四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要來源就是面食臊子的制作。說得更通透一點，就是你學(xué)會做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工藝您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比紅燒牛肉面，你把紅燒牛肉面的臊子加到拉面上不就是紅燒牛肉拉面了么。學(xué)做臊子也是項比較復(fù)雜的工作，包括選材、加工、炒制等流程，根據(jù)制作臊子的不一樣，會有所不同。

 ?川味面食的技術(shù)培訓(xùn)中心哪里靠譜？核心配方教學(xué)

川味面食起源于四川地區(qū)，是一種以口味香辣刺激為主的知名特色名小吃，除了川菜以外，川味面食算的上是川菜的另外一種，由于味道的獨特，讓品嘗過的人都贊不絕口，川味面食主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣的川味面食能讓味覺得到一次獨特的體驗，川味面秉承四川料理的精髓，將四川面食的精華、濃香鮮美充分發(fā)揮，并且口味的多元化，讓我們無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味。

早餐早點技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校秉承四川料理的精髓，無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味，成都蜀媽更有其他方面的很多福利。我們這邊可以讓每一個來我們成都蜀媽面食培訓(xùn)中心考察的人試吃，您還能讓師傅幫您調(diào)出自己想要的味道，歡迎您來我們成都蜀媽考察我們的面條培訓(xùn)。擁有不同種類的面食，一天三換樣，三個月都不會重樣。

川味面培訓(xùn)流程：

　　1、川味面食原材料（香料）的識別及作用。

　　2、香辣紅油的制作方法和保存方法。

　　3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。

　　4、面條的煮制技巧和注意事項。

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)。

　　6、成品面條的搭配技術(shù)。

　　7、各類面臊的制作方法和保存方法。

　　8、川味面食制作時間及注意事項。

9、川味面食開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。