四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。

       本中心推出的火鍋，以麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，善于變化，注重調(diào)湯，調(diào)味自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，別具匠心為特點。味道好吃、不上火，油而不膩，辣而不燥，香味醇厚，回味悠長，老少皆宜，并且在原材料和所有湯料的采購和使用上嚴格把關(guān)，絕不使用任何添加劑，是真正的健康火鍋。

四川火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

       1. 火鍋原材料、香料、油料的識別與選購；

       2.火鍋底料的配方（秘制）；

       3.火鍋炒料的炒制方法；

       4.火鍋炒料的注意事項；

       5.各種高湯的制作技術(shù)；

       6.渾湯的處理；

       7.清湯的調(diào)制方法；

       8.特色火鍋的具體制作；

       9.各種菜品的加工；

       四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校面向各地招生，正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達到包教的、沒有時間的限制，學(xué)會為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實踐，學(xué)員親手操作。以達到學(xué)員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸。