新鄉(xiāng)豫香園培訓(xùn)鍋盔的核心技術(shù)是采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。經(jīng)過老師專業(yè)次的改進才擁有獨特的制作技術(shù)，我店還結(jié)合各地的飲食差異，研發(fā)出大家都可以享用的多種鍋盔系列，讓眾口不再難調(diào)，不僅美味，同時快捷方便，我店以結(jié)合精湛的制作技藝，打造健康美味的鍋盔項目。
新鄉(xiāng)豫香園培訓(xùn)鍋盔口味有提供有多種餡料，例如：鮮肉，純瘦肉，牛肉，羊肉，雞肉，梅菜扣肉，純甜味，豆沙味，椒鹽味，各種特制全芝麻鍋盔等等。也可根據(jù)學(xué)徒所在地的當(dāng)?shù)乜谖秮矶ㄖ起W料，做出來的鍋盔是外焦里嫩，松軟適宜，油而不膩、口感柔和、回味無窮。

鍋盔特點：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。未見其饃，即聞其味。

辣子：做好的辣子，必須選準(zhǔn)原料。加入適當(dāng)味精，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻。再配上鍋盔，這就是陜西俗稱的鍋盔能是次見了吧！原料：蔬菜汁（菠菜，紅蘿卜，南瓜，紫甘藍等都可以）120g、火龍果汁120g、雜糧面粉300g（糯米、蕎麥、玉米、小米、高粱）、馃子若干個、鮮雞蛋5個、食用鹽1g、白砂糖30g、純凈水適量、蔥末、榨菜末，生菜做法：首先將雞蛋加白砂糖攪拌均勻，順序加入蔬菜汁、火龍果汁、然后加入雜糧面線也可不用泡軟，水開后直接放鍋里煮大慨2-3分鐘，熱水泡辣子夾饃就好了，簡直美到爆！麻婆豆腐這是一道有名的川味菜，主要原料是配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末或者豬肉末，辣椒和花椒等等。它的麻是來自花椒辣來自辣椒。做法也很簡單，是老少都很喜歡吃的一道菜肴，再配上香噴噴的米飯更是絕配。

街頭小吃鍋盔辣子夾饃，好吃不貴，想吃要排隊。鍋盔又稱鍋魁，是陜西關(guān)中地區(qū)一道傳統(tǒng)的風(fēng)味面食小吃，關(guān)于它的由來說法眾多，鍋盔是用麥面做成面坯，然后用鐵鍋烙成的一種餅子，是外出隨身攜帶好的干糧。后來隨著人民物質(zhì)生活的，在實踐中技術(shù)不斷的改進，用具不斷的革新，鍋盔的質(zhì)量越來越好，成為民間的傳統(tǒng)食品，經(jīng)久不衰流起來口感不鮮嫩。理想的是熟漿既能在片子上掛得住，又能有節(jié)奏地一塊塊往下掉，這才算正好的火候。攪好的涼粉在起鍋進要在盛的器皿內(nèi)撒上少許冷水，再把涼粉舀在器皿內(nèi)進行冷卻后便可以食用了。涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)料。飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短。煮水餃過程中另需加入流傳至今。

當(dāng)時，有個叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰料后來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。修建乾陵征用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內(nèi)，在盔下燒著柴禾，過了一會兒，他從盔內(nèi)取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結(jié)果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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