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這里培訓(xùn)中國正宗北京烤鴨 秘制配方全教

北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。相傳，特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。名食園是隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，而且食尚香是100%包教會(huì)的，學(xué)習(xí)時(shí)間經(jīng)過嚴(yán)格計(jì)算過。學(xué)不會(huì)還可進(jìn)行下輪的免費(fèi)學(xué)習(xí)，無需另教學(xué)費(fèi)，學(xué)會(huì)為止。

北京烤鴨的培訓(xùn)課程：

1、烤鴨技術(shù)大全概述;

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng);

3、原料、配料、設(shè)備、采購方案;

4、原料存放、保鮮技術(shù);

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù);

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。北京烤鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家北京烤鴨店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

北京烤 鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽 合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。凡在本公司學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間食宿、原材料全部。學(xué)技術(shù)為了什么！就是為了掙錢成功自創(chuàng)業(yè)，學(xué)就學(xué)口味的小吃技術(shù)，也只有真才實(shí)學(xué)毫無保留的超前技術(shù)才可贏得市場，中國名食園所有學(xué)員一對一的，手把手的實(shí)踐操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員學(xué)習(xí)，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止！真正做到每個(gè)學(xué)員都能掌握真技術(shù)并成功創(chuàng)業(yè)！

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這里教中國正宗北京烤鴨 秘制配方全教

老北京烤鴨善于創(chuàng)新，食品功底扎實(shí)，根據(jù)市場的特點(diǎn)來不斷的捕捉市場的新信息，將美味潮流化，營養(yǎng)健康化，吃喝時(shí)尚化，四季美食時(shí)時(shí)恭候著您?？梢哉f老北京烤鴨經(jīng)營模式也一直在被模仿，但從未被超越。北京烤鴨不僅保證了飲食的衛(wèi)生營養(yǎng)、自然隨意，而且經(jīng)濟(jì)便捷，新鮮實(shí)惠。北京烤鴨全新的經(jīng)營理念融入了中國的飲食文化精髓，準(zhǔn)確的把握市場消費(fèi)趨勢打造餐飲品牌，為我們女性朋友創(chuàng)業(yè)發(fā)展前景鋪墊了更為廣闊的空間，北京烤鴨一直是人們喜愛的，但是隨著市場上的烤鴨越來越多，真正美味健康的烤鴨卻越來越少。

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃?？绝喪蔷哂惺澜绫R譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品.用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，烤鴨具有色澤紅潤，顯焦紅狀，皮脆肉嫩，入口回味純正，涼而不腥的特點(diǎn)，令人流連，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

烤鴨培訓(xùn)：

第一階段：技術(shù)講解，原料認(rèn)識，材料性質(zhì)，物質(zhì)采購等，，項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇采購，口味的變換配比等；

第二階段：烤鴨配方資料,中藥技術(shù)配方資料,烤鴨調(diào)味料技術(shù)配方資料，鹵水技術(shù)配方鴨子上色配方資料拌料技術(shù)配方資料辣油技術(shù)配方資料

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校不請名人做宣傳，把較大實(shí)惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實(shí)的小吃技術(shù)，贏得學(xué)員的口碑。在中國名食園學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是名食園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實(shí)踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會(huì)。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐操作，沒有小吃經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員一樣能輕松學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時(shí)間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會(huì)為止。教你一門技術(shù),給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個(gè)家庭。新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)中心理念：實(shí)實(shí)在在做人 踏踏實(shí)實(shí)做事 十幾年來從未改變 贏得了無數(shù)學(xué)員的高度贊譽(yù)！

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這里培訓(xùn)中國正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

特色小吃失傳了300年，康熙王朝時(shí)代的宮廷御膳秘制烤鴨再現(xiàn)人間。特色小吃康熙盛世，是餐飲美食的鼎盛時(shí)期，隨著時(shí)間是流逝，部分宮廷御膳秘方失傳，官廷秘制北京烤鴨就是失傳的其中-種名食園從事中華美食研究十年，對我國古代宮廷御膳美食特別的摯愛，喜愛專研古代美食書籍,在古代宮廷御膳美食上有很高的造詣，在堆高如山的古代美食書籍中整理出被遺漏的宮廷秘制北京烤鴨秘方;北京烤鴨的鴨子來源是從千年左右的遼鈧之歷代帝王游獵，偶獲純白野鴨種，經(jīng)過數(shù)代繁殖培育出"填鴨”，目前市場的鴨子也由此演變而來。

