小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一 鍋，圍坐于吧臺周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己愛吃的鍋底。

　　成都特色小火鍋的歷史起源：浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。有的鼎與爐合二為一，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分，下層一個開口，可以送入炭火，四周鏤空作通風(fēng)的煙孔有的鼎腹較淺，鼎中間夾一炭盤，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利，可以說是一種較好的火鍋了?？梢酝茢噙@就是古代單人使用的小火鍋。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴，多備火鍋。

　　面對網(wǎng)上鋪天蓋地打著“正宗”小火鍋培訓(xùn)的學(xué)校，這時候有選擇困難癥的人就很頭痛了，四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校告訴您看好不好，當(dāng)然不是靠嘴吹噓，不是靠大釋的廣告宣傳。選擇培訓(xùn)學(xué)?；蛘吲腼兗夹g(shù)學(xué)技術(shù)一定要慎重，建議多找?guī)准覍?shí)地考察，現(xiàn)場買料，現(xiàn)場制作，才能避免“以假亂真”。很多培訓(xùn)學(xué)校都是用老料做給學(xué)員品嘗，為什么呢?因為老料做的口味更醇厚，味道更好，以至于學(xué)員學(xué)習(xí)之后的味道與之前品嘗的味道不同。而四川正巴蜀餐飲是當(dāng)場制作，讓學(xué)員當(dāng)場先嘗味道滿意再學(xué)。

　　成都特色小火鍋技術(shù)培訓(xùn)，就到四川正巴蜀餐飲餐飲培訓(xùn)學(xué)校。正巴蜀既是特色餐飲培訓(xùn)學(xué)校又有自己的實(shí)體店。大廚對一教學(xué)指導(dǎo)，先嘗味道滿意再學(xué)，大廚還可以上門教學(xué)，包教，直到學(xué)會為止。

　　成都特色小火鍋培訓(xùn)主要內(nèi)容：

　　1、成都特色小火鍋底料的識別和配方、

　　2、成都特色小火鍋底料的識別和配方、

　　3、成都特色小火鍋糍粑辣椒的制作方法、

　　4、成都特色小火鍋底料的炒制方法、

　　5、成都特色小火鍋老油的處理方法、

　　6、成都特色火鍋味型的調(diào)配方法、

　　7、成都特色火鍋秘制味碟技巧、

　　8、成都特色小火鍋的勾兌方法和技巧、

　　9、成都特色小火鍋主要原材料的好壞識別

　　10、熬制過程中的常見問題和處理技巧等。

　　成都特色小火鍋技術(shù)培訓(xùn)，選擇四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)總部。學(xué)習(xí)，終生免費(fèi)技術(shù)升級和充當(dāng)餐廳技術(shù)顧問。四川正巴蜀，與您共創(chuàng)輝煌!