正宗潮汕肉卷技術培訓上哪學習好

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潮汕肉丸是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系潮州菜。此菜取名獨特，口感脆嫩、鮮美，咸淡酸辣口味不同，深受當?shù)孛癖娤矏?。潮汕肉丸的制作始于魚丸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚平王喜魚，每餐無魚則食而無味。偏楚平王殘暴成性，若不慎梗了魚剌魚骨，便會殺了做菜廚師。一日，有新廚師深感伴君如虎，自己遲早難逃一劫。越想越氣憤，就用刀背狠狠剁魚以泄憤。豈知這一剁，竟使魚肉與魚骨分離。他靈機一動，將魚肉剁成肉泥，再搓成丸子給楚平王吃。楚平王竟贊不絕口。從此，做魚丸的食法就保留了下來，并隨著楚平王南遷傳至潮州。民間將制作方法依法類推，做出豬肉丸和牛肉丸。這三種肉丸再加上魚皮餃，就是民間俗稱的“潮州四寶”。

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廣州味之興餐飲培訓中心：

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潮汕肉丸傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

廣州味之興小吃

方案一：培訓品種有：牛肉丸、豬肉丸、牛筋丸、魚丸、肉餅、香菇貢丸、肉卷。3800元。

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味之興潮州肉丸培訓課程都是實物操作，采用學員親手操作，師傅手把手教學的模式，每個學員都能學到真技術，味之興餐飲培訓期間提供吃住，被子枕頭都有，學員只需帶點自己的私人用品就可以過來學習了，讓學員永無后顧之憂。