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重慶老趙火鍋的“”秘方各種口味葷素搭配養(yǎng)身健體

    重慶火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱(chēng)，他來(lái)源于民間，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。四川火鍋的出現(xiàn)，大約在清代的道光年間()。經(jīng)過(guò)多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長(zhǎng)江之四川火鍋濱--酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二五廠)。炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因?yàn)橛?quot;菜當(dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳"之說(shuō))。

    眾所周知重慶人喜歡吃火鍋麻辣鮮香的火鍋在有名像老莊麻辣養(yǎng)生火鍋就是麻

辣火鍋的杰出代表。滾燙的火鍋豐富的美食構(gòu)就了重慶飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。重慶是個(gè)山城 這很容易讓人聯(lián)想到火鍋?；疱伿且粋€(gè)小盆子四川乃一大盆也。 

    巴蜀歷來(lái)注重食文化的發(fā)揚(yáng)與光大 至今蜀中仍遺留下許多有名的小吃和烹飪手藝。蜀國(guó)自古以來(lái)就不乏名廚和名菜。川菜乃中國(guó)四大名菜其在中華飲食文化中的地位不可覷。川菜歷來(lái)享有“一菜一格百菜百味”之美譽(yù)。川菜歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。起源于古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。從秦朝到三國(guó)時(shí)期成都逐漸成為四川政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心使川菜得到不斷發(fā)展。逐漸成為我國(guó)的一個(gè)主要地方菜系。當(dāng)今川菜聞名蜚聲海外美國(guó)、日本、法國(guó)、加拿大以及東南亞各國(guó)和臺(tái)灣、港澳地區(qū)都開(kāi)設(shè)有許多川菜館受到中外顧客的好評(píng)。 

火鍋  ： 新派火鍋；更香更紅亮   

老油（老灶）火鍋 ；鴛鴦鍋底；

清湯火鍋；牛油味更重，湯油重，  

火鍋串串；    

美蛙魚(yú)頭沒(méi)有牛油比較有特色，

魚(yú)火鍋任何魚(yú)都可以做，

燒雞公也是帶湯鍋的火鍋；

火鍋和湯鍋的區(qū)別：湯鍋一般都是清淡的，火鍋重口味；火鍋要炒底料，湯鍋不需要，所以火鍋要貴一點(diǎn).

新派火鍋、養(yǎng)生火鍋、美蛙魚(yú)頭、魚(yú)火鍋

教學(xué)：

一、包教，學(xué)會(huì)為止

二、通過(guò)學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

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