課程介紹
就業(yè)前景
近年來，中國許多地區(qū)因營養(yǎng)不良造成的疾病正在減少，但是，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正在逐年上升。這給解決了溫飽問題，走向富裕的國人提出了一個新的課題---建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是在這種情況下營養(yǎng)配餐員應(yīng)運(yùn)而生。這個新職業(yè)將會為提高中華民族健康素質(zhì)，減少文明病，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀(jì)健康工程做出貢獻(xiàn)。
營養(yǎng)配餐員是一個新的職業(yè)技術(shù)工種，服務(wù)對象是廣大就餐者，目前國內(nèi)從事此項(xiàng)職業(yè)的人幾乎處于空白狀態(tài)。因而，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)意識的成熟，此項(xiàng)職業(yè)的市場需求將會迅速增加?，F(xiàn)有的星級賓館、餐飲業(yè)從業(yè)廚師超過800萬，如果以30名廚師構(gòu)成一個提供膳食的網(wǎng)點(diǎn)，需要26萬多名營養(yǎng)配餐員；全國企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、大中xx校、廠礦的食堂，有20萬以上的需要量；現(xiàn)有的快餐公司，營養(yǎng)餐公司也有萬人以上的需求。
營養(yǎng)配餐員的工作要點(diǎn)是要保證餐飲產(chǎn)品的營養(yǎng)更加合理、、均衡，要盡量做到因人設(shè)計(jì)，因需進(jìn)食。要做好這項(xiàng)工作，需要的營養(yǎng)、烹飪、食品材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補(bǔ)養(yǎng)生理論等專業(yè)知識，及飲食心理、飲食習(xí)俗等。
課程內(nèi)容
1. 常用烹飪原料基礎(chǔ)知識
（1）蔬菜類 （2） 水產(chǎn)類 （3） 畜禽類
（4）糧食類 （5） 果品類 （6） 調(diào)味品類
2. 飲食營養(yǎng)學(xué)知識
（1） 營養(yǎng)素的基本知識。
（2） 人體對熱量需要的知識。
（3） 食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識。
（4） 各類食物營養(yǎng)價值評定知識。
（5） 中國居民膳食指南及膳食寶塔。
（6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
3. 食品衛(wèi)生、安全知識
（1）食品衛(wèi)生與食品安全知識。
（2）個人衛(wèi)生安全知識。
（3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識。
4. 成本核算基本知識
5. 法律基礎(chǔ)知識
（1）食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識。
（2）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識。
培訓(xùn)對象
(1) 育嬰家政等機(jī)構(gòu)從事或準(zhǔn)備從事嬰幼兒照料、護(hù)理；
(2) 月子會所從事月子餐的營養(yǎng)配餐人員及廚師；
(3) 酒店從事廚房工作人員、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工作人員；
(4) 社區(qū)工作者；
(5) 從事食療調(diào)理、營養(yǎng)干預(yù)、健康管理、藥膳養(yǎng)生、美容養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、保健食品等行業(yè)的從業(yè)人員；
(6) 對營養(yǎng)、健康知識感興趣的個人和團(tuán)體；
(7) 想要通過健康的飲食調(diào)理身體健康的人群，如減肥、三高、腫瘤等人群。
報(bào)考條件
1.年齡：在26歲以上
2.有高中以上學(xué)歷
2. 報(bào)名材料
（1）電子版《營養(yǎng)配餐員報(bào)名表》
（2）電子版2寸藍(lán)底彩色證件照
（3）電子版身份證正、反面照片
蘇州市補(bǔ)貼政策（失業(yè)保險(xiǎn)政策）
1.報(bào)名前，可前往所在區(qū)域的社保中心，查詢一下此課程是否在就業(yè)技能培訓(xùn)專業(yè)（工種）補(bǔ)貼目錄中；
2.繳納失業(yè)保險(xiǎn)，累計(jì)繳納失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)36個月及以上（含視同繳費(fèi)時間）的；
3.職工取得職業(yè)技能等級證書和申領(lǐng)技能提升補(bǔ)貼期間，均應(yīng)為“企業(yè)職工”參保狀態(tài)；