都賣到40斤左右，一般統(tǒng)計下來，賣60斤的比較多，也就是說可以賺240元左右，一個月可以賺7000多。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
就現(xiàn)在市場上的臭豆腐店眾多，經(jīng)營者開業(yè)若是學(xué)習(xí)鐵鍋柴雞不做營銷，那么臭豆腐店在后期的發(fā)展是會出現(xiàn)問題的，所以臭豆腐店在做開業(yè)時要有相關(guān)準備，尤其是臭豆腐店在剛開業(yè)時，抓住這個關(guān)鍵時期對于臭豆腐店進行推廣。而就當前市場上所采用的方式較為普遍，如發(fā)傳單或朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)集贊等等。這樣的臭豆腐店宣傳方式也不是對所有店鋪都有用的，各位要根據(jù)自己的臭豆腐店的情況進行調(diào)整。
臭豆腐這道作為備受爭議的美食，而臭豆腐的起源是可以追溯到古時的。盡管其確切的起源時間已無從考證，但是臭豆腐這一美食在歷長河當中也都逐漸的演變成了各地獨具特色的風(fēng)味小吃。相傳，在古時的一些地方，人們?yōu)榱吮４娑垢?，防止其變質(zhì)，便嘗鹽腌制豆腐。然而臭豆腐在腌制的過程中，由于溫度、濕度等等因素影響，豆腐發(fā)酵，并且產(chǎn)生了獨特氣味。起初人們對此感到驚訝困惑，而后隨著時間推移，發(fā)現(xiàn)這種發(fā)酵后的豆腐雖然氣味難聞，但口感卻異常鮮美。
