136鐵鍋燜面
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| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 18738353888（微信同號） |
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課程詳情
這里培訓(xùn)中國正宗鐵鍋燜面 秘制配方全教
鐵鍋燜面是傳統(tǒng)面食（湯面）的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。隨著時(shí)代的發(fā)展，鐵鍋燜面日益受到人們的肯定和青睞。鐵鍋燜面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨(dú)特的風(fēng)味而享譽(yù).
歲月更迭中，而聰明的包頭東河人將這一美食經(jīng)過不斷的改良，創(chuàng)造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。豆角：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療。
鐵鍋燜面作為當(dāng)前餐飲市場上面人氣非常的美食，鐵鍋燜面培訓(xùn)，包括面的選擇，新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎您的光臨。鐵鍋燜面不僅僅獨(dú)特的美味非常的勾引人心，同時(shí)作為河南特色面食能夠的集聚消費(fèi)群體，口味獨(dú)特?zé)o一是自主小吃投資的較佳選擇。名食園鐵鍋燜面是山西，內(nèi)蒙地方的傳統(tǒng)面食（湯面）的新產(chǎn)品，加工工藝就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
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學(xué)正宗鐵鍋燜面這里教的好
隨著時(shí)代的發(fā)展，鐵鍋燜面日益受到人們的肯定和青睞。鐵鍋燜面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨(dú)特的風(fēng)味而享譽(yù)。自有的原料供應(yīng)，小批量，度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)所有食物新鮮，高質(zhì)，是從源頭控制好品質(zhì)。面粉是面之靈魂，鐵鍋燜面堅(jiān)持使用精選的上等面粉，特殊工藝增加了面條的彈性和韌度，制作出香滑勁道，面香十足的地道面食讓人食欲大增。
燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在市場發(fā)展，深受廣大消費(fèi)者的青睞。相傳，秦時(shí)為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時(shí)獲得啟發(fā)，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養(yǎng)搭配，增強(qiáng)了將士們的體力，后來，從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時(shí)“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間。
五花肉切成和豆角長細(xì)一樣的條，用料酒腌制一下。炒鍋置火上，放油燒至成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末蔥花姜末，翻炒出香味。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色。倒入醬油鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。海鮮燜面，制作簡單，可以開店，擺攤，做外賣都可以，而且鐵鍋燜面利潤高，程度不會亞于年的花甲粉絲。越早做這個(gè)項(xiàng)目越有，如果你當(dāng)時(shí)錯(cuò)過了名食園小吃培訓(xùn)的花甲粉絲，可千萬不要再錯(cuò)過了名食園的鐵鍋燜面喲。
鐵鍋燜面是當(dāng)下流行小吃項(xiàng)目，鐵鍋加上面制作而成的鐵鍋面！鐵鍋燜面，制作簡單，可以開店，擺攤，做外賣都可以。名食園鐵鍋燜面培訓(xùn)中心面向傳授燜面技術(shù)，名食園鐵鍋燜面培訓(xùn)采用優(yōu)質(zhì)的選料，精良的加工技術(shù)和獨(dú)特的秘制配方，口感香味濃郁，鮮嫩適口，是美食市場的新時(shí)尚新亮點(diǎn)。具有一定的經(jīng)營和管理能力，會帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)技術(shù)去經(jīng)營賺錢。面的和法，面條的制作，面的燜制技尸蔬菜的搭配和處理技尸菜品的炒制，包括雞塊燜面、排骨燜面、珍菌燜面、豆角燜面，全套技術(shù)費(fèi)用性收取。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經(jīng)營方式靈活。既可固定開設(shè)項(xiàng)目，也可流動經(jīng)營。秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念以市場需求為導(dǎo)向,綜合把握市場,大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。
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這里教中國正宗鐵鍋燜面秘制配方全教
鐵鍋燜面是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。鐵鍋燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區(qū)別，鹵面的面條比燜面要細(xì)的多，口味也比燜面較為清淡。鐵鍋燜面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。鐵鍋燜面所用的面，有生面和熟面。
五花肉切成和豆角長細(xì)一樣的條，用料酒腌制一下。炒鍋置火上，放油燒至成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末蔥花姜末，翻炒出香味。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色。倒入醬油鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。海鮮燜面，制作簡單，可以開店，擺攤，做外賣都可以，而且鐵鍋燜面利潤高，程度不會亞于年的花甲粉絲。越早做這個(gè)項(xiàng)目越有，如果你當(dāng)時(shí)錯(cuò)過了名食園小吃培訓(xùn)的花甲粉絲，可千萬不要再錯(cuò)過了名食園的鐵鍋燜面喲。
我們的產(chǎn)品衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟。湯包面經(jīng)歷了上百次的再研發(fā)和再升級，形成了獨(dú)特的基湯及專用濃縮湯料伴侶，不僅使配送和操作更加方便，而且香醇美味、營養(yǎng)豐富。鐵鍋燜面有著多年餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，本著讓創(chuàng)業(yè)者“投資放心、運(yùn)營省心、掙錢開心；小本經(jīng)營、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、收益快、傻瓜式操作，輕松開店當(dāng)老板”的合作經(jīng)營理念，為每一位客戶量身定制一套完善、成熟的經(jīng)營模式，助你打開餐飲創(chuàng)富大門。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
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學(xué)正宗鐵鍋燜面技術(shù) 這里教的好?????????