說到北京烤鴨，肯定都是家喻戶曉，而且在世界上都享有盛譽(yù)。而且北京烤鴨起源很早，大概在我們中國南北朝時(shí)期，就有烤鴨的出現(xiàn)，不過那時(shí)候小老百姓可吃不起，只有宮廷貴族才能吃到。北京烤鴨是一道漢族傳統(tǒng)名菜，制作方法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過則黑?？竞玫镍喿由蕳椉t，鮮艷油亮，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，引人食欲，學(xué)員開店一年四季生意紅紅火火，是餐飲創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目！

正宗的北京烤鴨一定要選用品種名貴的北京鴨，都說這種北京鴨是當(dāng)今世界上最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。所以北京烤鴨一般價(jià)格都會(huì)比較昂貴，但是一分錢一分貨呀！我們的老北京烤鴨肉質(zhì)肥厚，色澤紅亮，皮酥里脆，最主要的是雖然烤鴨的皮下面看著很肥，但是由于制作方法精良，所以吃起來肥而不膩，滿口留香啊！

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，在全國各地都可以經(jīng)營的，店面可有可無，靈活性強(qiáng)，學(xué)校采用一對一教學(xué)，學(xué)員不放心可以先到公司參觀，如果你來考察，現(xiàn)做現(xiàn)嘗，你嘗過了再?zèng)Q定要不要去學(xué)習(xí)，并且在學(xué)習(xí)過程中，并不是只告訴你配方，告訴你怎么做，是讓你在培訓(xùn)中心自己實(shí)踐操作，這樣能更快的學(xué)會(huì)技術(shù)，不限制你的學(xué)習(xí)時(shí)間，讓你學(xué)會(huì)為止，如果后期再有什么問題，可以隨時(shí)回來問，并且收費(fèi)透明化，絕無第二次收費(fèi)。

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這里教中國正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨作為一道有悠久的歷史的我國傳統(tǒng)特色美食，一直以來遭受許多食客的熱烈歡迎。聽說從宋代逐漸，烤鴨就取得了我們的喜愛，根據(jù)不斷發(fā)展趨勢和手藝的改善，就變成了現(xiàn)在的北京烤鴨。最先是烤鴨的烹制加工工藝的改進(jìn)。有別于傳統(tǒng)炭火烤制，現(xiàn)如今的北京烤鴨選用了智能化的燜烤加工工藝，無氣味沒火，都不加上一切人造黑色素和添加物，因此總體上更為身心健康，商品豐富多彩，食用方法多種多樣，因此很多人都想要嘗一嘗換個(gè)口味。與此同時(shí)，北京烤鴨的商品規(guī)定和技術(shù)性加工工藝也讓其變成了地區(qū)性的特色美食禮物。

此外，針對當(dāng)代特色美食來講，市場的需求是常常要考慮到的要素，因此特色美食的味兒必須合乎當(dāng)代人的口味，而不是一味地用傳統(tǒng)眼光看當(dāng)代美食世界。傳統(tǒng)烤鴨更為趨向于油膩感脆香，但當(dāng)代食客大多數(shù)健身運(yùn)動(dòng)不夠，愈來愈鐘愛低油輕膩，口味偏重酥香，而北京烤鴨根據(jù)烤制手藝和各種各樣調(diào)料的配搭，可以做到酥而不膩的實(shí)際效果，配搭獨(dú)門料汁，吃的時(shí)候口味細(xì)致，色香味俱全。

北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色,就是使用掛爐烤法烤制,它是從膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩，別有一;美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜等卷而食之，極為香美。

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請注意：名食園全部小吃項(xiàng)目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，保留之處。 配方配料毫不保留，學(xué)會(huì)直接掌握配方，全部是現(xiàn)場操作，親自動(dòng)手練習(xí)， 由您親自動(dòng)手操作，包教。任何高昂的所謂的“合作費(fèi)”，也無須什么“保證金”，讓您完完全全當(dāng)自己的老板。為使您放心，我們實(shí)行先當(dāng)面制作品嘗后滿意再學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般7-10天時(shí)間即可完全學(xué)會(huì)，讓你回去就能獨(dú)立開店經(jīng)營。

