如今，西餐成為一種時(shí)尚餐飲，除了美味更是因?yàn)樗Φ臄[盤。今天我們天津歐米奇的西餐廚師給大家分享西餐擺盤的三要素：“點(diǎn)、線、面”。這些基本的"構(gòu)成三要素"是一切視覺元素的起點(diǎn)，對(duì)點(diǎn)、線、面立體的裝飾把握至關(guān)重要。

一、“點(diǎn)”

點(diǎn)在構(gòu)成中具有集中、吸引視線的功能;

在幾何學(xué)上，點(diǎn)只有位置，沒有面積;

但在實(shí)際構(gòu)成中點(diǎn)要見之于形，并有不同大小的面積;

相對(duì)于有有錯(cuò)落感的盛器“面”，作為“點(diǎn)”的菜肴顯得尤為突出。

 二、“線”

幾何學(xué)上的線是沒有粗細(xì)的，只有長度和方向，但構(gòu)成中的線在圖面上是有寬窄粗細(xì)的。線的粗細(xì)可產(chǎn)生遠(yuǎn)近關(guān)系，垂直線有莊重、上升之感;水平線有靜止、安寧之感;斜線有運(yùn)動(dòng)、速度之感。

 三、“面”

面是體的表面，它受線的界定，具有一定的形狀。面有幾何形、有機(jī)形、偶然形等。

面分兩大類：一是實(shí)面，一是虛面。實(shí)面是指有明確形狀的能實(shí)在看到的;虛面是指不真實(shí)存在但能被我們感覺到的，由點(diǎn)、線密集機(jī)動(dòng)形成。

擺盤的技巧還有很多，作為廚師的我們，要不斷學(xué)習(xí)新鮮事物、自我、吸取經(jīng)驗(yàn)、這樣才能創(chuàng)造出獨(dú)特的擺盤風(fēng)格。想了解更多的西餐烹飪知識(shí)請(qǐng)關(guān)注天津歐米奇西點(diǎn)西餐。

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