酸菜魚(yú)這一美食又被有稱之為酸湯魚(yú)，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨(dú)特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚(yú)其中主食材以草魚(yú)而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚(yú)還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚(yú)的歷史來(lái)說(shuō)可謂是眾說(shuō)紛紜的，而至今無(wú)法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。
畢竟消費(fèi)者就是上帝，酸菜魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品做的是否好吃消費(fèi)者是先有發(fā)言權(quán)的。而在酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中，則要去認(rèn)真的對(duì)待消費(fèi)者對(duì)于酸菜魚(yú)店的意見(jiàn)以及和建議，而一個(gè)好的位置繼續(xù)堅(jiān)持以及和優(yōu)化，同時(shí)要酸菜魚(yú)店有改進(jìn)的地方要持之以恒，而酸菜魚(yú)店要滿足消費(fèi)者在口味方面大做文章，并讓酸菜魚(yú)店通過(guò)改進(jìn)來(lái)提升活動(dòng)，得到消費(fèi)者們的認(rèn)可，使酸菜魚(yú)店達(dá)到物有所值，或者是超值效果。
酸菜魚(yú)的歷史有這么一種說(shuō)法，說(shuō)這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣錢，往往將賣剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。
其實(shí)就對(duì)于酸菜魚(yú)店而言其在市場(chǎng)上是很受歡迎的，因?yàn)槠淇诟惺怯兄黠@的不同的，其食用起來(lái)較為細(xì)膩鮮美，同時(shí)也更加的符合酸菜魚(yú)店在當(dāng)代顧客的口味要求。而且酸菜魚(yú)店所面向的顧客也是很多的，男女老少都可品嘗，所以其也成為了不少的家庭聚餐或朋友聚餐的優(yōu)選。那么想要開(kāi)好家酸菜魚(yú)店都有哪些好的建議呢?
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
就對(duì)于酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者而言，酸菜魚(yú)店開(kāi)業(yè)可以舉行的活動(dòng)是很多的，當(dāng)然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗(yàn)，但由于每家酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)模式和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，甚至是包括自己開(kāi)酸菜魚(yú)店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚(yú)店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚(yú)店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺(jué)，吸引到顧客到酸菜魚(yú)店內(nèi)用餐!
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
總之，酸菜魚(yú)店的開(kāi)店門檻較低，這些都是要酸菜魚(yú)店的創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ド朴趯W(xué)習(xí)，善于經(jīng)營(yíng)，而這一切都是圍繞著酸菜魚(yú)店內(nèi)的消費(fèi)者，而這一切為消費(fèi)者來(lái)開(kāi)展酸菜魚(yú)店的活動(dòng)，利用需求導(dǎo)向，試吃體驗(yàn)等活動(dòng)，來(lái)讓消費(fèi)者們記住酸菜魚(yú)店，記住酸菜魚(yú)店所處位置，可以說(shuō)是店鋪搭臺(tái)，消費(fèi)者來(lái)唱戲，只有酸菜魚(yú)店在兩者配合下，方能呈現(xiàn)出更多酸菜魚(yú)店豐富多彩的互惠互利的活動(dòng)!
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
就對(duì)于酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者而言，酸菜魚(yú)店開(kāi)業(yè)可以舉行的活動(dòng)是很多的，當(dāng)然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗(yàn)，但由于每家酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)模式和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，甚至是包括自己開(kāi)酸菜魚(yú)店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚(yú)店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚(yú)店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺(jué)，吸引到顧客到酸菜魚(yú)店內(nèi)用餐!
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家面積為60平米的酸菜魚(yú)店，我們就以酸菜魚(yú)店內(nèi)的人均消費(fèi)是20元左右的，并且日客流量就以60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚(yú)店的年凈利差不多可達(dá)20萬(wàn)左右。但是就在這樣較為不錯(cuò)的情況下，若是不善經(jīng)營(yíng)，那么其中就很有可能會(huì)出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就酸菜魚(yú)店在競(jìng)爭(zhēng)上的壓力還是較為大的，所以這也讓不少的酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者們幾乎都是卯足了勁，希能夠在酸菜魚(yú)店的市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，而這個(gè)過(guò)程卻是并不簡(jiǎn)單的。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)開(kāi)好家酸菜魚(yú)店，則要注意到的過(guò)程以及和步驟是較為繁瑣的，而酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者可以在剛開(kāi)始推出部分活動(dòng)，而就這些開(kāi)酸菜魚(yú)店的活動(dòng)對(duì)后期有著較大幫助。其實(shí)細(xì)致歸類活動(dòng)分為幾個(gè)方面而入手。
其實(shí)就制作酸菜魚(yú)而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚(yú)，同時(shí)也能選擇海水魚(yú)，只要是魚(yú)，這些都是能夠制作成酸菜魚(yú)的。而就目前常用來(lái)制作酸菜魚(yú)的魚(yú)肉有五種，分別是草魚(yú)片、花鏈魚(yú)片、黑魚(yú)片、蘇丹魚(yú)片和石斑魚(yú)片。這五種魚(yú)肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價(jià)比高的龍利或巴沙魚(yú)。