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學(xué)正宗北京烤鴨 這里教的好

北京烤鴨早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加.鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為”烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)-步發(fā)展。 由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京有名的烤鴨店“全聚德”，便是明朝時(shí)開業(yè)的。至今也有130多年歷史了，國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的 ”北京烤鴨”，”北京烤鴨” 名聞中外。

”北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香,且易于消化，營養(yǎng)豐富。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分，月片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉)，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風(fēng)味。經(jīng)佳肴匯多年潛心研究，制作出香酥烤雞，肉質(zhì)鮮嫩，色澤金黃。凡購買食客贊不絕口！

北京烤鴨是天下聞名的菜肴，是京味兒菜的代表。在老年間，北京烤鴨并不叫烤鴨，而是叫燒鴨，口語就叫做燒鴨子?！侗逼斤L(fēng)俗雜詠》中第五首有：“爛煮登盤肥且美，加之炮烙制尤工。此間亦有呼名鴨，骨瘦如柴空打殺”?，F(xiàn)如今，烤鴨主要分為兩派：一種是以便宜坊為代表的燜爐做法，另外一種則是以全聚德為代表的掛爐做法。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是讓學(xué)員和老師一對一的培訓(xùn)，學(xué)員實(shí)際操作。我們的師傅都是40多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，開店經(jīng)驗(yàn)的老師傅，足以面對任何挑戰(zhàn)，他們的操作流程足以面對任何市場。學(xué)費(fèi)是小事，當(dāng)你投資進(jìn)入市場的時(shí)候，沒有真實(shí)的手藝，你的投資將成為烏有，后悔終生的。

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學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù) 這里教的好

烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界比較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，- 延續(xù)下來,才得此優(yōu)良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名"填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育-鳴驚人。名食園的北京烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感覺，-刀嚇去就能聞到香味，并帶有-股果木的清香,細(xì)品起來,味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

北京烤鴨的吃法講究

1、講究季節(jié);冬春、秋三季吃烤鴨其味較佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。

2、講究片法;因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。

3、講究佐料;

4、講究佐食;

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一家從事特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)與研發(fā)、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。多年來，以誠信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互的辦學(xué)理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，開拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就- -座通向的橋梁， 我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。

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歡迎來我們學(xué)校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺得心里踏實(shí)后訂合同，有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓(xùn)，從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程，反復(fù)的實(shí)踐操作，您可以自己獨(dú)立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會(huì)學(xué)精，我們還提供二十四小時(shí)咨詢服務(wù)，您在經(jīng)營中遇到的任何問題，我們中國名食園都提供解決方案，讓您安心、放心。

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學(xué)正宗北京烤鴨這里教的正宗

“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美,加之炮烙制尤工。"這說的是北京烤鴨?！氨本┛绝啞比赓|(zhì)鮮美,汁水豐富,氣味芳香。國內(nèi)各地人士，以及外國友人，凡到北京來的,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”。 “北京烤鴨”可謂名聞中外。然而說起北京烤鴨的起源及名稱來歷，則眾說紛紜，至今沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法。大致歸納總結(jié)-下，具有代表性的歷來有兩種傳說；一種說法是北京說。北京說也即土生土長說，相傳在800多年前，金朝把都城建在了北京。當(dāng)時(shí)的北京，還沒有現(xiàn)在這么繁華、門庭若市,還是一片山野，林木環(huán)繞著小河、溝渠、溪流,風(fēng)景優(yōu)美。當(dāng)時(shí)的農(nóng)夫都樂于飼養(yǎng)鴨子，由于這里水草豐美，鴨子也都肉厚油肥。再加上山林里游蕩著一批野鴨， 這些野鴨生于這樣好的環(huán)境中，也都個(gè)個(gè)健碩肉美。而金朝的女真人比較擅長狩獵，所以經(jīng)常會(huì)去山林里打一些鴨子回來烤食。后來,金朝強(qiáng)大后，后宮的御廚廚藝也大為增長。宮廷師傅們對打來的鴨子增加了烤炙程序，精其味料,做成*初的烤鴨。后歷經(jīng)北京廚工改良烤法，形成一套固定工藝，成就了今天的“北京烤鴨”。所以說，烤鴨是土生土長的北京菜肴。

