中式米飯快餐近年來熱度不斷攀升，市場規(guī)模逐步擴大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中式米飯快餐市場超過2200億元，已經(jīng)成為中式快餐品類中的第二大賽道。在這個賽道中，品牌不斷推陳出新，細分出酸菜魚飯、鹵肉飯、煲仔飯、燒臘飯、拌飯等眾多品類，使得品牌影響力不斷提升。

中式米飯快餐潛力大

業(yè)內(nèi)人士指出，米飯快餐具有剛需性強、消費認知度高、受眾人群廣泛的特點，因此市場需求十分廣泛。為了能夠快速擴張并突圍，許多米飯快餐品牌開始積極擁抱資本。在這個過程中，一些品牌勇于打破邊界，順應消費需求，深化產(chǎn)品基本功，從而抓住了賽道的發(fā)展紅利。

未來，中式米飯快餐市場的發(fā)展空間仍然非常廣闊。與西式快餐相比，中式米飯快餐的連鎖化發(fā)展在我國起步較晚，整體連鎖率并不高。然而，隨著米飯快餐品牌不斷夯實后端供應鏈，去區(qū)域化趨勢日益明顯。這也意味著整個市場仍然有很大的發(fā)展空間。

中式米飯快餐更符合年輕人對快餐的定位與需求。性價比高、出餐快、翻臺率高，滿足剛需快餐和輕社交場景。更輕量化的店型、不斷深化的標準化與供應鏈水平，也便于連鎖品牌的快速復制。

中式米飯快餐品牌還可以通過多品類、多時段、多渠道融合，增強自身盈利能力。例如增加米飯以外的主食產(chǎn)品和休閑小吃等，豐富產(chǎn)品組合，提高客單價，同時還能突破午餐、晚餐限制，延伸至早餐、下午茶、夜宵等多個消費場景。

未來發(fā)展方向

隨著人們的消費升級，消費者對快餐提出了更高的要求?！吨袊惺娇觳瓦B鎖白皮書》數(shù)據(jù)顯示，75%受訪消費者表示“比起價格更在乎營養(yǎng)健康”，更有超過80%受訪消費者認為，“中式快餐也需要色香味俱全”“比起價格更在乎菜品口味”。

為了滿足消費者對更高品質(zhì)的需求，中式米飯快餐品牌也開始不斷升級。主要圍繞三個方面進行升級：一是升級門店場景，以效率為核心，增加就餐體驗感；二是在以效率為核心的基礎(chǔ)上，拓寬產(chǎn)品類別，引入正餐類經(jīng)典菜品；三是把門店開進購物中心?？傊?，核心就是做加法，引入正餐式體驗。

正如快餐品牌羨慕正餐的高毛利率般，正餐也羨慕快餐的高翻臺率，而小吃羨慕正餐的高客單價。在這股風潮的推動下，快餐、正餐及小吃等餐飲品類都不斷向“滿足各方需求的小正餐形態(tài)”進化，正餐化成為餐飲主流趨勢。