這里培訓(xùn)中國正宗烤乳豬 秘制配方全教

要能聞到多種調(diào)料香料復(fù)合的香氣。顏色發(fā)黑是火猛了，色發(fā)淺則是火候不到家。這是一道大菜，適合人多或正式宴請，地位相當于燕窩魚翅，做主菜夠格。若人較少也可以點“份餐”，雖然沒有“全豬”氣派，品嘗風(fēng)味是沒有問題的。正因為是大菜，一般的飯館沒有，要到比較“正宗”的大粵菜館才能吃到，大多數(shù)情況下要事先預(yù)訂，并且對價格要有心理準備。

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豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。絕大部分地區(qū)都盛行農(nóng)耕文化的中國人覺得宰豬、吃掉一整頭豬是再喜氣洋洋不過的事情，談起豬肉的味道分別來也是津津有味。編撰了《調(diào)鼎集》的童岳薦認為，自己家鄉(xiāng)徽州的豬肉天下較好，“平日所喂米飯，名曰圈豬，易爛而味又美”；第二名則是泰興豬，“喂養(yǎng)豆餅，易爛而有味”；第三名江南豬，“所喂豆餅并飯，煮之雖易爛，卻無甚好味”。童先生同時也罵了幾個地方的豬肉，斥之肉硬皮厚，無油而腥，煨不爛卻又沒味道，內(nèi)臟還有一股子穢氣。這些個地方，現(xiàn)在來看，也都是以豬肉料理出名的地方，是以按下不表。從歷史角度看，所有的食物都是變化和發(fā)展的，豬也不例外。用朱振藩的話說，童先生由于當時運輸?shù)南拗疲缘姆秶粡V，卻依舊能對各種豬肉道出個所以然來，已屬不易。

這是一道大菜，適合人多或正式宴請，地位相當于燕窩魚翅，做主菜夠格。若人較少也可以點“份餐”，雖然沒有“全豬”氣派，品嘗風(fēng)味是沒有問題的。正因為是大菜，一般的飯館沒有，要到比較“正宗”的大粵菜館才能吃到，大多數(shù)情況下要事先預(yù)訂，并且對價格要有心理準備。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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