第二種說法是杭州說。杭州說也叫元代說。相傳,關(guān)于烤鴨的形成。早在公元400多年的南北朝時(shí)期的《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)。南宋時(shí)，炙鴨已經(jīng)是臨安(今日的杭州)“市食”中的名品。當(dāng)時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。后來,臨安被攻破,元輝俘虜了許多臨安的名廚到大都(今日的北京)，炙鴨因此在北京落下腳。由此,烤鴨技術(shù)就傳到北京。后來，隨著歲月的流逝，朝代的更迭,烤鴨成為明、清宮廷的美味。明朝時(shí),烤鴨是宮中慶祝節(jié)日必備的菜肴，北京有名的烤鴨店“便宜坊"，便是明朝時(shí)開業(yè)的。

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外,歷史悠久，距今已經(jīng)160多年,號稱天下較好吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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名食園不合作，不賣設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購點(diǎn)，制作方法，毫無保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，告別合作泛濫時(shí)代！合作費(fèi)高！零七零八費(fèi)用不斷，從總店進(jìn)料等等，都使合作商利益受損.我們讓你真真實(shí)實(shí)的學(xué)到技術(shù)，自主開店。

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學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù) 這里教的正宗

新中國成立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已愈加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。北京烤鴨是名揚(yáng)的美食菜品,在中國南北朝時(shí)期可是宮廷食品,北京烤鴨以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味,北京烤鴨鴨子較肥,直接啃著吃,會(huì)非常油膩,北京烤鴨主要有種吃法,搭配不同的作料來吃會(huì)更好,一為荷葉餅,二為空心芝麻燒餅。

一家烤鴨培訓(xùn)店基本上都有著多樣化的培訓(xùn)項(xiàng)目輸出,所以在i ]店的經(jīng)營上可以不單單只進(jìn)行一種培訓(xùn)內(nèi)容，可以采夠元化的培訓(xùn)科目組成方式來獲得更多的營收空間。像目前市面.比較火熱的小吃培訓(xùn)內(nèi)容就是非常不錯(cuò)的選擇，可以以烤鴨培訓(xùn)作為主打然后附加諸多的特色小吃培訓(xùn)內(nèi)容來滿足更多消費(fèi)者的需求。中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校傳授百余種中華名小吃及多種中國名菜,口味獨(dú)特，適合各地經(jīng)營。即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營,投資小，有效快,賺錢穩(wěn),幾年來,國各地前來參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的絡(luò)繹不絕。

北京烤鴨:又名脆皮烤鴨，其歷史悠久，聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費(fèi)者歡迎。

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，所有技術(shù)都會(huì)隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后享受技術(shù)升級。名食園餐飲小吃培訓(xùn)將為學(xué)員提供技術(shù)升級，形成長期合作的關(guān)系，從而以較快速度讓我們的產(chǎn)品服務(wù)大眾，占領(lǐng)市場，形成共贏的局面。

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這里培訓(xùn)中國正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時(shí)由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營養(yǎng)物調(diào)好的飼料，一團(tuán)團(tuán)地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會(huì)自己進(jìn)食了，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說法。北京烤鴨已是名揚(yáng)世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的鴨子，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的鴨子肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對較差。

吃法三則|：

北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

作為鴨的生長時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)定，有一種說法是只用生長45天的鴨子。由于人們口味的改變，過于肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后，肚內(nèi)灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住。烤制時(shí)鴨體完整，由于肚內(nèi)水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個(gè)致富的機(jī)會(huì)。來我們名食園學(xué)習(xí)，一對一小班授課，保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)都能成功的開店，獨(dú)立的經(jīng)營。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保開店成功。

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這里教中國正宗北京烤鴨技術(shù) 秘制配方全教

北京烤鴨早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，北京烤鴨鴨子較肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩，北京烤鴨主要有二種吃法，搭配不同的作料來吃會(huì)更好，一為荷葉餅，一為空心芝麻燒餅。

北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、北京烤鴨制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

2、北京烤鴨制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

3、北京烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

4、北京烤鴨投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

5、北京烤鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。

6、北京烤鴨與生意技巧，投資分析，管理。

北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

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