廚師證是人力資源和社會(huì)部頒發(fā)的職業(yè)資格，也是一個(gè)廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證

廚師證共分五個(gè)等級(jí)，初級(jí)（職業(yè)資格五級(jí)）中級(jí)（職業(yè)資格四級(jí)）（職業(yè)資格三級(jí)）技師（職業(yè)資格二級(jí)）技師（職業(yè)資格一級(jí)）廚師廚師職業(yè)資格證是隨著餐飲行業(yè)的產(chǎn)生而形成的，廚師職業(yè)資格考證主要包括良好的衛(wèi)生觀念、嚴(yán)董的專業(yè)作風(fēng)、精湛的烹飪技藝等方面。當(dāng)前社會(huì),廚師職業(yè)道德修養(yǎng),服務(wù)社會(huì),已成為餐飲從業(yè)人員的基本共識(shí)。

廚師介紹：學(xué)廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識(shí)別和掌握油溫、投料準(zhǔn)確適時(shí)、掌握火候、勾芡、出鍋及時(shí)、裝盤等等

一、刀工
刀工的好壞，直接影響食物zhi的美觀度和口感度。如果切食物，刀工沒有掌握好，一塊大一塊小，入味難不說也會(huì)導(dǎo)致炒菜難度加大，有的菜已經(jīng)熟了有的菜還是生的。正是因?yàn)榈豆さ闹匾匀绱酥?，所以成都新東方特別注重學(xué)生刀工的要求，每練習(xí)都會(huì)有專業(yè)的指導(dǎo)，定期還會(huì)有階段性考核來考查學(xué)子的學(xué)習(xí)情況。
二、顛鍋
在烹飪中，要使食物在炒勺中受熱均勻、入味均勻、著色均勻、掛漿均勻，顛鍋顯得特別重要。顛鍋主要借助鍋鏟和炒勺弧度的推拉，以及手腕和手肘的再發(fā)力。在成都新東方的校園，你總能看到一排排整齊劃一顛鍋學(xué)子的身影。伴隨著陣陣鼓點(diǎn)，學(xué)子們一上一下進(jìn)行顛鍋練習(xí)。
三、火候
火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時(shí)間長短。烹調(diào)時(shí)，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)判斷成熟時(shí)間的長短。只有兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。一般地說，火力運(yùn)用大小要根據(jù)原料性質(zhì)來確定，但也不是的。如清燉牛肉就是先旺火，后小火。干燒魚則是先旺火，再中火，后小火燒制。

報(bào)名所需資料：

一張身份證復(fù)印件，一張學(xué)歷證，

兩張兩寸白底彩色照片、

工齡證明！