學(xué)正宗生煎包這里教的好

生煎包，在上海又被稱為生煎饅頭，因為上海人習(xí)慣稱包子為饅頭。這周小食雖然揚名的時間不長，但其實它扎根在上海已有百年歷史。開始生煎包在茶館作為茶點心發(fā)售，以供客人在喝茶之余有些下茶的小吃。后來，因為有些人會去茶館買生煎作為可食用，嗅到商機(jī)的茶館老板們將生煎包獨立開來，作為一種全天供應(yīng)的快食用包點出售，讓生煎從茶點升格為街頭小吃。而因為此時生煎的目的已經(jīng)不是用于下茶，所以個頭也是越來越大，從當(dāng)初的“一兩（約32克）四個”變成“一兩一個”，這也是普遍我們見到的個頭大小。

很多人喜歡吃生煎包，那個香味是無法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時去總要排隊，達(dá)官貴人市井小民同個待遇。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！

生煎包已經(jīng)成了上海的招牌美食，是很多來上海旅游的游客必吃的小吃。生煎包個大肉多湯汁飽滿，必定讓你在吃完較好口還想吃第二口，沒吃飽肯定不走人，生煎，只要小小的咬一口，湯汁立即四濺出來，一定要小心。?名食園生煎包特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

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①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車免費接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。

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下崗職工，退伍軍人，殘疾人，特困戶，應(yīng)屆畢業(yè)生，學(xué)費優(yōu)惠名食園專業(yè)為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，我們?yōu)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供的只是一個致富的機(jī)會。來我們名食園學(xué)習(xí)，一對一小班授課，每個學(xué)員畢業(yè)都能的開店，獨立的經(jīng)營。名食園鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住免費，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，開店。

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這里培訓(xùn)中國正宗生煎包 秘制配方全教

生煎包可以說是土生土長的上海點心，其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香等各種美味在口中久久不肯散去。由于上海人經(jīng)常習(xí)慣將“生煎包”稱為“饅頭”，在上海生煎包被稱為生煎饅頭。再到后來，上海餐飲業(yè)就有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色種類也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

生煎包是在江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃。因為它是將生的饅頭放入鍋中煎。所以叫生煎包，也可以說是生煎饅頭。生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！

它的外皮底部被煎的金黃色，通常會在上面撒上一些芝麻或者香蔥讓它看上去更好看，煎包的味道很香，咬下一口飽滿的汁肉，軟而松脆，咀嚼是的肉餡和蔥香味很明顯，非常受當(dāng)?shù)厝说南矚g。現(xiàn)在的餡料也豐富起來了，蝦仁、雞肉等等，大家吃煎包的時候好是趁著出爐的時候就食用，這時候是香的了。

名食園生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。更是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎包的優(yōu)點，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項目。

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學(xué)正宗生煎包技術(shù) 這里教的好? ?

很多人喜歡吃生煎包，那個香味是無法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時去總要排隊，達(dá)官貴人市井小民同個待遇。隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個"變成"一兩一個"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著！

由于上海人習(xí)慣稱包子為饅頭，因此在上海，生煎包一般被稱為生煎饅頭。其實對于生煎包，并沒有什么印象，在其他地方好像沒有吃到過，這次來到上海，是次接觸。乍一看時，明明就是一個個圓圓滾滾的小饅頭在鐵板上面煎著，但是沒有想到的是，里面卻大有乾坤。它的制作非常的講究，在平底鍋抹一層油，將生煎整整齊齊的擺好，煎時應(yīng)均勻撒上一些水，蓋上鍋蓋兒，約兩三分鐘后再灑水，約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊和上部稍軟，熱氣騰騰佳?？粗@生煎，賣相就特別的好看，上面白白的皮，下面焦黃色，撒一點蔥花上在上面，還有一些芝麻，整個看起來非常的精致，讓人很有食欲。

要說這包子，無錫的小籠是一個路子，而上海的生煎，又是另外一個方向了。曾經(jīng)有上海人說，“無生煎而不歡”。這生煎包到底有什么樣的魅力呢？??對上海的印象，除了時尚喧鬧大都市之外，還有讓人欲罷不能唇齒流香的一口生煎。生煎包可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史，其特點就是皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，肉、香蔥油、芝麻香，全部的美味在口中，久久不肯散去。?

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名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過程中，師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時間，學(xué)會原料在當(dāng)?shù)囟伎梢再I到，再從我們這采購.

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這里教中國正宗生煎包 秘制配方全教?

名食園生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。更是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎包的優(yōu)點，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不買，其至"罷吃"。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項目.

