鍋盔又名鍋魁、干饃，是陜西省關(guān)中區(qū)域以及甘肅省武威區(qū)域城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，望文生義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精密，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。其中紅糖鍋盔和家常鍋盔味道較為經(jīng)典。

鍋盔品種多式多樣，在四川還有一種軍屯鍋盔，軍屯鍋盔歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川軍樂鎮(zhèn)調(diào)理屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，鍋魁便是當年軍中逐漸演化而成。“酥鍋魁”，又叫“酥油千層餅”，歷史悠久，做工講究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

做法步驟：

1.面粉加鹽、蛋黃、酵母、溫水，和成面團，醒發(fā)半小時。

2.肉餡加鹽、生抽、辣椒面、花椒面、蔥花，攪勻。

3.面團搟薄，抹上酥油、肉餡，卷起來搟成橢圓形，下鍋煎至金黃即可。

注意事項：

揉面的時分不要一次性參與太多的水，避免面團過稀欠好揉。

電餅鐺加熱面團的時間不要太長，避免鍋盔水分丟掉過大，鍋盔干的難以咬動。

發(fā)酵粉要用溫水溶解，不可用涼水或開水！

鍋盔是一個特別有名的民間小吃，它首要撒播在西北陜西等地。它的口感特別酥脆，而且特別耐嚼，味道也很香醇，因而受到了咱們的廣泛喜歡，成了一種氣氛便當?shù)氖澄铩ｅ伩畲蟮奶攸c是，用油來和面，因而它的口感特別的酥脆。而且它的營養(yǎng)價值也很高，吃了往后有很強的飽腹感。