2023年8月29日，一場(chǎng)盛大的活動(dòng)在成都舉行。餓了么攜手四川省餐飲供應(yīng)鏈大會(huì)，共同啟動(dòng)了餓了么“巴蜀地域美食”項(xiàng)目。此次活動(dòng)的目的在于推動(dòng)巴蜀地域美食的品質(zhì)化發(fā)展，讓消費(fèi)者能夠更加方便地品嘗到正宗的巴蜀美食。

巴蜀美食活動(dòng)

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，餓了么發(fā)布了首批入選“巴蜀地域美食”的9道菜品，包括樂(lè)山甜皮鴨、樂(lè)山蹺腳牛肉、麻辣燙、口水雞、油炸串串、小酥肉、成都冒菜、夫妻肺片、老媽蹄花。這些菜品都是經(jīng)過(guò)精心挑選，具有深厚的地域特色和廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)。

根據(jù)餓了么即時(shí)電商研究中心發(fā)布的《2023川蜀美食發(fā)展報(bào)告》，川菜已成為中國(guó)傳統(tǒng)菜系中平民化程度較高、影響力較廣闊的菜系。數(shù)據(jù)方面，川菜的門(mén)店數(shù)量超過(guò)30萬(wàn)，且數(shù)字餐飲市場(chǎng)中的占比超過(guò)24.7%，均處于大幅的位置。這充分說(shuō)明了川菜在全國(guó)餐飲市場(chǎng)的重要地位，也預(yù)示著巴蜀美食未來(lái)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

此前，餓了么還在廣西柳州、江西贛州等地，聯(lián)合地域美食的行業(yè)協(xié)會(huì)及品牌商家，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)支持、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定等方式支持地方菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，“巴蜀地域美食”項(xiàng)目的啟動(dòng)成為又一重要里程碑。

四川特色小吃

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，餓了么為20余個(gè)地域美食入圍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)候選資格的品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)授牌。這些企業(yè)包括新希望六和食品、楊國(guó)福麻辣燙等知名品牌。他們憑借完善的供應(yīng)鏈以及引領(lǐng)行業(yè)的研發(fā)制造中心入選，展示了傳統(tǒng)地域美食文化在餐飲數(shù)字時(shí)代所迸發(fā)的強(qiáng)大創(chuàng)新力。

楊國(guó)福麻辣燙憑借完善的供應(yīng)鏈以及引領(lǐng)行業(yè)的研發(fā)制造中心入選。創(chuàng)始人楊國(guó)福先生表示：“楊國(guó)福雖然是來(lái)自東北，但自2018年以來(lái)就投入重金在四川自建研發(fā)和制造中心，把核心供應(yīng)鏈安在麻辣燙的起源地。我們精心挑選地域口味的天然原料，比如花椒一定是來(lái)自四川特色海拔地區(qū)的。這也讓我們通過(guò)保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，不斷給到顧客正宗、放心、美味和健康的消費(fèi)體驗(yàn)。”

六婆辣椒面與另一個(gè)非遺品牌烤無(wú)雙苕皮豆干，合作打造的驚艷新品——烤無(wú)雙小龍蝦苕皮豆干當(dāng)日在餓了么平臺(tái)，體現(xiàn)了傳統(tǒng)地域美食文化在餐飲數(shù)字時(shí)代所迸發(fā)的強(qiáng)大創(chuàng)新力。

餓了么地域美食項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊可指出，發(fā)掘地域美食文化內(nèi)涵，以數(shù)字化開(kāi)拓線(xiàn)上市場(chǎng)，是地域美食突破發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。未來(lái)我們將在全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)等行業(yè)商協(xié)會(huì)的支持下，針對(duì)不同地域美食的行業(yè)發(fā)展、典型案例、商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)政策等，制定系列研究報(bào)告，為行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)提供基建服務(wù)。