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這里培訓中國正宗瓦罐煨湯秘制配方全教

相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統(tǒng)飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養(yǎng)生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結(jié)出來的道理。

中國名食園餐飲培訓學校

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溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機同號！

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

我們的愿景：成為行業(yè)里最好的培訓及咨詢公司

我們的使命：為幫助更多熱愛小吃行業(yè)的人在創(chuàng)業(yè)前期搭橋鋪路

我們的理念：將簡單的方法練到極致就是絕招

我們的精神：簡單專注、自強不息

我們的作風：信守承諾、沒有借口

我們的特色：與眾不同，不求項目最多、只求項目最精

我們的優(yōu)勢：從不做虛假宣傳，真材實料，實事求是

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這里教中國正宗瓦罐煨湯秘制配方全教

瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯，已有千年的歷史。是江西漢族民間傳統(tǒng)煨湯方法，成為贛菜一絕。中國人自古就有吃肉不如喝湯的說法，湯既能保持傳統(tǒng)的飲食習慣又能兼容養(yǎng)生理念，成為美食界的烹飪經(jīng)典。流傳至今演變成了具有民間傳統(tǒng)特色又符合現(xiàn)代人口味的美食。西瓦罐湯以南昌的瓦罐湯最為知名，“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一-種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。

瓦罐快餐的優(yōu)勢： 一、民族特色，打造第一品牌。瓦罐快餐沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨樹一幟制作出了一流的特色快餐，促進了社會的發(fā)展。 二、營養(yǎng)美味，滋補養(yǎng)顏。瓦罐快餐營養(yǎng)健康，美味絕倫，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺；瓦罐煨湯，暗合長生之道，有美容養(yǎng)顏滋補的功效 ，是最佳的養(yǎng)生補品。 三、獨特的特色招牌，瓦罐煨湯的制作傳承了古代的工藝做法，把瓦罐精配以食物加以純凈水，然后放置于以硬質(zhì)木炭為燃料的火上六面受熱而成，這樣既保證了食物的健康衛(wèi)生，又保證了食物的天然營養(yǎng)成分。 四、小本投資，獲利迅速瓦罐快餐的投資很小，只需幾萬塊錢就可以。短期內(nèi)就可獲利

獨特的秘方，行業(yè)的壟斷瓦罐快餐有自己的秘制料包，這樣就最大限度的保證了加盟商的最大盈利。 六、方便快捷，干凈利索無主廚；無油煙；無標準化廚房，節(jié)省了大量的空間；無需經(jīng)驗，傻瓜式操作，一學就會。 七、市場潛力大，國內(nèi)的餐飲市場穩(wěn)定，瓦罐餐飲的快捷正好迎合了快速發(fā)展的社會節(jié)奏，開拓了新的發(fā)展空間。

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名食園餐飲美食培訓學校，作為受到國家認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規(guī)教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環(huán)授課，學會為止。名食園餐飲，是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢 與策劃服務為一體的綜合性餐飲集團。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術研發(fā)團隊，近2000余平方教學及生產(chǎn)基地。我們的目標：小餐飲創(chuàng)業(yè)整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您創(chuàng)業(yè)成功。

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這里培訓中國正宗瓦罐煨湯技術 秘制配方全教

名食園的瓦罐煨湯沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨樹一幟，食材種類豐富，菜品多樣，多味名貴藥材，科學配方，精配食材，加以天然礦泉水，置于大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式煨制，既保證了食物的健康衛(wèi)生，又保證了食物的天然營養(yǎng)成分。瓦罐是土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，味道醇厚，風味獨特。而且湯充分吸收了中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、滋補養(yǎng)顏、益智健體、延年益壽的作用，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香，食后令人久而難忘。獨特口味：通極品源基地改良后的瓦罐湯，是將食材加水定量，低溫煨制，其間不再加水，不開蓋，不加復雜的調(diào)料，確保原汁原味，將體積較大食材煨制成軟爛的程序，通過多種食材的鮮味相互交融，將食物精華濃縮在湯汁里，成為一罐味道鮮美的好湯。

瓦罐煨湯培訓內(nèi)容
1、原料、配料的選取、初加工與保存;
2、各種香料的作用及分類，配方、配比及煨制;
3、各種煨湯的調(diào)制配比;
4、各種主料及配料的處理;
5、煨湯的制作流程。
6、提供開店工具、材料的采購渠道

開一家普通的瓦罐煨湯店,一天如果營業(yè)額能夠達到2000元,那么一個月的總營業(yè)額就能夠達到6萬元,一般瓦罐煨湯店的工資固定成本大概每個月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時經(jīng)營一家瓦罐煨湯店的額外變動成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的瓦罐煨湯店一個月能獲利60000-8000-24000=28000元。

