新疆大盤雞，又名稱之為沙灣大盤雞、辣子炒雞，同時(shí)還是地區(qū)的一道特色的美食小吃，而新疆大盤雞在20世紀(jì)80年代起源于在新疆公路邊的飯館的江湖菜，其中的主要的食材是用雞塊以及和土豆塊炒燉而成的美食，還同新疆地區(qū)的皮帶面來搭配一起進(jìn)行食用。并且色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香且粗中帶細(xì)，同時(shí)還是餐桌上的佳品。大盤雞也被評(píng)為新疆的經(jīng)典名菜之一。
一般而言，就學(xué)校附近來說有不少新疆大盤雞店，而且新疆大盤雞店也是較為適合將其開在學(xué)校附近。一是由于將新疆大盤雞店開在學(xué)校附近大，所以新疆大盤雞店內(nèi)的消費(fèi)者相對(duì)也較多。除此外，產(chǎn)品制作起來也較為簡(jiǎn)單且快捷，同時(shí)也適合學(xué)校內(nèi)學(xué)生快的生活節(jié)奏。而且新疆大盤雞店內(nèi)的產(chǎn)品可以通過外帶形式出售，同時(shí)新疆大盤雞店也方便學(xué)生打包，操作起來會(huì)較為方便。
在大盤雞這一美食熱氣騰騰的端上桌時(shí)，光只是看著盤子當(dāng)中的堆成小山般的肉以及和紅紅綠綠的辣椒、黃色土豆和玉米等食材搭配于一起，就很讓食客心動(dòng)了。雞塊兒軟嫩咸香并且醬香味十足，在舌頭體驗(yàn)過麻和辣的洗禮后，后味還能感受到絲絲的甜。再往其中加入的各式配菜則就是這份大盤雞的亮點(diǎn)了，而其中的食材木耳鮮脆、香菇微彈、土豆香糯、川粉筋道等，大盤雞當(dāng)中的每種食材不僅有自己的味道，還能互相襯托，給食客帶來更好的體驗(yàn)。
各位在選擇吃新疆大盤雞時(shí)大多是圖一種熱鬧，若是新疆大盤雞店內(nèi)的燈光偏冷，這樣是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客一種冷清的感覺，同時(shí)還會(huì)拉開顧客和新疆大盤雞店之間距離，因此，建議新疆大盤雞店采用暖色調(diào)的燈光，這樣一來是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的帶來一種溫暖感覺，二來新疆大盤雞店內(nèi)做暖色調(diào)的燈光是會(huì)讓顧客的胃口大開，從而促進(jìn)消費(fèi)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個(gè)較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時(shí)間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時(shí)間的，新疆大盤雞店這樣一來是會(huì)有不少顧客會(huì)制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
各位在選擇吃新疆大盤雞時(shí)大多是圖一種熱鬧，若是新疆大盤雞店內(nèi)的燈光偏冷，這樣是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的顧客一種冷清的感覺，同時(shí)還會(huì)拉開顧客和新疆大盤雞店之間距離，因此，建議新疆大盤雞店采用暖色調(diào)的燈光，這樣一來是會(huì)給到新疆大盤雞店內(nèi)用餐的帶來一種溫暖感覺，二來新疆大盤雞店內(nèi)做暖色調(diào)的燈光是會(huì)讓顧客的胃口大開，從而促進(jìn)消費(fèi)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營開新疆大盤雞店，其中的量可謂是很重要的因素。而車站周邊的也是很大的。而且新疆大盤雞店相比較其他產(chǎn)品來說，新疆大盤雞店還是有個(gè)較好的地方，那就是新疆大盤雞的制作時(shí)間還是比較短的，一般幾分鐘差不多就能完成。而車站的都是較為趕時(shí)間的，新疆大盤雞店這樣一來是會(huì)有不少顧客會(huì)制作方便的產(chǎn)品，所以在車站附近開新疆大盤雞店也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
大盤雞較早流行于新疆，大盤雞所用的是平常用到的三黃雞，按照38/份，他用的雞肉在七兩到一斤左右，而三黃雞的價(jià)格在6-7元之間，更低38/份所用雞肉按一斤計(jì)算，雞肉的成本在7塊錢，再加上土豆，成本價(jià)在3元，這樣的雞肉和土豆的成本在10元。開家大盤雞店后，大盤雞的能賣到40-50/份，其中還能獲得20元的利潤，若是能賣幾十份，而那的利潤也好幾百元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查我們不難發(fā)現(xiàn)，有些新疆大盤雞店就如同曇花的一現(xiàn)般，燦爛一時(shí)但又迅速衰亡，這是由于新疆大盤雞店的經(jīng)營者只是看到眼前利益從而忽視了新疆大盤雞店在之后的長遠(yuǎn)發(fā)展，而一家新疆大盤雞店若是想要獲得可持續(xù)的發(fā)展力，那么就要新疆大盤雞店去定期的收集消費(fèi)者們的反饋意見，并且去不斷改良，作出對(duì)應(yīng)的新疆大盤雞店的活動(dòng)方案。
其實(shí)就對(duì)于新疆大盤雞這一美食的美味主要是源自于其中那獨(dú)特的烹飪技藝以及和豐富的調(diào)料，而這也使得大盤雞成為了新疆餐桌上的不可或缺的美食。而大盤雞以大而著稱，而一大盤雞肉、土豆、大蔥以及和青椒等食材放入到大盤當(dāng)中，是會(huì)讓各種食材的香味以及和湯汁可以充分的融合，從而形成自己獨(dú)特的口感以及和風(fēng)味。在新疆，大盤雞這不僅只是一道美食，更是文化以及和生活方式的體現(xiàn)。
