學(xué)習(xí)四川正巴蜀本套涼菜培訓(xùn)課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，公司門口，商業(yè)步行街，夜市，工業(yè)區(qū)周邊等地開個涼菜店。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

　　正巴蜀課程內(nèi)容

　　1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

　　2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

　　3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

　　4、原材料與輔料的識別與選擇。

　　5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

　　6、各種菜品的制作保存工藝。

　　7、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　8、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

　　9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個味型涼菜。

　　10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。