雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過(guò)了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來(lái)就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
其實(shí)就現(xiàn)在的雞公煲店的合作市場(chǎng)可謂是魚龍混雜的，其實(shí)就一些雞公煲店的合作品牌趁著形式比較好，通過(guò)較為簡(jiǎn)單對(duì)產(chǎn)品包裝便開始魚目混珠，混淆雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者的雙眼。因此，雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者在合作前需要先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析，哪些品牌是真正有實(shí)力的特色雞公煲店的合作品牌，這些都是要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者們必須要了然于心的，避免你所開的雞公煲店被偽冒假劣品牌糊弄。
雞公煲這個(gè)美食的獨(dú)特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來(lái)的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會(huì)雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過(guò)程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來(lái)增加口感以及和層次感。
有些雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)覺(jué)得開雞公煲店開在主干道旁邊是較為繁華的，經(jīng)營(yíng)者自己對(duì)選址上有著謎一般的自信，殊不知若是將雞公煲店開在主干道旁邊只是來(lái)往的車流多，而并不旺。而雞公煲店內(nèi)的車流并非不算是，各位換位思考下，若你是客人，在交通管制的路上，停車還都要轉(zhuǎn)上幾圈，下次誰(shuí)會(huì)到雞公煲店內(nèi)用餐?若將雞公煲店選在這，配有停車場(chǎng)的大型餐廳會(huì)比較適合。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開家特色的雞公煲店是十分的考驗(yàn)管理者的能力，只有管理好了雞公煲店內(nèi)的工作員工，才能讓工作人員們發(fā)揮出自身的優(yōu)勢(shì)，使其各司其職，從而來(lái)提高雞公煲店的工作效率。因此，雞公煲店在經(jīng)營(yíng)前，得學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)雞公煲店的管理方面的相關(guān)知識(shí)，而這也才不至于會(huì)使所經(jīng)營(yíng)的雞公煲店在初期做的手忙腳亂，對(duì)雞公煲店在后續(xù)的發(fā)展也將會(huì)大有裨益。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
萬(wàn)事開頭難，新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店不能灰心喪氣，雞公煲店吸引顧客的方法有著千百種方式，尤其是新開的雞公煲店和老的店鋪相比，較新的雞公煲店吸引顧客要簡(jiǎn)單不少，而老的店鋪若是顧客流失將很難挽回，人們把既定現(xiàn)象已經(jīng)深深印在顧客腦中，若是想要把新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店成功的推廣出去，那么雞公煲店在招攬，維護(hù)和后期的堅(jiān)持，這都是雞公煲店能成功吸引到顧客的關(guān)鍵。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就現(xiàn)在的雞公煲店的合作市場(chǎng)可謂是魚龍混雜的，其實(shí)就一些雞公煲店的合作品牌趁著形式比較好，通過(guò)較為簡(jiǎn)單對(duì)產(chǎn)品包裝便開始魚目混珠，混淆雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者的雙眼。因此，雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者在合作前需要先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析，哪些品牌是真正有實(shí)力的特色雞公煲店的合作品牌，這些都是要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者們必須要了然于心的，避免你所開的雞公煲店被偽冒假劣品牌糊弄。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開的雞公煲店，還要有2-5萬(wàn)的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤(rùn)有5-7元，凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
對(duì)于周邊競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的雞公煲店，周邊會(huì)有很多的同類的雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品會(huì)有相似的店鋪，這就要仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了，有些人認(rèn)為雞公煲店在這樣的地方是可以更好的集聚到的，從而很快的打響雞公煲店的品牌;但也可能分走你的消費(fèi)者。而就相似的和雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品，若是沒(méi)有差異化是容易導(dǎo)致雞公煲店內(nèi)的消費(fèi)者流失的。
對(duì)于雞公煲這樣的美食在制作的過(guò)程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無(wú)腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時(shí)間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會(huì)散發(fā)出濃郁香氣。
