其實(shí)就炙子烤肉而言作為老北京的特色烤肉，而就烤肉的工具被稱為炙子，而炙子是用鐵條拼成的圓鐵板，而以前下面是用果木烤的，而現(xiàn)在大多都是用木炭的，將牛肉或羊肉切成薄片，加入大蔥、調(diào)料等一起進(jìn)行腌制煨好味。把肉放在炙子上進(jìn)行翻烤。而就過(guò)去的烤肉在吃法上分為兩種，分為文吃和武吃。而文吃，就是后廚烤好后由服務(wù)員送到餐桌上，食用起來(lái)較為斯文;而武吃則是大家各位站著圍在鐵板前，將腌好的肉自烤自吃，顯得熱鬧。
隨著炙子烤肉店在行業(yè)上的飛速的發(fā)展，開(kāi)一家炙子烤肉店這也是很多的創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)首要的選擇。若是想要你所經(jīng)營(yíng)的炙子烤肉店的生意紅火，那么這不僅是要有一個(gè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的炙子烤肉店的品牌，同時(shí)還要炙子烤肉店的經(jīng)營(yíng)者要謹(jǐn)記這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，炙子烤肉店在品牌上的合作、炙子烤肉店的選址、管理以及和產(chǎn)品的質(zhì)量這些都會(huì)是炙子烤肉店的生意的好壞的一個(gè)重要的因素。
吃炙子烤肉其中的牛羊肉可謂是必點(diǎn)的，需要先將提前腌制好的牛羊肉放在炙子上，進(jìn)行快速的攪拌，聽(tīng)著烤肉在炙子上滋滋的冒油聲，其中還混合著香菜蔥絲等食材的香氣，一秒直接香迷糊了!待將肉烤至變色曲身即可進(jìn)行食用，一定要趁熱吃，而其肉質(zhì)不僅鮮嫩爽口，而且油而不膩，口汁!蘸上料汁，烤肉的美味在舌尖一觸即發(fā)!而要說(shuō)炙子烤肉這一美食的好搭檔，酸菜可謂是能夠博得頭籌的!將酸菜和牛羊肉混在一起翻炒，酸菜會(huì)將烤肉當(dāng)中流出的湯汁吸入，瞬間注入靈魂!再蘸一丟丟干碟入口，絕就一個(gè)字!
炙子烤肉店內(nèi)的裝修風(fēng)格要獨(dú)特。其實(shí)就對(duì)于一種優(yōu)雅的炙子烤肉店的用餐環(huán)境是可以為消費(fèi)者們?cè)鎏韼追钟貌?，炙子烤肉店的?jīng)營(yíng)者在這樣的美好氛圍里，吃東西也特別香呢!所以，炙子烤肉店若是想要吸引到消費(fèi)者，那么就是要炙子烤肉店裝修好門面，這是不得忽視，對(duì)于有特色的裝修風(fēng)格是能給炙子烤肉店增色不少的。并非是說(shuō)到炙子烤肉店內(nèi)用餐就是吃環(huán)境，若是炙子烤肉店沒(méi)好的環(huán)境是會(huì)影響顧客的心情和食欲的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
對(duì)于那些剛剛準(zhǔn)備開(kāi)炙子烤肉店或者小白而言，若是自營(yíng)店，那么炙子烤肉店可能會(huì)面臨很多的問(wèn)題，如選址、供應(yīng)、裝修、技術(shù)、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)等等，這些都將會(huì)成為開(kāi)炙子烤肉店的一個(gè)難題，更有是很多的炙子烤肉店的經(jīng)營(yíng)者在前期要做不下去了。同時(shí)也正因如此，這也讓越發(fā)的多的人選擇去品牌，有了炙子烤肉店的合作品牌總部的加持后，哪怕是新店或小白也不擔(dān)心炙子烤肉店的運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題了。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
炙子烤肉店內(nèi)的裝修風(fēng)格要獨(dú)特。其實(shí)就對(duì)于一種優(yōu)雅的炙子烤肉店的用餐環(huán)境是可以為消費(fèi)者們?cè)鎏韼追钟貌?，炙子烤肉店的?jīng)營(yíng)者在這樣的美好氛圍里，吃東西也特別香呢!所以，炙子烤肉店若是想要吸引到消費(fèi)者，那么就是要炙子烤肉店裝修好門面，這是不得忽視，對(duì)于有特色的裝修風(fēng)格是能給炙子烤肉店增色不少的。并非是說(shuō)到炙子烤肉店內(nèi)用餐就是吃環(huán)境，若是炙子烤肉店沒(méi)好的環(huán)境是會(huì)影響顧客的心情和食欲的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一兩種炙子烤肉店的主打產(chǎn)品或是特色產(chǎn)品而為主，而一般炙子烤肉店內(nèi)的產(chǎn)品或是小吃餐食為輔，從而可以形成炙子烤肉店的特有的品牌特色。而對(duì)于炙子烤肉店內(nèi)的產(chǎn)品口味的把控，很重要在是在你的原料上。對(duì)于那些正在籌備開(kāi)炙子烤肉店的經(jīng)營(yíng)者或是小白，炙子烤肉店若是空有一顆熱忱的心是不夠的，要選擇靠譜的炙子烤肉店的品牌，而一個(gè)好的炙子烤肉店的品牌是能幫助商家少走不少?gòu)澛返摹?
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
炙子烤肉就按100㎡來(lái)算，就按人均消費(fèi)大約按50元左右，日客流量按75人來(lái)算，日營(yíng)業(yè)約為3750元只有，而月?tīng)I(yíng)業(yè)額在11.25萬(wàn)元左右，以及和其他利潤(rùn)，房租費(fèi)，人員工資，水電雜費(fèi)，月凈利潤(rùn)：3.78萬(wàn)元，年凈利大家可以想想其利潤(rùn)還是很高的。老北京炙子烤肉的利潤(rùn)分析就是這些，由于不同的的城市投資成本不一，利潤(rùn)也有一定的出入，以上這些數(shù)據(jù)都僅供參考.
就炙子烤肉店內(nèi)的食材而言要新鮮。炙子烤肉店是否會(huì)引來(lái)顧客的口口相傳，這是和炙子烤肉店內(nèi)的產(chǎn)品是否好吃有密不可分的關(guān)系。炙子烤肉店你的產(chǎn)品好吃了，食材新鮮和干凈了，這是消費(fèi)者對(duì)炙子烤肉店的客z基本的要求。炙子烤肉店在一開(kāi)始能夠采取打折方式，從而引來(lái)消費(fèi)者，當(dāng)顧客認(rèn)可你的炙子烤肉店后，顧客也就成了活，自然會(huì)一傳十，十傳百，那炙子烤肉店能不吸引顧客嗎?
炙子烤肉看著簡(jiǎn)單，其實(shí)在制作上可謂是大有講究的，比如這烤肉的支子看似就是一個(gè)簡(jiǎn)單的鐵板子，可在實(shí)際上鐵板上的薄厚可謂是內(nèi)有乾坤的：若是太薄了，其中的肉會(huì)由于熱的太猛，從而變的容易糊;但若是鐵板太厚了，其中的熱力不夠，那么肉熟得太則會(huì)慢從而影響其口感。支子講究越舊越好，因?yàn)橛镁昧?，支子?huì)被油脂潤(rùn)著，烤肉就沒(méi)有半點(diǎn)鐵銹味，烤的肉也格外得香。
