廣州廚煌專業(yè)潮汕鹵鵝培訓(xùn) 鹵鵝培訓(xùn)班
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鵝的選材也是相當(dāng)關(guān)鍵，就是有 “世界鵝王” 之稱的澄海獅頭鵝。養(yǎng)夠天數(shù)的獅頭鵝不但分量夠足，也夠口感。將整頭鵝放進(jìn)鹵水，遵循傳統(tǒng)工藝的烹飪方法，一次鹵夠兩個(gè)小時(shí)，讓鵝不停地吸收鹵汁，從而讓整只鵝完全的融入鹵汁，令鹵水汁完全封鎖在鵝肉里面。新鮮出爐的鵝肉，香溢滿庭，吸收了滿滿香料鹵汁精華的鵝澤光亮，十分誘人。
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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：
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廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)D1棟2樓
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自駕車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)
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鹵鵝在潮菜中的突出地位。我們都知道，鹵味的關(guān)鍵所在在于鹵水這里的每一鍋鹵水要用到十三種以上的藥材店主還摒棄了日復(fù)一日燉煮老鹵水的方法只保留較精華部分每天重新加新鮮的配料燉煮以保證出品新鮮做潮汕鹵鵝。
必須要用有 “世界鵝王” 之稱的 澄海獅頭鵝而能達(dá)到益盛淘標(biāo)準(zhǔn)的都是達(dá)200天的中年公鵝這樣的鵝不但夠鵝味 也夠口感將整頭鵝放進(jìn)鹵水 遵循四起四落的傳統(tǒng)工藝鹵足兩個(gè)多小時(shí)令鹵水汁完全封鎖在鵝肉纖維里面。
有人說鹵鵝較精華的部位并不在于鵝身 而在于鵝頭而鵝肝的濃糯也是圈粉無數(shù)還有鵝掌，鵝亦，鵝肝，鵝腎，鵝腸，鵝血……各有千秋 都讓人回味無窮廚煌：潮汕較紅的鹵鵝人，在汕頭鹵鵝界，如今紅到發(fā)紫的是一家名喚“廚煌鹵鵝”的局促小店。
廚煌，專注鹵鵝17年，潮汕人總為自己家鄉(xiāng)的美食而自豪什么牛肉火鍋，打冷，米粿，腸粉，鴨母捻…冬季，潮汕牛肉火鍋在廣州遍地開花而今初夏已至，鮮紅的還印刻在腦海中未曾散去另一種潮汕美食又開始在廣州崛起。潮汕鹵味。
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