行業(yè)前景

　　渣渣面四川當(dāng)?shù)靥厣ㄎ睹媸?，在四川受到很多人的喜愛，是一款老少皆宜的飲食，有足夠的用戶群體，創(chuàng)業(yè)選擇該項(xiàng)比較適合做四川特色系列招牌項(xiàng)目。渣渣面本身因名就吸引了不少外地游客，再加上爽口勁爽的味道更是穩(wěn)固了不少回頭客，創(chuàng)業(yè)川味面食培訓(xùn)項(xiàng)目。

　　就業(yè)方向

　　到四川正巴蜀餐飲學(xué)習(xí)本套渣渣面培訓(xùn)課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街、寫字樓附近、商業(yè)步行街、夜市等地開一家特色面館。

　　渣渣面介紹

　　渣渣面起源于市崇州市羊馬鎮(zhèn)，是成都有名的名小吃，渣渣”其實(shí)主要是雞肉做成的渣或者絲，加上獨(dú)特的面料和成都面條就成為了一道深受人們喜愛的面食“渣渣面”。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1. 雞胸脯肉的選擇和刀工切法

　　2. 碗底的調(diào)制技術(shù)

　　3. 渣渣面臊的制作方法和保存方法

　　4. 高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

　　5. 面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　6. 紅湯、清湯熬制技術(shù)制作及保存方法

　　理論學(xué)習(xí)與自我實(shí)踐：

　　1.流程講解，包括店面的位置、人員配備、物資采購、店鋪小技巧等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的調(diào)整、配比等。

　　3.師傅從手把手教，從認(rèn)識調(diào)味，調(diào)料辨別真假傳授，專業(yè)師傅一對一的示范，講解技術(shù)。

　　4. 學(xué)員自我實(shí)踐，老師引導(dǎo)及檢查指導(dǎo)，熟透操作流程，制作出成品，反復(fù)練習(xí)直到熟練掌握。

　　四川【正巴蜀】餐飲培訓(xùn)總部精湛的技術(shù)，讓每一位真心來求學(xué)的學(xué)員高興來，滿意而歸，讓每一位學(xué)員都做生意，生意蒸蒸日上。正巴蜀，凡是每一位來校求學(xué)的，技術(shù)，本公司為方便每位學(xué)員學(xué)技術(shù)，制定隨到隨學(xué)的制度，方便每位學(xué)員更好的學(xué)技術(shù)。