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更新時(shí)間:2023-07-21 13:51:40

裱花蛋糕的技術(shù)

哪里有蛋糕的培訓(xùn)班0

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授課機(jī)構(gòu) 可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn) 重慶南岸南坪|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話(huà) 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類(lèi)型： 未認(rèn)證

滿(mǎn)意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：南坪江南大道35號(hào)山河大廈4樓

聯(lián)系方式： 17749963675

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食材

 植脂奶油（550g)

電動(dòng)打蛋器一臺(tái) 抹刀一把 鋸齒刀一把

7寸全蛋海綿蛋糕一個(gè) 戴妃巧克力 300g

裱花蛋糕的做法步驟

分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁;用電動(dòng)打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅(jiān)挺的尖

蛋黃加糖打發(fā)至發(fā)白，加牛奶和油繼續(xù)攪拌均勻；篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無(wú)顆粒的雞蛋黃糊

取三分的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻

拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大氣泡

烤箱預(yù)熱，165度，上下火，倒數(shù)第二層，烤40分鐘烤好后立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼后取出

淡奶油加糖隔冰水打發(fā)至出現(xiàn)清晰的紋路

蛋糕體平均分成3片，涂上奶油然后均勻的鋪上桃子

第二層也是一樣的方法，后蓋上后一層

夾好水果層的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平

擺上擠好的奶油霜花，再用融化的巧克力擠上字

裱花蛋糕的技術(shù) 

  

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