缽缽雞作為一種四川的特色的傳統(tǒng)名吃小吃，其是屬于川菜系的美食。據(jù)說(shuō)缽缽雞是從清代流傳到現(xiàn)在的已經(jīng)有了將近上百年的歷史。而就z初其是以陶器缽盛放再配以麻辣為主的佐料，而其口味可謂是非常的麻辣鮮香，且甜咸適中的特色。同時(shí)缽缽是以陶器缽盛放再配以麻辣而為主的佐料，加上各種調(diào)料去骨雞片拌和而成的。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
創(chuàng)業(yè)開(kāi)店容易可以是經(jīng)營(yíng)難，而這些都是許多開(kāi)缽缽雞店的人的一致看法，但你去仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，缽缽雞店不論是在什么情況下，有些缽缽雞店的生意一直都是很火熱的，特別是缽缽雞店的，這就讓不少人納悶了，自己的缽缽雞店內(nèi)的生意平平無(wú)奇，而別人的店鋪為何會(huì)客源滿(mǎn)滿(mǎn)呢?其實(shí)這是開(kāi)缽缽雞店的經(jīng)營(yíng)技巧所造成，那么對(duì)于那些生意火熱的缽缽雞店有哪些特點(diǎn)呢?
就缽缽雞這一美食而言一般在三種口味：如有傳統(tǒng)的紅油味、藤椒口味、白味這三種，而缽缽雞其中的產(chǎn)品同樣也是很多元化的。就對(duì)于葷菜而言有鴨腸，菌肝，菌把，雞翅，雞爪，脆皮腸，雞心等等。當(dāng)然素菜這就更多了如海帶，西蘭花，平菇，金針菇，藕片等等，總之葷素菜可謂是應(yīng)有盡有的。再往其中的加入冰粉、涼糕、雞湯飯、醪糟湯圓等等，再搭配上缽缽雞一起食用那可謂是有一番美味。
時(shí)間速度，是缽缽雞店的生存之本。時(shí)間效率低，是缽缽雞店的致命內(nèi)傷。這不僅會(huì)讓那些趕時(shí)間顧客著急，同時(shí)還讓缽缽雞店內(nèi)的消費(fèi)者產(chǎn)生煩躁心里，對(duì)缽缽雞店內(nèi)的服務(wù)人員大加訓(xùn)斥也不可行。而一些因?yàn)闀r(shí)間問(wèn)題，發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)的店鋪為數(shù)不少。除了要缽缽雞店保質(zhì)外，更大的競(jìng)爭(zhēng)就是速度。只有缽缽雞店出餐快，那么是會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)缽缽雞店的效率，并產(chǎn)生好感。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
缽缽雞店在特色的體現(xiàn)有很多地方，如缽缽雞店內(nèi)產(chǎn)品的特色擺盤(pán)，菜品和裝修風(fēng)格等等，比如缽缽雞店內(nèi)的產(chǎn)品，定制生日驚喜，這類(lèi)似的缽缽雞店的特色服務(wù)，而缽缽雞店不僅花費(fèi)是成本低，并且也能得到顧客的認(rèn)可，從而可以讓消費(fèi)者記住缽缽雞店的同時(shí)，還能讓消費(fèi)者為自己二次傳播，而缽缽雞店內(nèi)的特色化服務(wù)是能讓其在眾多的缽缽雞店中脫穎而出。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
時(shí)間速度，是缽缽雞店的生存之本。時(shí)間效率低，是缽缽雞店的致命內(nèi)傷。這不僅會(huì)讓那些趕時(shí)間顧客著急，同時(shí)還讓缽缽雞店內(nèi)的消費(fèi)者產(chǎn)生煩躁心里，對(duì)缽缽雞店內(nèi)的服務(wù)人員大加訓(xùn)斥也不可行。而一些因?yàn)闀r(shí)間問(wèn)題，發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)的店鋪為數(shù)不少。除了要缽缽雞店保質(zhì)外，更大的競(jìng)爭(zhēng)就是速度。只有缽缽雞店出餐快，那么是會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)缽缽雞店的效率，并產(chǎn)生好感。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就針對(duì)大多數(shù)的缽缽雞店來(lái)是可以通過(guò)更新店面形象，從而來(lái)吸引消費(fèi)者的關(guān)注，從而來(lái)實(shí)現(xiàn)缽缽雞店的銷(xiāo)售前提。同時(shí)也就是說(shuō)迎面而來(lái)吸引消費(fèi)者的這步上做得很到位。從缽缽雞店的競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)看，其缽缽雞店形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。缽缽雞店的形象功效是可以在很快的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)，但這并不能說(shuō)明，缽缽雞店的銷(xiāo)售就成了。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
如果是選擇開(kāi)家缽缽雞店，對(duì)于門(mén)店的規(guī)模可以以基礎(chǔ)的中小型而為準(zhǔn)，在一線城市開(kāi)店的話，店鋪?zhàn)饨鹎闆r約1萬(wàn)元左右，門(mén)店的裝修費(fèi)用大概投入約4萬(wàn)元，設(shè)備設(shè)施費(fèi)合計(jì)4萬(wàn)元以上，原材料進(jìn)貨費(fèi)需要3萬(wàn)元，人工成本大概1.2萬(wàn)元左右，另外需要、水電等雜費(fèi)，合作費(fèi)用合計(jì)在20萬(wàn)元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，缽缽雞店若是不會(huì)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)推廣是很容易被時(shí)代所淘汰的，就像是別家缽缽雞店在發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)時(shí)，你所經(jīng)營(yíng)的缽缽雞店卻是不開(kāi)展這個(gè)業(yè)務(wù)，那么缽缽雞店內(nèi)的銷(xiāo)售額將會(huì)受到影響，或是別的店鋪都運(yùn)用公眾號(hào)、微博來(lái)做宣傳時(shí)，如果缽缽雞店不做宣傳，這是會(huì)很容易被消費(fèi)者所遺忘。因此，創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)缽缽雞店時(shí)，學(xué)著借助網(wǎng)絡(luò)做宣傳，從而吸引更多消費(fèi)者到缽缽雞店內(nèi)用餐。
在制作缽缽雞這一美食時(shí)是有很多所要注意到的事項(xiàng)，如其中的雞肉需要煮熟，但不要太爛，要有一定的嚼勁。缽缽雞其中的調(diào)料要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，但要注意的不能過(guò)于辛辣或清淡。在制作缽缽雞時(shí)蔬菜要清洗干凈，將食材切成適合的大小。在制作的過(guò)程當(dāng)中當(dāng)然是要注意到其中的衛(wèi)生，要所有的食材和餐具都清洗干凈。在制作時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料，以免影響口感。
