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這里教中國正宗臭豆腐 秘制配方全教?
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣
臭豆腐"味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。先將白豆腐切成大塊放入開水鍋中，煮掉"膏漿水"，撈出瀝干水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置于陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置于籮筐或紙箱中任其發(fā)霉;大約一個星期左右，豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱"臭豆腐"，可蒸熟食之。
臭豆腐，又黃又嫩又細又軟。聞起來，有一股淡淡的臭味，但一點也不刺鼻。臭豆腐炸好的豆腐表皮金黃，敷著一層密密的細孔，似乎是裹了一層雞蛋才炸出來的，配上外面刷的一層鮮艷奪目的辣剁椒醬。咬上一口外酥內(nèi)嫩，微咸帶鮮，不臭反香，臭豆腐就是這么讓你饞。臭豆腐合作，我們根據(jù)不同市場情況，提供個性化的專業(yè)指導服務，幫助解決經(jīng)營伙伴所遇到的經(jīng)營和技術問題。
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學正宗臭豆腐 這里教的正宗
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。 由含有二十多種精選香料和調(diào)料，所以口感，被朋友們尊稱為“三湘美味”。敢以美味挑戰(zhàn)天下所有臭豆腐。在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙 長沙臭豆腐特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口? ，油炸豆腐的芳香松脆。 油炸臭豆腐”其名俗氣、油炸臭豆腐外陋內(nèi)秀、平中見奇、風味迷人 聞著臭、吃著香”更是傳遍大街小巷。
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心。后來他當了軍事統(tǒng)帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。南京和長沙的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
臭豆腐小吃名食園除了種主打臭豆腐產(chǎn)品之外，更有多種飲品先后上市。各種口味應有盡有，四處八方而來的食客，令四方食客為之食指大動，引起瘋狂的消費，忠實追捧!臭豆腐哪家好?名食園臭豆腐健康營養(yǎng)美味，非常大的營養(yǎng)價值，受許多消費者的認可與好評。名食園臭豆腐值得擁有的好項目臭名遠揚的名食園臭豆腐，具湖南當?shù)靥厣拿朗承〕?，?jù)說有到長沙不吃臭豆腐那就等于沒有去過的諺語，這也就足夠說明了臭豆腐的獨特魅力所在，名食園臭豆腐，值得您擁有的好項目。
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這里培訓中國正宗臭豆腐技術 秘制配方全教
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15—20，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高.
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中，其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質(zhì)分解后，即產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。長沙臭豆腐采取獨特的工藝流程，采用科學配方，精制而成，源自長沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味，市場上廣受歡迎，具有極高的投資價值。長沙臭豆腐這個項目投資極小，風險極低，可以小本經(jīng)營、可以開店、也可以擺攤；市場廣闊，發(fā)展無限；穩(wěn)定，利潤驚人，我們是賣6元一份（5個），成本只要1.5元，賺多少請自己算吧！
名食園臭豆腐培訓．臭豆腐原材料和設備的認識和選用；．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術；．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；．臭豆腐老長沙調(diào)味料的制作；．臭豆腐油炸技術與調(diào)味成型；．臭豆腐具體操作工藝與注意事項的。中國名食園的臭豆腐兩種重要的步驟做鹵水，調(diào)制灌汁臭豆腐。鹵水要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時間越長越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學合理的鹵水養(yǎng)護方案。
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名食園餐飲是一家集特色小吃技術、食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。美食項目包括早點系列、面點系列、火鍋系列、砂鍋系列、干鍋系列、燒烤系列、鹵煮系列、油炸系列、湯菜系列、冷飲系列等技術培訓。“名食園”以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
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臭豆腐長沙的傳統(tǒng)小吃，久負盛名。據(jù)不完全統(tǒng)計，長沙平均每天生產(chǎn)銷售臭豆腐上萬片。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆有的成分臭豆腐”其名雖俗氣外陋內(nèi)秀平中見奇源遠流長，卻是一種特色的休閑風味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令一嘗為快。名食園臭豆腐分為鹵湯臭豆腐和蘸醬臭豆腐兩種培訓方式河南新鄉(xiāng)市名食園臭豆腐學員培訓可以來兩個人學習，學習期間包吃包住，學員可以安心學習學員回家后立馬就可經(jīng)營，學習結(jié)束后就產(chǎn)生效益。
臭豆腐是廣大人民喜愛的一種食品。“聞著臭，吃著香”是臭豆腐的特有風味。越臭的臭豆腐，吃起來越香。 沒有吃過臭豆腐的同學一定不可能想象，為什么那么臭不可擋的臭豆腐卻有著那么多的食客？你如果捏著鼻子，硬著頭皮去勇敢地一嘗，那你肯定不會問為什么了。 原來臭豆腐雖奇臭，但卻鮮美異常，難怪它臭味擋不住了！
吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。各地的臭豆腐經(jīng)營都以“不臭不要錢”為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調(diào)味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒（精制，湖南特產(chǎn)）等諸多調(diào)料適量吃是有好處的。
有資料表明：辣椒進入人體以后，可以增加人體內(nèi)腸胃蠕動，從而促進人體內(nèi)新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的主要成份。相信許多人也深有體會（喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數(shù)明顯要少的多）醫(yī)學（營養(yǎng)）提醒，每天應補充足夠富含維生素C的食品，如蘿卜 青菜... 但仍然不宜多食。臭豆腐培訓哪家好?來名食園千元就可做生意，每月利潤超一萬?？偛窟€提供全套技術傳授，名食園品牌經(jīng)營權及指導經(jīng)營。臭豆腐哪家好?名食園臭豆腐投資極小，極低，發(fā)展無限，市場廣闊。穩(wěn)定，利潤驚人!名食園臭豆腐除了種主打臭豆腐產(chǎn)品之外，更有多種飲品先后上市。
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這里教中國正宗臭豆腐技術 秘制配方全教? ? ?
過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。
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