學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)正宗技術(shù)去哪里好?蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心，鹵菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心它是具有共同風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜，有開胃的效果。鹵菜涼菜切配的主要材料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)辦法有著截然的差異，它的主要特點(diǎn)是：選料精密、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤美麗，造形規(guī)整漂亮，拼擺調(diào)和悅目。

學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)正宗技術(shù)去哪里好?培訓(xùn)流程：

1.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

6.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

8.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

9.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

10.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

11.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

12.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 

蜀媽專業(yè)技術(shù)演示解說：

　　1、由專業(yè)老師一 對一解說，手把手教導(dǎo)學(xué)習(xí)；

　　2、全程學(xué)員自己著手操作，老師一 對一輔導(dǎo)，學(xué)習(xí)氛圍輕松調(diào)和，在實(shí)踐中提高技術(shù)；

　　3、秘制配方，均是采用食材，不含任何非法添加劑；

學(xué)做鹵菜,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)正宗技術(shù)去哪里好?蜀媽餐飲培訓(xùn)傳授涼菜講究，選料，刀工，涼調(diào)，營養(yǎng)，拼擺裝盤。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤和諧悅目。蜀媽涼菜制作工藝采用幾十年的制做配方，根據(jù)不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調(diào)上達(dá)到達(dá)干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余 香。