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名食園培訓的優(yōu)惠政策：1.單位重點扶持；專業(yè)定點培訓機構；享受單位補貼2.下崗工人，特困殘疾人，退伍軍人優(yōu)惠學費30%。3.先試學，后交費，簽訂包會合同，吃住免費，包教包會4.名師現(xiàn)場操作培訓，終身免費技術升級5.扶持指導開店，確保培訓一家，成功一家6.老師手把手教學，反復練習，學會為止

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這里教中國正宗瓦罐煨湯技術 秘制配方全教

瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構，已是營養(yǎng)湯膳的比較佳煨制方式，廣州大廚培訓在湯中配以多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的比較佳飲食選擇?！巴吖揿袦笔橇餍杏谀戏矫耖g的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請喝一罐湯！瓦罐煨湯，能使你提神補腦，益氣補腎。由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚，入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦罐內(nèi)長時間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。

瓦罐煨湯培訓時間一般根據(jù)瓦罐煨湯培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么瓦罐煨湯培訓的時間也就越短。名食園鄭重承若:每一個瓦罐煨湯培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠?qū)W不會.同時在瓦罐煨湯培訓學習過程中,名食園將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好瓦罐煨湯技術。

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小吃培訓哪家技術好，名食園餐飲培訓口味決定一切。我們是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲培訓咨詢服務，餐飲項目合作為一體的綜合性餐飲公司，專業(yè)致力于特色小吃技術培訓，豐富的培訓經(jīng)驗，通過對學員進行實料操作的技術培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓，再加上學校的項目技術都是標準配方，擁有全程的扶持政策和經(jīng)營指導政策，所以其培訓課程較專業(yè)，培訓性價比較高是其他培訓機構難以比擬的，中國名食園是全國較大的餐飲培訓機構。

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學正宗瓦罐煨湯這里教的好

贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史?？茨歉哌_三米多的瓦缸，著實讓人一驚；再往里看，瓦缸內(nèi)一層一層摞著小瓦罐，內(nèi)裝土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等原料，下以硬質(zhì)木炭恒溫煨制，達6小時之多。由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚,入口鮮掉人眉毛瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點,原料在瓦罐內(nèi)長時間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。 俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。

【培訓內(nèi)容】
1.肉餅湯系列：墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯、桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、鴨蛋肉餅湯
2.排骨湯系列：墨魚排骨湯、香菇排骨湯、蘿卜排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯
3.雞湯系列：天麻烏雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯……
4.鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯……
5.豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯……
6.滋補湯系列：天麻鴿子湯、枸杞鵪鶉湯、黨參牛鞭湯……
7.養(yǎng)生系列：豬心當歸湯、花旗參雞湯、夏枯草瘦肉湯 、杏劍豬肺湯、無花果白菜干豬湯

【實際操作內(nèi)容】
1.煨菜煨湯的作用及分類、選料及加工。。
2.各種煨湯的調(diào)制配比。
3.各種主料及配料的處理。
4.煨湯的制作流程。設備采購途徑與要求。
5.瓦罐煨湯的制作流程，投資預算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。

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做小吃的有很多，往往興起一種火爆的小吃就會迅速出現(xiàn)大大小小的經(jīng)營店，但是生意好的卻不是每一家，原因沒有多么神秘，因為會做但是不一定能做好，如果你正是這種情況或者你想避免這樣，就來中國名食園學好技術吧。打工還能賺到錢嗎？收益不理想還要堅持下去嗎？想賺錢就別把時間浪費了，為自己打工，學習一樣好技術，自己去創(chuàng)業(yè)，雖然苦點累點但是在收益和收獲可是打工遠不能比的，沒有好的創(chuàng)業(yè)項目？缺乏足夠的創(chuàng)業(yè)資金？在名食園都不是問題，幾千元學習加投入就可以實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)。???

