過橋米線作為云南地區(qū)的經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其發(fā)明的背后藏著體貼以及和善良的女性的形象。相傳在清朝年間，在云南一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，由于距離過遠(yuǎn)而走至南湖過橋時(shí)便暈倒了。書生聞?dòng)嵹s來喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無比，“過橋米線”由此傳開。
經(jīng)營過橋米線店若是想要長期的經(jīng)營且還有很大客流，那么就要過橋米線店去迎合市場(chǎng)方面的不斷的變化，除了要過橋米線店去不定期的推出新品外，還要過橋米線店去經(jīng)常的做些促銷活動(dòng)，也能制定一些游戲規(guī)則來贈(zèng)送優(yōu)惠券，而這不僅能增加顧客對(duì)于過橋米線店的好感度，同時(shí)也能切實(shí)的增加過橋米線店自身收入。關(guān)于經(jīng)營過橋米線店在運(yùn)營和管理上的方法今天就簡單說這么多。
其實(shí)就過橋米線而言是由湯、片、米線以及和佐料四個(gè)部分所組成的。而米線則是以細(xì)白、且有韌性者而為好。在食用時(shí)用大磁碗一只，先放入熟鵝油、味精、胡椒面，然后再將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等食材將其熬出的湯舀入碗內(nèi)再將其端上桌備用。而此時(shí)的滾湯被厚厚的一層油蓋住不會(huì)冒氣，但食用過橋米線千萬不能先喝湯，以免被燙傷了。
其實(shí)就開過橋米線店就對(duì)于以上的三點(diǎn)內(nèi)容介紹了經(jīng)營開過橋米線店所需要注意到的地方，除了以上所提到的注意好開過橋米線店的特色、宣傳以及和衛(wèi)生以外，過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們還要關(guān)注到店鋪的經(jīng)營，選址，人員培訓(xùn)以及和服務(wù)等，只有把過橋米線店要該考慮到的細(xì)節(jié)都考慮到，那么過橋米線店在之后的發(fā)展才會(huì)變得越來越好。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
以上幾點(diǎn)就是開過橋米線店失敗所總結(jié)的幾點(diǎn)相關(guān)內(nèi)容，這個(gè)想必大家在看完后，各位過橋米線店的經(jīng)營者們的心中已然很清楚了。而經(jīng)營開過橋米線店失敗的原因有很多，而在過橋米線店找到原因后，則要過橋米線店對(duì)其進(jìn)行修改或調(diào)整。建議在過橋米線店的前期做好相關(guān)的宣傳和推廣工作，這樣是可以時(shí)店鋪在短期內(nèi)可以迅速的提升過橋米線店的口碑。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
在經(jīng)營過橋米線店確定好了之后的方向后，那么就要有個(gè)店名。若是小資文藝類的過橋米線店，那么當(dāng)然是要起個(gè)文藝些的名字，若是過橋米線店做的大排檔，那么就要店鋪以經(jīng)營內(nèi)容而為名，簡單明了。而過橋米線店針對(duì)不同類型、不同環(huán)境，會(huì)有不同的顧客到過橋米線店內(nèi)用餐。同時(shí)根據(jù)過橋米線店的自己實(shí)際情況給店鋪取名，不能自己處于大排檔卻取個(gè)文縐縐的名字，讓消費(fèi)者看都看不懂。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
以上幾點(diǎn)就是開過橋米線店失敗所總結(jié)的幾點(diǎn)相關(guān)內(nèi)容，這個(gè)想必大家在看完后，各位過橋米線店的經(jīng)營者們的心中已然很清楚了。而經(jīng)營開過橋米線店失敗的原因有很多，而在過橋米線店找到原因后，則要過橋米線店對(duì)其進(jìn)行修改或調(diào)整。建議在過橋米線店的前期做好相關(guān)的宣傳和推廣工作，這樣是可以時(shí)店鋪在短期內(nèi)可以迅速的提升過橋米線店的口碑。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價(jià)8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利潤=48000X60%=28800元，純利潤=28800—14500=14300輕松一月過萬的純利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就現(xiàn)在隨著人們?cè)谌粘Ｉ罟?jié)奏上的加快，街上也都出現(xiàn)了不少的過橋米線店，那這樣的所經(jīng)營的過橋米線店的發(fā)展前景究竟如何呢?其實(shí)，這些都還是要看過橋米線店的經(jīng)營者們要如何去經(jīng)營的。若是你是過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們，你正處于迷茫時(shí)期，又或是你正準(zhǔn)備開家過橋米線店，各位不妨看看以下一些開過橋米線店的成功經(jīng)驗(yàn)，從而來幫助各位能更好的經(jīng)營過橋米線店。
其實(shí)就過橋米線而言是可以分為兩大類的，一類就是大米在經(jīng)過發(fā)酵后磨粉所制成，俗稱就是"酸漿米線" 而其在制作工藝上較為復(fù)雜，并且生產(chǎn)周期比較長。而其特點(diǎn)是：米線筋骨好，而且有大米的清香味口味是傳統(tǒng)的制作方法。而另一類就是大米磨粉后直接擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化制作成型，稱為"干漿米線"。 而其方便攜帶以及和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
