1.從基礎(chǔ)的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面;蘭州牛肉拉面制作過程中為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。

2.五種傳統(tǒng)牛肉拉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；

3.四種地方特色面食：刀削面、羊肉面片、蘭州正宗炒拉條、香辣肉醬面；

4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、新疆大盤雞、烤肉、釀皮。

本專業(yè)學(xué)費4800元，（本專業(yè)針對外地時間緊張的學(xué)員）學(xué)期15天，實習(xí)期20-60天（實習(xí)屬于自愿），包教，學(xué)不會下期免費再學(xué)，直到學(xué)會為止，讓您掌握蘭州正宗牛肉拉面的全套制作方法。學(xué)費包括學(xué)員在校及實習(xí)期間學(xué)費、培訓(xùn)材料費、住宿費、伙食費、考證費、課件費等。性收費，不再收取任何費用。后期學(xué)員服務(wù)：店面選址，開店指導(dǎo)，店內(nèi)文化資料，開店設(shè)備清單圖紙，店面設(shè)計，免費進修。