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學正宗瓦罐煨湯技術 這里教的好

瓦罐煨湯又名南昌煨湯，尤以南昌民間飯莊較為有名，是江西南昌地區(qū)的漢族名菜，完全采用漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物,加以天然礦泉水為原料,置入巨型大缸內(nèi)，以硬質(zhì)木羨火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達7小時以上,再用文火幔幔，湯汁鮮美，肉質(zhì)嫩滑。瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物,加以天然礦泉水為原料,紆方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特,食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份,有消除疲勞、補腎強身、益智健體、 延年益壽的作用，達到了食補的高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

江西特色瓦罐湯是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦罐湯是采用古來的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內(nèi)進行煨制而出，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且含有很高的營養(yǎng)價值。按照瓦罐煨湯標準的比例配方和制作方法，老師手把手一對一教學，理論+實踐結(jié)合學員親自動手操作，反復練習，不限定學習時間、學會為止 0基礎也能讓你成為美食制作高手！

參加瓦罐湯技術培訓的廚師們，需要具備一定的廚藝知識和經(jīng)驗，熟悉食材的挑選、處理及分裝，了解烹飪時不同家庭配料和制作工藝，區(qū)分烹調(diào)食物的配料、調(diào)味料和技術。在培訓期間，培訓師會認真解答廚師們的問題，并進行專業(yè)的指導，讓廚師們能夠在短時間內(nèi)成功掌握瓦罐湯的烹飪技術。

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教你一門技術,給你一份工作;干成一番事業(yè),致富一個家庭,新鄉(xiāng)名食園小吃培訓中心理念：實實在在做人 踏踏實實做事 多年來從未改變 贏得了無數(shù)學員的高度贊譽！

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學正宗瓦罐煨湯這里教的正宗

瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層地置于入- 米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達六小時以上煨制，出罐食之。在唐《煨湯記》中記載“瓦罐香沸，四方飄逸; - 罐煨湯,天下奇鮮”。正宗瓦罐煨湯技術去哪里能學/多少學費?江西，簡稱贛,贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，玲已有一千多年的歷史。瓦罐湯,完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

瓦罐煨湯特色:
1.為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙,既簡單又讓營養(yǎng)全部融在湯中。
2.燒火用的木料,碳火燒出來的佳肴就是格外香,瓦罐煨湯,佳的選擇。
3.湯中的水分，通過錫紙的密封，營養(yǎng)全部在湯中,口感純正。
4.煲湯時大瓦缸下的火掌握好了火候，才功顯現(xiàn)。
5.瓦罐,因為瓦罐是用土燒成的。所以取材簡易,做出來的東西也是有十足的味道。

江西，簡稱贛，贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦罐湯技術培訓，是為了需要制作瓦罐湯的廚師們]提供的特殊培訓課程。培訓的內(nèi)容包括:深入了解瓦罐湯的歷史文化背景，了解瓦罐湯的制作工藝，掌握各種技術操作和配料，熟悉廚房的設備和布置，學習健康的飲食文化，以及瓦罐湯的準備、烹飪和食用方法。

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設銀行西鄰即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約，學校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設銀行西鄰即到。

④：開車過來的學員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導航位置過來。

河南新鄉(xiāng)名食園餐飲管理咨詢中心是一家集特色小吃培訓、家庭廚藝提高、飯店廚師速成班、餐飲管理技術輸出為一體的專業(yè)特色小吃培訓機構，以一流的技術指導、一流的質(zhì)量、一流的服務為宗旨，全力打造中國餐飲技術較優(yōu)、技術較佳、規(guī)模較大的特色小吃培訓領航者。多年來，憑借著“虛心學習、不斷創(chuàng)新、以質(zhì)取勝、永不滿足”的經(jīng)營理念，成功地由培訓初期的鹵肉、炸雞發(fā)展到現(xiàn)在的十幾大類(小吃類 早餐類 燒烤類 砂鍋類 干鍋類 火鍋類 鹵肉類 油炸類 面食類 餅類 蓋澆飯類 炒菜類 涼菜類 扣碗類 冷飲類)100余品種。其中大部分小吃是中華名小吃、山東名小吃、地方特色名小吃如厚德福醬肉，秦鎮(zhèn)米皮、天津狗不理包子、武漢熱干面、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、沛縣龜汁狗肉，巫山烤魚等等。

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學正宗瓦罐煨湯技術 這里教的正宗

瓦罐湯技術培訓的重點，就是讓廚師能夠掌握瓦罐湯的特定技術，從技術角度來保證瓦罐湯的質(zhì)量。培訓的技術要點是:把握瓦罐湯的基本原理，如溫度調(diào)節(jié)和調(diào)味;學會使用瓦罐要求的調(diào)料，例如花生油、芝麻油、湯料等;進行有效的瓦罐湯烹飪步驟，保持湯的原汁原味;學會在湯汁中加入配料，使湯呈現(xiàn)出美味的口感:學會瓦罐湯的裝盤和擺盤，把握食物的細微差別，讓湯看起來更加得體;正確使用清洗用具，以及如何處理和保存湯汁。瓦罐湯技術培訓的目的在于培養(yǎng)出真正熟悉和掌握瓦罐湯制作技術的高素質(zhì)人才，為中國的烹飪文化發(fā)展做出貢獻，保護和發(fā)展瓦罐湯的精髓，將其傳承到后代。

瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。瓦罐湯是中國古老的傳統(tǒng)料理，自明朝以來就已經(jīng)流傳了500 多年的歷史。在中國，瓦罐湯的制作方法與技術有著深厚的歷史淵源。在技術上，瓦罐湯要求非常高，需要做到質(zhì)量符合國家規(guī)范，制作技術也非常復雜，只有具備專業(yè)知識和有經(jīng)驗的廚師才能完成。瓦罐湯是中國文化的一部分， 它不僅有著深厚的歷史文化底蘊，而且承載著多年口碑，須得大家一同努力維護，以保證中華民族烹飪文化的傳承。

瓦缸是用泥土燒制而成的， 如果燒制配方和時間沒有掌握好， 燒好的瓦缸就會有沙眼。挑選時用木棍敲擊，如果聲音清脆，則是無沙眼的;如果聲音像敲破碗一樣，則是有沙眼的。還有一-些酒店為 了增加瓦缸的耐熱性和保溫性，會在瓦缸內(nèi)部增加一層保溫棉。為了更好地掌握湯的煨制時間和火候的大小還會在瓦缸外部安裝溫度計。

中國名食園餐飲培訓學校

聯(lián) 系 人：杜校長（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）

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名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機會。來我們名食園學習，一對一小班授課，保證每個學員畢業(yè)都能成功的開店，獨立的經(jīng)營。名食園鄭重承諾：先品嘗，后學習，包教包會，吃住免費，學期不限，學滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學不會退全部學費。提供經(jīng)營方案，指導開店，確保開店成功。

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這里培訓中國正宗瓦罐煨湯技術 秘制配方全教

江西，簡稱贛，贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史?？茨歉哌_三米多的瓦缸，著實讓人一-驚;再往里看，瓦缸內(nèi)一層一層摞著小瓦罐，內(nèi)裝土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等原料，下 以硬質(zhì)木炭恒溫煨制，達七小時之多。由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后 罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻， 湯水特別濃且醇厚，入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點，原料在瓦罐內(nèi)長時間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。其采用的原料以其本身原汁原味為主，再加上各種名貴藥材，其湯以要特點是:香味濃厚，久聚不散，更有強身健體，滋補養(yǎng)顏之功效。

瓦罐煨湯特色:
1.為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡單又讓營養(yǎng)全部融在湯中。
2.燒火用的木料，碳火燒出來的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，佳的選擇。
3湯中的水分，通過錫紙的密封，營養(yǎng)全部在湯中，口感純正。
4.煲湯時大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之顯現(xiàn)。
5.瓦罐，因為瓦罐是用土燒成的。所以取材簡易，做出來的東西也是有十足的味道。

民間瓦罐喂湯，其歷史淵遠流長，博于江南民間，又名百步湯，曾盛興宮延日:御善湯。因其制作講究，配方合理，用青瓦罐做外表[雙龍盤旋]，內(nèi)中又用精致小瓦罐配成湯，其制是用果木炭用武火煨沸后，改用文火慢時間的煨六小時以上，直到上桌面不減火，而且要控制其一定的溫度。曾有一位詩人喝此湯后，潑墨揮筆寫下“民間瓦罐數(shù)千年，四海賓朋常流連。

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根據(jù)個人接收能力，不限制學習期限，學會為止！到我校培訓的學員們吃住免費，包教包會，中途不再收任何費用。所有學員一對一的，手把手的實踐操作培訓，前期老師手把手教技術，后期學員實際操作由師傅指點，反復練習，直到您自己確定學會為止！

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這里教中國正宗瓦罐煨湯技術 秘制配方全教

瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的境界。瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達七小時以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。成功人士雅聚高朋，宴飲于高堂之上，豈能無此瓦罐煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！

俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請喝一罐湯！瓦罐煨湯，能使你提神補腦，益氣補腎?！巴吒嘴袦笔橇餍杏谀戏矫耖g的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用。

瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養(yǎng)價值。罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構，已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。

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來名食園學習小吃技術，口味香，十里飄香！！足以吸引新老客戶，歡迎前來考察學習?。砜疾?！來品嘗！品嘗之后再交錢學習??！名食園有多位師傅常年教學培訓，每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，理論和實踐結(jié)合，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，細致教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的小吃來。歡迎到名食園小吃培訓中心實地考察及免費試吃。