其實就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯，由此而產生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當中的一個重要代表之一。
一個有效的服務是一家鴨血粉絲湯店可以成功的前提，而隨著消費水平的提高，除了鴨血粉絲湯店內產品的口感外，大眾對鴨血粉絲湯店內的服務也較為關注的，而現在不少鴨血粉絲湯店能做成功的都因為其有不錯的服務模式，因此，鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者要注意好培養(yǎng)員工的服務意識，如顧客到鴨血粉絲湯店要問好、引導入座，并推薦點餐等等，以此而來為鴨血粉絲湯店內的顧客們來提供不錯的用餐體驗。
一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時也能領略到南京的風情。
為何有的鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費者?而就現在的鴨血粉絲湯店在市場上的競爭壓力是很大的，而這也讓不少的鴨血粉絲湯店的經營者們?yōu)榱丝梢晕娇土骶蜁捎螟喲劢z湯店的促銷折扣方式，但大家并不難看到很多鴨血粉絲湯店天天打折，但是鴨血粉絲湯店若是想要留不下忠實消費者，那么這樣產生的問題原因是什么?鴨血粉絲湯店在經營時要注意什么問題?
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
消費者就是上帝，雖說并非是每家鴨血粉絲湯店都要求海某撈的服務，但是鴨血粉絲湯店內的工作讓員工要有基本的服務素質。若是鴨血粉絲湯店內的顧客在點餐半天沒有人理，員工上菜了又對消費者愛理不理，連笑都沒，而這是會給鴨血粉絲湯店內的顧客留下不好印象，而這是會使得顧客不愿意再到鴨血粉絲湯店內用餐，而在鴨血粉絲湯店的生意不好時則要反思自家店鋪內工作人員的服務態(tài)度。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
到鴨血粉絲湯店內用餐的每個消費者在口味上都是有所不同的，雖說鴨血粉絲湯店不能做到讓每位消費者所滿意，但是要盡可能的來迎合鴨血粉絲湯店內顧客們的口味。大家要知道鴨血粉絲湯店內的產品分幾個不同口味。盡可能的迎合消費者的口味，盡量的滿足每位顧客，對于香菜和辣椒的區(qū)分要有所注意，有些人不吃蔥，有些人不吃香菜，鴨血粉絲湯店的管理者要盡好的做到細致方能以小見大，獲得更多的消費者們的認可。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
鴨血粉絲湯店雖說針對的目標顧客不同同時也分為很多類型，但共同點就是對鴨血粉絲湯店內工作人員的需求較大，基本上是不可能一個人完成開店的，所以鴨血粉絲湯店在管理上是很重要的，那么要如何做好鴨血粉絲湯店的管理，經營者要制定好相應計劃，如鴨血粉絲湯店內員工要給消費者提供的服務有幾項、顧客到鴨血粉絲湯店后的流程是如何的，和鴨血粉絲湯店內工作人員要注意到的內容等等。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一般一份鴨血粉絲湯的售價在10-15元，不同地方的售價不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費以1萬元計算，人工、水電、雜費6000/月左右?？鄢_店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
產品口味是一家鴨血粉絲湯店的靈魂，所以大家在鴨血粉絲湯店開業(yè)前要將所有的調料備好，將鴨血粉絲湯店內產品的口味調制成可口美味，鴨血粉絲湯店可以找些專業(yè)人士來進行品嘗點評，鴨血粉絲湯店在不足處進行學習補充，使鴨血粉絲湯店做好充足的準備開業(yè)。而對于鴨血粉絲湯店內所有的產品都要有合理的定價，而鴨血粉絲湯店內產品在價位上不能過高同時也不能過低，也能達到消費者們的消費水平，而這是會有不少的消費者前來到鴨血粉絲湯店店內用餐。
南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風靡全國的一道美食小吃,并且是南京當之無愧的標志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠忘不了。
