砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種的烹調方式。砂鍋屬于陶制炊具，在我國已有5000多年歷史。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，綜觀烹飪，大都是在鍋中制菜，然后再倒入碗盤之中供人食用；但我國的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體，一菜一鍋，直接上桌食用，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；這也是砂鍋菜的一大特色。民以食為天,人以健康為本.養(yǎng)生、食補在中國已有幾千年的歷史,而今更是溶入了現代保健的新概念,成為飲食的一種健康新時尚.餐飲中,器皿的考究更是必不可少的。砂鍋的好處在于小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的佳搭檔。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能大限度地釋放食物味道。
3. 適用于小火慢熬。
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費者所喜愛的日用消費品。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。

砂鍋是一種文化。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調兌的佐料更濃香適口。精心研制調配而成的“砂鍋”特色菜，風味獨特，醇香鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統(tǒng)的基礎上不斷研發(fā)創(chuàng)新，砂鍋底料怎么做同時得到了社會投資者的廣泛認可。項目具有本低利豐、回收快的,讓投資者一開業(yè)就能實現顧客盈門，可在短期內收回全部投資。

砂鍋培訓內容 砂鍋面系列、砂鍋米線系列、砂鍋面系列、麻辣砂鍋、三鮮砂鍋、香辣砂鍋、牛肉砂鍋、肥腸系列、排骨砂鍋、豬腳砂鍋、香鹵砂鍋等 砂鍋培訓-砂鍋-砂鍋技術培訓學校 哪里學正宗砂鍋技術 砂鍋培訓哪家好 學正宗砂鍋技術河南豫香園餐飲美食培訓總部。 砂鍋堅固耐用，不炸、不裂、不漏，煮飯、烹肉、作菜、煎藥均能保持原色、原味。尤宜烹制砂鍋丸子、砂鍋豆腐、酸菜火鍋等地方佳肴。中華豫香園擅用燒、燎、白煮等技法，因材施藝。一口豬從皮到肉從頭至尾，乃至心、肝、肺、肚、腸等，可烹制出數十種菜品。如砂鍋三白（砂鍋白肉、砂鍋白腸、砂鍋白肚）、筒子肉、糊肘、芝麻丸子、鳳眼肝、炸肥腸、炸鹿尾等。特別是砂鍋三白，吃時蘸油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油，湯味濃厚、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴，保持了該店傳統(tǒng)特色。當年的大砂鍋如今已被那數不清的小砂鍋所取代，尤其是以砂鍋白肉為龍頭的砂鍋系列菜吸引著中外各界人士，人們皆以能品嘗到美味的砂鍋菜而為樂事
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