生煎生煎，顧名思義，將包子從全生的狀態(tài)以煎的方式烹調(diào)至熟透，這也可以說是生煎的招牌了。生煎包須得是把完全是生的、剛包好的包子需得用熱油煎至金黃，然后再放水蓋蓋子燜熟，才算得上是正宗的做法。好的生煎不僅皮薄，而且薄而不破、薄而不焦，一口咬下去，湯汁隨之流出的，方為好生煎，凡底厚焦枯之生煎，均可視為失敗之作，講究的上海人是不會購買，甚至?xí)傲T吃”以示抗議的

生煎包的精華在于肉，但考驗生煎包制作者功夫的，卻并非是肉餡，而是面團(tuán)。生煎包用的是中式的面團(tuán)發(fā)酵方法，因此堿水的多寡就成了為考驗師傅的地方了。堿水過多，面團(tuán)帶上了堿水的苦澀，會嚴(yán)重破壞生煎的口感，但堿水過少，面團(tuán)帶有發(fā)酵時天然產(chǎn)生的酸味，則又會敗壞風(fēng)味，拿捏之難，實在一言難盡。發(fā)酵完畢后，還需要細(xì)細(xì)揉捻面團(tuán)，讓面團(tuán)內(nèi)的氣泡完全擠出面團(tuán)后，包子里才不會有或大或小的氣泡，影響包子的美觀性.

名食園生煎包特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。一份學(xué)費可以兩個人學(xué)習(xí)，凡來我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住 ，包教，學(xué)不會不收學(xué)費，免費技術(shù)升級，免費開業(yè)指導(dǎo)，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在本校學(xué)習(xí)過的老學(xué)員，下次再學(xué)習(xí)其他項目可享受特殊優(yōu)惠！，名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您較佳的選擇，河南省較大的教育平臺，師資力量雄厚，較專業(yè)的小吃技術(shù)，配方配料公開化，小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn)，收益快，是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。

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學(xué)正宗生煎包這里教的正宗

上海是的歷史文化名城，擁有深厚的近代城市文化底蘊(yùn)和眾多的歷史古跡；正因為有深厚的文化底蘊(yùn)，上海的特色美味也是必不可少的，如果想在短的時間里品味代表這座城市的味道，那么一定要嘗嘗上海的生煎饅頭。生煎饅頭是一種上海特有的美味小吃，皮脆汁多，鮮美無比。聽說，一些住在外地或國外的上海人回滬件事情就是品味生煎饅頭，而中外游客更是對生煎饅頭情有獨鐘，常常因為投入美食而忘了顧及體面，吃得滿嘴留香。

生煎饅頭是上海傳統(tǒng)點心，已有上百年的歷史。上海人習(xí)慣稱"包子"為"饅頭"，因此上海生煎包一般被稱為生煎饅頭，而小籠就習(xí)慣叫小籠包子。出售生煎的一般都是街邊攤販。生煎里面是豬肉，相對于大多數(shù)帶餡食品，生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸籠里蒸，再用平底鍋把底部煎一下，后撒上芝麻就成了。

之后，上海出現(xiàn)了專營生煎饅頭的店鋪。主要有兩大派系：一派以有湯汁的生煎"羅春閣"為首，另一派以無湯汁口味的"大壺春"為首。其中，"羅春閣"生煎的餡會拌入肉皮凍，高溫煎熟后，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，滿口汁?，F(xiàn)在的生煎饅頭都以傳統(tǒng)的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，現(xiàn)在品種也不再是單一的豬肉，有蟹粉的，蝦仁的等等，口感外脆里嫩，鮮嫩多汁，聞聞就讓人垂涎欲滴，咬一口讓人有心滿意足的感覺。中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校全校實行一對一授課手把手教學(xué)的模式，學(xué)校自成立以來每年培訓(xùn)近萬余名學(xué)員創(chuàng)業(yè)致富，受到了學(xué)員的高度好評。對于想要進(jìn)入餐飲市場創(chuàng)業(yè)的朋友們來說，通過培訓(xùn)確實能夠?qū)W習(xí)到很多實用而且有價值的各類小吃技術(shù)，但是如何正確的選擇呢，就到新鄉(xiāng)名食園！

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中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校有強(qiáng)大的技術(shù)開發(fā)隊伍，所有技術(shù)都會隨著市場的變化而不斷改進(jìn)升級，培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)習(xí)后享受免費技術(shù)升級。名食園餐飲小吃培訓(xùn)將免費為學(xué)員提供技術(shù)升級，形成長期合作的關(guān)系，從而以度讓我們的產(chǎn)品服務(wù)大眾，占領(lǐng)市場，形成共的局面。