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重慶老趙火鍋的“”秘方各種口味葷素搭配養(yǎng)身健體

    重慶火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。四川火鍋的出現(xiàn)，大約在清代的道光年間()。經(jīng)過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之四川火鍋濱--酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二五廠)。炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說)。

    眾所周知重慶人喜歡吃火鍋麻辣鮮香的火鍋在有名像老莊麻辣養(yǎng)生火鍋就是麻

辣火鍋的杰出代表。滾燙的火鍋豐富的美食構(gòu)就了重慶飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。重慶是個山城 這很容易讓人聯(lián)想到火鍋?；疱伿且粋€小盆子四川乃一大盆也。 

    巴蜀歷來注重食文化的發(fā)揚與光大 至今蜀中仍遺留下許多有名的小吃和烹飪手藝。蜀國自古以來就不乏名廚和名菜。川菜乃中國四大名菜其在中華飲食文化中的地位不可覷。川菜歷來享有“一菜一格百菜百味”之美譽。川菜歷史悠久源遠流長。起源于古代的巴國和蜀國。從秦朝到三國時期成都逐漸成為四川政治、經(jīng)濟、文化的中心使川菜得到不斷發(fā)展。逐漸成為我國的一個主要地方菜系。當今川菜聞名蜚聲海外美國、日本、法國、加拿大以及東南亞各國和臺灣、港澳地區(qū)都開設有許多川菜館受到中外顧客的好評。 

火鍋  ： 新派火鍋；更香更紅亮   

老油（老灶）火鍋 ；鴛鴦鍋底；

清湯火鍋；牛油味更重，湯油重，  

火鍋串串；    

美蛙魚頭沒有牛油比較有特色，

魚火鍋任何魚都可以做，

燒雞公也是帶湯鍋的火鍋；

火鍋和湯鍋的區(qū)別：湯鍋一般都是清淡的，火鍋重口味；火鍋要炒底料，湯鍋不需要，所以火鍋要貴一點.

新派火鍋、養(yǎng)生火鍋、美蛙魚頭、魚火鍋

教學：

一、包教，學會為止

二、通過學習，讓每位學員學到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

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