大家都知道刀削面這一美食是起源于元代時期的，并且是山西名聲更大且影響很廣的面食美食。刀削面以其獨特的制作方法以及和口感從而得以聞名。而刀削面這一美食的口感也十分的特色，刀削面的面條寬厚、筋道且有彈性，湯汁也很是濃郁，味道鮮美。就一般的而言，刀削面的面條和其中的湯汁大多是用豬、牛、羊肉等肉類和蔬菜食材來進行熬制而成的。
刀削面店在當下可謂是很受大眾歡迎的項目，而由于刀削面在市場上的需求大，也給不少帶來了創(chuàng)業(yè)希望。同時刀削面店內的產品定價也很合理，要讓普通的群眾也能消費得起，自然在顧客心中留不錯印象。不過經營者若是想要所開的刀削面店經營管理好話，那么就要去提前解決一些問題。那么在經營刀削面店前需要先解決哪些問題呢?
刀削面這一面食的別稱是"駙馬面"，是我國山西的特色傳統(tǒng)面食，而由于其風味較為獨特，從而于中外;據傳山西刀削面這一面食是唐朝駙馬柴紹所發(fā)明的，而刀削面全憑是刀削的，因此得名。刀削面食用起來入口外滑且內勁道，軟而不粘，且食用起來越嚼越香，而刀削面的調料也就是"澆頭"，是有著多種多樣的，如有番茄、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等等，對于面食愛好者而言是非常的受到歡大家所歡迎的。
若是想要把刀削面店給經營好了，那么就要去解決好原材料的供應問題。有些品牌會直接向刀削面店的合作商來提供食材，不用合作自己去采購，這直接省去了不少麻煩。不過有些刀削面店的合作品牌是沒有這樣業(yè)務的，要刀削面店的經營者去解決食材供應問題，經營者要去進行多家的對比，從其中挑選性價比高且新鮮食材，這樣有利于所開的刀削面店正常運轉。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
刀削面店在日常的經營當中服務體驗是非常重要的一點，因為刀削面店內的服務好壞是會直接的影響到刀削面店的經營水平。因此，經營者在開業(yè)之前要做好刀削面店在服務方面的培訓，并提升工作人員的服務技能。另外，刀削面店還要制定出一個嚴格的管理制度，促使工作人員按要求來做工作，使刀削面店內的服務贏得顧客們的認可。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
刀削面店在日常的經營當中服務體驗是非常重要的一點，因為刀削面店內的服務好壞是會直接的影響到刀削面店的經營水平。因此，經營者在開業(yè)之前要做好刀削面店在服務方面的培訓，并提升工作人員的服務技能。另外，刀削面店還要制定出一個嚴格的管理制度，促使工作人員按要求來做工作，使刀削面店內的服務贏得顧客們的認可。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
其實就刀削面店的每平方是不能浪費的，要全都派上用場，這是要刀削面店的經營者們舍得花錢找專業(yè)設計師，來讓整個刀削面店有好的布局規(guī)劃。當然了刀削面店的裝修并非是越貴越好，而是越合適越好，因為刀削面店若是弄得浮夸，那消費者在看到后會被嚇到，覺得自己消費不起，顧客便在外面觀望，不愿進入到刀削面店內用餐。這樣你不僅費錢刀削面店還無法提高銷量。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
刀削面的利潤多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤人均消費28元，日客流60人來算，那么日營業(yè)在1680元左右，月營業(yè)在5.04萬左右，毛利在60%，月毛利3.02萬左右，再減去開刀削面店的成本費用租金5700元/月，水電雜費500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤凈利潤(月)1.56萬元。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。
就對于刀削面店內產品的原材料的采購是整個刀削面店在管理中的重要一環(huán)，從而直接影響到刀削面店在經營上的成本。通常，建議在刀削面店開業(yè)初期經營者要自己負責采購，以便了解產品價格和市場等。同種產品在不同店鋪內有較大的區(qū)別，主要都體現(xiàn)在刀削面店內產品的價格以及和食材的新鮮度等方面。刀削面店在采購時要多看幾家店，要有充分的了解。
其實就刀削面而言，其是山西地區(qū)的特色的傳統(tǒng)面食，而刀削面還是“面條”之一，并且流行于山西以及和其周邊。而刀削面這一面食的特點就是以齊、順、長。其還有內虛外筋、柔軟光滑以及和易于被消化吸收等特點。對于揉好的面團和削面刀，左手托住餳好的面團，右手握削面刀，刀面以及和面團的表面是持平狀態(tài)，出力均勻，把面一根一根的削下。對于削下來的面條呈現(xiàn)出中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。