鐵鍋燜面是山西，內(nèi)蒙等地的傳統(tǒng)面食（湯面）的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在市場發(fā)展，深受廣大消費(fèi)者的青睞。相傳，秦時(shí)為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時(shí)獲得啟發(fā)，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃?！耙诲仩Z”均衡了營養(yǎng)搭配，增強(qiáng)了將士們的體力，后來，從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時(shí)“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間。
鐵鍋燜面做法:1.蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎。2.豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細(xì)一樣的條，用料酒腌制一下。3.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色。4.倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點(diǎn)香油，再把盛出來的湯，淋在面條上。5.再把另一半面條，抖散在面條上，淋點(diǎn)香油，把剩下的湯，澆在面條上。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。燜至湯快收干時(shí)，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條，和豆角、湯汁攪拌均勻。關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時(shí)候，淋上醋。
鐵鍋燜面的面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。鐵鍋燜面中的豆角：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療。
我們的產(chǎn)品衛(wèi)生：廚房實(shí)現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟。湯包面經(jīng)歷了上百次的再研發(fā)和再升級，形成了獨(dú)特的基湯及專用濃縮湯料伴侶，不僅使配送和操作更加方便，而且香醇美味、營養(yǎng)豐富。鐵鍋燜面有著多年餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，本著讓創(chuàng)業(yè)者“投資放心、運(yùn)營省心、掙錢開心；小本經(jīng)營、投資少、風(fēng)險(xiǎn)低、收益快、傻瓜式操作，輕松開店當(dāng)老板”的合作經(jīng)營理念，為每一位客戶量身定制一套完善、成熟的經(jīng)營模式，助你打開餐飲創(chuàng)富大門。
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
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這里培訓(xùn)中國正宗鐵鍋燜面技術(shù) 秘制配方全教
相傳，蒙恬巡查周邊村莊時(shí)獲得啟發(fā)，秦時(shí)為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃?！耙诲仩Z”均衡了營養(yǎng)搭配，增強(qiáng)了將士們的體力，后來，從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時(shí)“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間。歲月更迭中，而聰明的包頭東河人將這一美食經(jīng)過不斷的改良，創(chuàng)造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。
熟面所蒸的時(shí)間比生面要少很多。也可加入適量莜面。調(diào)理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對于很多地方稱為lumian。山藥蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認(rèn)為lumian應(yīng)為“壚面”?！皦馈碑?dāng)然不是普通澆鹵面的那個(gè)“鹵”字，而”是當(dāng)年卓文君與司馬相如相戀“當(dāng)壚賣酒”的那個(gè)“壚”字。鐵鍋燜面的注意事項(xiàng)：1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己搟的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個(gè)人做菜，一個(gè)人做面。2．放面條的次數(shù)可根據(jù)面多少定。3．燜的過程要隨時(shí)注意鍋里的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內(nèi)，以鍋內(nèi)有足夠的水。
小吃培訓(xùn)學(xué)校：名食園小吃擁有一個(gè)尖的團(tuán)隊(duì)，公司以"創(chuàng)造品牌、培養(yǎng)人才"為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤；為員工謀求福利；為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富；為社會貢獻(xiàn)價(jià)值" 的信念，在的大道上昂首闊步！名食園小吃鄭重：隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會為止。所有學(xué)員一對一的，手把手的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會為止！正真做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲！
中國名食園餐飲培訓(xùn)總校
