缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應(yīng)該是紅白相間，油亮。調(diào)味時(shí)不應(yīng)放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好后，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。想要學(xué)習(xí)特色小吃缽缽雞做法培訓(xùn)，小編到四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校，正規(guī)、專業(yè)、放心、靠譜!

　　正巴蜀缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、材料的選用及保管。

　　2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

　　3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

　　4、底料炒制技術(shù)及保管。

　　5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

　　6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

　　7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。

　　8、紅油味的制作技術(shù)及保管

　　9、菜品保管技術(shù)。

　　10、底料油保管技術(shù)。

　　11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　正巴蜀缽缽雞培訓(xùn)中心師資力量雄厚，專業(yè)的教室,200平米的大型實(shí)體店和教室!學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)一起來.避免你回家開店走彎路,我們現(xiàn)有從事多年烹飪技能的和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)，為了學(xué)習(xí)質(zhì)量，滾動(dòng)教學(xué),一對(duì)一,手把手,全部實(shí)際操作為主,學(xué)會(huì),學(xué)滿意為止,讓你真正學(xué)到技術(shù).。