蘇州浙菜培訓蘇州力爭烹飪擁有數(shù)名“”職稱的“烹調師、面點師、營養(yǎng)師、及美食。 

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浙菜

  浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。

本班；由烹調技師及烹飪現(xiàn)場逐一指導實操。

1;八寶豆腐  八寶膏蛑飯  白松魚圓  白鲞(xiang)扣雞  拌海蟄皮  爆墨魚卷  碧綠炒蝦卷  冰糖甲魚  冰糖排骨  藏心魚丸炒彈涂片  炒豆腐松  蟶子把  串炸白鱔  單腐  東坡肉  蕃蝦鍋巴  翡翠魚珠  奉化搖蚶  芙蓉魚片  腐皮包黃魚 腐衣龍頭魚卷  干菜燜肉  干炸響鈴  高湯龍頭魚

2;蛤蜊氽鯽魚  掛霜荸薺丸  桂花大腸  桂花鮮栗羹  鍋ta跳魚  鍋燒河鰻  鍋塌菜卷  杭三鮮  杭州醬鴨  荷香魚脯  荷葉粉蒸肉  紅燒卷雞  燴金銀絲  火腿蠶豆  火踵神仙鴨  火踵蹄膀  雞火二丁  醬鴨舌  椒鹽鯧魚  叫化童雞  錦繡魚絲  酒蒸雞  桔絡明骨  栗子炒子雞  栗子冬茹

3; 龍井蝦仁  鹵鴨  密汁火方  南肉春筍  寧式鱔絲  排南  蘋果蝦環(huán)  茄汁烹魚絲  茄汁魚餅  茄汁魚卷  清湯魚圓  清湯越雞  三片敲蝦  三絲敲魚  三絲魚卷  沙鍋魚唇  砂鍋魚頭豆腐  紹式蝦球  生爆鱔片  雙色芙蓉蛋  雙味對蝦  雙味雞  雙味蝤蛑  松炸蝦球  宋嫂魚羹

4; 酥炸鴨子  素燒鵝  蒜子魚皮  頭肚醋魚  五味煎蟹  武林熬鴨  西湖莼菜湯  西湖醋魚  細沙羊尾  蝦子冬筍  香蕉黃魚夾  蟹釀橙  繡球扒雞  雪菜大湯黃魚  雪花魚絲羹  一品南乳肉  油爆大蝦  油燜春筍  魚珊瑚  魚頭濃湯  糟雞  炸蟶筒 炸熘黃魚  斬魚圓  醉蟹

（實操60道）

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